વ્હાઇટ વિનેગાર અને એપલ સીડર વિનેગાર વચ્ચેનો તફાવત

વ્હાઇટ વિનેગાર વિ એપલ સિડર વિનેગાર

વિનેગાર એક મુખ્ય રસોઈ અને ઘરની વસ્તુ છે. કેટલા લોકો અજાણ છે, જો કે, સરકોના બહુવિધ પ્રકારના હોય છે ભૌગોલિક સ્થળો અને ચોક્કસ ઘટકો વિકસિત કરવામાં આવે છે કે સરકો પ્રકાર નક્કી કરવા માટે હોય છે.

ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, અસંખ્ય પ્રકારના સરકો છે. મોલ્ટ સરકો, જે અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે (મોટાભાગની જવ), તે અંગ્રેજીમાંથી ઉદભવે છે. કોકોનટ સરકો એશિયામાં સામાન્ય છે અને તે નારિયેળનો રસ ઉકાળવાની પ્રક્રિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. શેરડીના શેરડીમાંથી બનાવેલ કેન સરકા, ફિલિપાઇન્સમાં લોકપ્રિય છે. ઘણા અન્ય લોકો છે, પરંતુ સૌથી વધુ જાણીતા રાશિઓ સફેદ સરકો છે, મુખ્યત્વે સફાઈ માટે રાંધવા ઉપયોગ, અને સફરજન સીડર સરકો, તાજેતરના સમયમાં તેની વૈવિધ્યતાને અને સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે આભાર લોકપ્રિયતા મેળવી છે જે.

વેલ્ડિંગ વાઇનમાં વપરાતી સમાન પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ સરકોમાં થાય છે. જો કે, ઇથેનોલની આથોની પ્રક્રિયા વધુ ઘટ્ટ છે, જે એસિટિક એસિડનું ઉત્પાદન કરે છે. શબ્દ 'સરકો' શબ્દ ફ્રેંચ 'વાઈન એગ્રે' પરથી આવ્યો હતો, જે શાબ્દિક અર્થ છે 'ખાટો વાઇન 'પરંપરાગત રીતે, સરકો ઘણા અઠવાડિયા કે તેથી વધુ સમય દરમિયાન ઉત્પન્ન થાય છે આ એસિટિક એસિડ બેક્ટેરિયા (ઉર્ફ 'સરકોની માતા') ના કુદરતી સંચયને પ્રોત્સાહન આપે છે. આધુનિક પદ્ધતિઓ બેક્ટેરીઅલ સંસ્કૃતિઓ અને મશીનરી દ્વારા ઝડપી વિકાસ માટે પરવાનગી આપે છે જે ઓક્સિજનને ઝડપી કરે છે અને, પરિણામે, આથો. સફેદ સરકો અને સફરજન સીડર સરકો પણ એક જ પ્રકારે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ થોડો તફાવત સાથે.

સફેદ સરકો ખરેખર સ્પષ્ટ સરકો છે તે અન્ય સરકો જેવા જ સાધનનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે ઘણી વાર વેલાગારોથી પોતાને મેળવવામાં આવે છે એક લોકપ્રિય પસંદગી તેના સસ્તા ખર્ચે કારણે માલ્ટ સરકો છે. અન્ય સરકોની સરખામણીમાં, સફેદ સરકો અત્યંત ખાટા છે. તેના પ્રકારનાં અન્ય કરતા તેની ઊંચી એસિડિટીના સ્તરને લીધે (પાણી સાથેનો માટીના દારૂનું સરકો, ઉદાહરણ તરીકે, 5-8% એસિટિક એસિડની સામગ્રીની ઉપજમાં પેદા થાય છે), સફેદ સરકોનો સફાઈ હેતુ માટે વધુ વખત ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જો કે તે તેના ઔષધીય તેમજ પકવવા, અથાણાં અને માંસના ઉત્પાદનોને જાળવી રાખવા માટે ઉપયોગ કરે છે. એશિયન રાષ્ટ્રોમાં લોકપ્રિય રાઈસ સરકો, કદાચ એકમાત્ર સફેદ સરકો છે જે રસોઈમાં લગભગ સંપૂર્ણપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. સફેદ સરકોને બારીઓ, સ્ટેન, અને સાધનોને સ્થિર કરવા માટે પણ વાપરી શકાય છે; તે ઘણીવાર પ્રયોગશાળા સેટિંગ્સમાં વપરાય છે.

એપલ સીડર સરકો (સામાન્ય રીતે એસીવી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે), બીજી તરફ, સફરજન સીડરના આથોની પ્રક્રિયા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. તમામ સરકોનું ઉત્પાદન થાય તે જ રીતે, સફરજન સીડર સરકો પ્રથમ આલ્કોહોલમાં આથો પાડવામાં આવે છે.આગળ, તેની એસિટિક એસિડની સામગ્રીને વધારવા માટે આગળ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, આમ તેને સરકોમાં ફેરવવામાં આવે છે. સફેદ સરકો અને સફરજન સીડર સરકો વચ્ચેનો બીજો તફાવત એ છે કે બાદમાં એક પીળો-ભુરો પ્રકાશનો રંગ છે. તે સામાન્ય રીતે વિસંવાદિત રીતે વિતરિત કરવામાં આવે છે અને પેટ્રુરાઇઝેશન દ્વારા ચાલ્યા વગર. 'સરકાના માતા' ને યાદ રાખો કે જે અન્ય પ્રોસેસ્ડ સરકોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે? એપલ સીડર સરકોને ઘણીવાર કન્ટેનરની નીચે 'સરકોની માતા' સાથે વહેંચવામાં આવે છે. એપલ સીડર સરકો આરોગ્યમાં સ્વાસ્થ્યમાં લોકપ્રિય છે, કારણ કે તે વેગોની સરખામણીમાં તેનાથી વધુ ફાયદાકારક છે. જ્યારે સફેદ સરકો અને સફરજનના સીડર સરકોમાં સંભવિત ઔષધીય ઉપયોગો છે, ઘણા લોકો કહે છે કે સફરજન સીડર સરકો વધુ સશક્ત છે, ખાસ કરીને રક્ત ખાંડનું સ્તર અને વજનમાં ઘટાડો કરવાના વિસ્તારોમાં, કેટલીક ત્વચા શરતો અને એલર્જીનો ઉપાય, તેમજ બુસ્ટીંગ રોગપ્રતિકારક તંત્ર ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું ઊંચું પ્રમાણ ઘટાડવું અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા પર હકારાત્મક અસરો હોવાનું માનવામાં આવે છે.

ટૂંકમાં:

1 સફેદ સરકો અને એપલ સીડર વિનેગાર (એસીવી) એ જ પ્રક્રિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે; આથોયુક્ત ઇથેનોલના નિસ્યંદન દ્વારા, જે એસેટિક એસિડનું ઉત્પાદન કરે છે, જે વેંડાના મુખ્ય ઘટક છે.

2 સફેદ સરકોમાં સરકોના પ્રકારોનો એક મોટો અવકાશ છે, કારણ કે તે સામાન્ય રીતે વેગોને પોતાને બનાવવામાં આવે છે; સફરજન સીડર સરકો એ સફરજન સીડરમાંથી ઇથેનોલના આસવનનું ઉત્પાદન છે.

3 સફેદ સરકોને ઘણી વખત સફાઈ એજન્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જ્યારે સફરજન સીડર સરકો તેના સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે લોકપ્રિય છે.