ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝ વચ્ચેના તફાવત
ગ્લુકોઝ વિ ગેલાક્ટોઝ
ગ્લુકોઝ અને ગેલાક્ટોઝને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટસ સંયોજનોનો એક જૂથ છે જેને "પોલીહિડ્રોક્સિ એલ્ડેહિડ્સ અને કીટોન અથવા પદાર્થો છે જે પોલીહિડ્રોક્સિ એલ્ડેહિડ્સ અને કીટોન પેદા કરવા માટે હાઇડોલીઝ થાય છે. "પૃથ્વી પર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કાર્બનિક પરમાણુઓનો સૌથી વધુ વિપુલ પ્રકાર છે. જીવિત સજીવ માટે તેઓ રાસાયણિક ઉર્જાનો સ્ત્રોત છે. એટલું જ નહીં, તેઓ પેશીઓના મહત્વપૂર્ણ ઘટકો તરીકે સેવા આપે છે. કાર્બોહાઈડ્રેટને ફરીથી ત્રણમાં મોનોસેકરાઇડ, ડિસ્કાર્હાઇડ્સ અને પોલીસેકરાઈડ્સ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. મોનોસેકરાઇડ્સ એ સૌથી સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટ પ્રકાર છે. ગ્લુકોઝ અને ગેલાક્ટોઝ મોનોસેકરાઇડ્સ છે. મોનોસાકેરાઇડ્સનું વર્ગીકરણ,
- પરમાણુમાં હાજર કાર્બન પરમાણુઓની સંખ્યા
- ભલે તેઓ એલ્ડીહાઇડ અથવા કેટો જૂથ ધરાવે છે
તેથી, છ કાર્બન પરમાણુ ધરાવતો મોનોસેકરાઇડને હેક્સોસ કહેવામાં આવે છે. જો ત્યાં પાંચ કાર્બન પરમાણુ હોય તો તે પેન્ટોઝ છે. વધુમાં, જો મોનોસેકરાઇડને એલ્ડીહાઇડ ગ્રુપ હોય, તો તેને એલ્ડોઝ કહેવામાં આવે છે. કેટો જૂથ સાથે મોનોસેકરાઇડને કીટોઝ કહેવામાં આવે છે.
ગ્લુકોઝ
ગ્લુકોઝ એ મોનોસેકરાઈડ છે જે છ કાર્બન પરમાણુ ધરાવે છે અને એલ્ડેહિડ જૂથ છે. એના પરિણામ રૂપે, તે hexose અને aldose છે. તેની પાસે ચાર હાઇડ્રોક્સિલે જૂથો છે અને નીચેનું માળખું છે.
જોકે તેને રેખીય માળખા તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે, પણ ગ્લુકોઝ ચક્રીય માળખા તરીકે પણ હાજર હોઇ શકે છે. વાસ્તવમાં ઉકેલમાં મોટાભાગના પરમાણુઓ ચક્રીય માળખામાં છે. જ્યારે ચક્રીય માળખું રચે છે, ત્યારે કાર્બન 5 પર ઓએચ 5 એ કાર્ટર 1 સાથે રિંગ બંધ કરવા માટે ઈથર લિન્ગેજમાં રૂપાંતરિત થાય છે. તે છ સભ્યોની રિંગ સ્ટ્રક્ચર બનાવે છે. કાર્બનની હાજરીને કારણે ઇથર ઓક્સિજન અને આલ્કોહોલ ગ્રૂપ એમ બન્નેમાં રૅગને રિંગ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. મફત એલ્ડિહાઇડ જૂથને કારણે, ગ્લુકોઝ ઘટાડી શકાય છે. આમ, તેને ઘટાડા ખાંડ કહેવામાં આવે છે વધુમાં, ગ્લુકોઝને ડેક્ષટ્રોઝ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે, તે જમણી તરફના ધ્રુવીકરણવાળા પ્રકાશને ફરે છે.
સૂર્યપ્રકાશ હોય ત્યારે પ્લાન્ટ ક્લોરોપ્લાસ્ટ્સમાં, ગ્લુકોઝ પાણી અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડનો ઉપયોગ કરીને સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. આ ગ્લુકોઝ સંગ્રહિત અને ઊર્જા માટે સ્ત્રોત તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. પ્રાણીઓ અને માનવ છોડ સ્રોતોમાંથી ગ્લુકોઝ મેળવે છે. માનવ રક્તમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર હોમિયોસ્ટેસિસ પદ્ધતિ દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લુકોગન હોર્મોન્સ પદ્ધતિમાં સામેલ છે. જ્યારે લોહીમાં ઉચ્ચ ગ્લુકોઝનું સ્તર હોય ત્યારે તેને ડાયાબિટીક સ્થિતિ કહેવાય છે. લોહીમાં શર્કરાના સ્તરનું માપ લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તરનું માપ લે છે. રક્ત ગ્લુકોઝનું સ્તર માપવા માટે વિવિધ રીતો છે.
ગેલેક્ટોઝ
ગેલાક્ટોઝ હેક્સુઝ મોનોસેકરાઇડ છે. તેના પર અણુના અંતમાં એલ્ડેહિડ જૂથ છે, જેમ કે ગ્લુકોઝ. તે ચોથા કાર્બનમાં સ્થિત છે - ઓહ તે રીતે ગ્લુકોઝથી અલગ છે.તેથી ગ્લાક્ટોઝ ગ્લુકોઝનું સી -4 એપિમર છે. ગેલાક્ટોઝ ખુલ્લા સાંકળ અને ચક્રીય સ્વરૂપમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે. ડેરી ફૂડ અને ખાંડની સલાદમાં ગેલાક્ટોઝ છે. ગેલાક્ટોઝને આપણા શરીરમાં પણ સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. ગૈલાક્ટોઝ ડિસકારાઇડ લેક્ટોઝ બનાવે છે, જે દૂધમાં જોવા મળે છે.
