જામ અને જાળવણીઓ વચ્ચે તફાવત

માં સમાન છે, તે ઘણી વખત એ છે કે જામ અને સાચવો એકબીજા સાથે મૂંઝવણમાં છે.

જોકે તે સાચું છે કે બે ખરેખર તેમની મોટાભાગની લાક્ષણિકતાઓમાં સમાન છે, જેમ કે ફળોનો ઉપયોગ કરીને તેમને બનાવવા માટે, પરંતુ તે ધ્યાન દોરે છે કે જામને સાચવવું તે જ નથી અને તેમાં કેટલાક નોંધપાત્ર તફાવત છે બે

સાચવેલો એક મોટી કેટેગરીમાં ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં અન્ય ઘણી બધી વસ્તુઓનો સમાવેશ થાય છે આ શબ્દમાં જેલી, જામ, અથાણાં, મુરબ્બો, ચટણી અને અન્ય ઘણા બધા તૈયાર ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે. ઊલટાનું તે અર્થમાં વાત કરતા, કોઈપણ ખાદ્ય ચીજવસ્તુઓ કે જેનો વપરાશ થાય તે પહેલાં લાંબો સમય સુધી ચાલે છે તે જાળવી રાખવાની શ્રેણી હેઠળ આવે છે! જામ સાચવવાનું એક પ્રકાર છે જે સૌથી જાણીતું છે. તેની એક ગામઠી દેખાવ છે અને તે કેટલાંક સ્ક્વીસીને કહી શકે છે. તે એક સમાન પ્રસાર છે જેમાં મૂળ ફળ અકબંધ રહેવાની ધારણા છે, ઓછામાં ઓછા આંશિક રીતે. આ કારણ એ છે કે તે મૂળ, તાજા ફળોની જેમ જુએ છે અને જો સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર થઈ જાય તો જામની મૂળ ફળનો ચોક્કસ સ્વાદ મળી શકે. અન્ય ખાદ્ય વસ્તુઓની જેમ કે જે છત્રીની જાળવણીની અવધિ હેઠળ આવે છે, તે પાસે આ સ્ટોરેજ પ્રવાહી / સિરપ છે જે સામાન્ય રીતે ખૂબ જ સ્પષ્ટ છે અને કેટલીકવાર નોંધવું છે કે માત્ર ક્યારેક જ, પેક્ટીન સાથે સૂકાય છે. ફળ અકબંધ રહે છે અને રસોઈ પછી અંતિમ ઉત્પાદન ભરાવદાર અને ટેન્ડર હોવું જોઈએ.

ખાંડ અને પેક્ટીન સાથે ફળોનો ઉપયોગ જામની તૈયારી માટેની સમાનતા છે, તેમજ જેલીની જાળવણી કરે છે અને તેથી જૅમને જાળવવા અથવા ઊલટું કહેવા માટે કોઈ કારણ નથી. એક ખૂબ જ સરળ તફાવત તે સ્વરૂપ છે જેમાં ફળનો ઉપયોગ બે અલગ અલગ વાનગીઓમાં થશે. જયારે અમે જામ વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે ફળનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ફળના પલ્પના સ્વરૂપમાં હોય છે અથવા કેટલીકવાર તે ફળને કચડી નાખવામાં આવે છે જે જેલીની તુલનામાં તે ઓછી સખત બનાવે છે. પ્રશ્નની બીજી બાજુએ, સાચવવામાં ઉપયોગમાં ફળ સામાન્ય રીતે ચાસણીમાં ફળ હિસ્સાના સ્વરૂપમાં છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, જોકે ખૂબ જ ભાગ્યે જ, સમગ્ર ફળ સાચવવા માટે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેથી બેમાંથી તેમના દેખાવમાંથી અલગ પાડવા તે સરળ બની શકે છે; એક ઠીંગણું અને મજબૂત રચના ચોક્કસપણે તે જાળવવા અને જામ નથી કે અર્થ હશે.

અન્ય તફાવત પેક્ટીનનો ઉપયોગ થશે. લગભગ તમામ જામ પેક્ટીન ધરાવે છે જે જામ માટે આવશ્યક ઘટક માનવામાં આવે છે. આ સાચવવા માટે આવું નથી; પેક્ટીનનો ઉમેરો વૈકલ્પિક છે અને કેટલાક લોકો તેને વગર સાચવવાનું પસંદ કરે છે. જામ માં પેક્ટીનનો ઉપયોગ તે જાડાઈ માટે છે, જે સાચવવા માટે જરૂરી નથી કારણ કે તે પહેલાથી હિસ્સામાં અથવા આખા ફળોનો બનેલો છે જેથી જાડું થવું જરૂરી નથી. તદુપરાંત, જામ માં પેક્ટીનની માત્રા અલગ થઈ શકે છે જ્યાં સુધી ફળ ખૂબ નરમ નથી. આ કદાચ હકીકત એ છે કે જ્યારે સાચવે છે તે ઓછામાં ઓછું સરળ હોય છે અને તેમાં ઓછામાં ઓછું 'જેલ' હોય છે, જામ સરળ અને ઓછાં સૂત્ર છે, જે શુદ્ધ ફળોની સમાન રચના ધરાવે છે.જો કે, જામના ફળોના બીજ શોધવા માટે સામાન્ય છે, ખાસ કરીને બેરી જેવા ફળ.

બિંદુઓમાં વ્યક્ત થયેલ તફાવતોનો સારાંશ

1 શબ્દ સાચવતો-એક છત્રી શબ્દ જે ખાદ્ય ચીજો જેવી કે જેલી, જામ, મુરબ્બો, ચટણી વગેરેનો ઉલ્લેખ કરે છે; ફક્ત નોંધપાત્ર સમય માટે સ્ટોરેજને સ્વીકાર્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવતા ખાદ્ય ચીજોનો ઉલ્લેખ કરે છે; જામ- એક પ્રકારનું સાચવવા

2 જામ- એક ગામઠી દેખાવ ધરાવે છે અને તે squishy છે, એક સમાન પ્રસાર જેમાં મૂળ ફળ અકસ્માત રહેવાની ધારણા છે, ઓછામાં ઓછા આંશિક રીતે; મૂળ ફળ માટે સમાન દેખાવ અને સ્વાદ છે; સંગ્રહિત પ્રવાહી / સિરપ, જે સ્પષ્ટ છે, પેક્ટીન (માત્ર ક્યારેક) સાથે સુશોભિત છે, ફળ અકબંધ રહે છે અને રસોઈ પછી અંતિમ ઉત્પાદન ભરાવદાર અને ટેન્ડર

3 ફળના પલ્પના સ્વરૂપમાં જામ-ફળો અથવા કેટલીક વખત કચડી નાખવામાં આવે છે, જેલીની સરખામણીમાં ઓછી સખત; સાચવવામાં વપરાતી ફળો સામાન્ય રીતે ચાસણીમાં ફળોના હિસ્સાના સ્વરૂપમાં હોય છે, ક્યારેક સમગ્ર ફળનો ઉપયોગ પણ

4 થાય છે. જામ- ફળ, ખાંડ અને પેક્ટીન હંમેશા ઉપયોગમાં લેવાય છે; સાચવેલી ફળ અને ખાંડને હંમેશા ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, પેક્ટીનનો ભાગ્યે જ ઉપયોગ થાય છે (જામની પેક્ટીન જાડાઈ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જેને જાળમાં રાખવામાં આવશ્યક નથી કારણ કે તેઓ હિસ્સામાં અથવા આખા ફળ ધરાવે છે)

5 જામ - સરળ અને વધુ 'gelled' સાચવીને કરતાં