ફૂડ ઍડિટિવ્સ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ વચ્ચેનો તફાવત

ફૂડ એડિટેવ્સ vs પ્રિઝર્વેટિવ્સ | ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ વિ ફૂડ એડિટિવ

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઘણાં બધાં સમસ્યા હોય છે, ખાદ્ય બગાડ અને ગુણવત્તાની ખામીઓ ગ્રાહક સ્વીકૃતિના લક્ષ્યાંકમાં મોટી અડચણો બનીને મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે કિસ્સામાં, ઉદ્યોગ વસ્તુઓને નવીનતમ બનાવવા પ્રયાસ કરે છે, જે તે અવરોધો પર કૂદી શકે છે. તેમાંના કેટલાક સફળતાપૂર્વક સમસ્યાઓનો ઉકેલ લાવે છે અને ટેક્નોલોજીને આગળ વધારવામાં મદદ કરી શકે છે ખોરાકના ઉમેરણો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સનો વારંવાર ખોરાક ઉદ્યોગમાં શરતો વપરાય છે બંને ખોરાક સામગ્રીની પ્રક્રિયા સાથે સંબંધિત છે. માત્ર પ્રોસેસિંગ જ નહીં, પણ તેઓ અન્ન સંગ્રહ સાથે જોડાય છે. આ બધી વસ્તુઓ રાસાયણિક સંયોજનો છે, જે ખોરાકમાં કુદરતી રીતે અથવા કૃત્રિમ રીતે ઉમેરી શકે છે. તેઓ બગાડ અટકાવવા અને ગ્રાહક સ્વીકૃતિ વધારવામાં મદદ કરશે.

ફૂડ ઍડિટિવ્સ

યુનાઈટેડ સ્ટેટસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ) દ્વારા આપવામાં આવેલી વ્યાખ્યા મુજબ, ફૂડ ઍડિટિવ એ "કોઈપણ પદાર્થ છે, જેનો ઉપયોગ હેતુથી અથવા સંભવિત રીતે અપેક્ષિત છે પરિણામે, સીધી કે આડકતરી રીતે, તેના ઘટક બનવા અથવા અન્યથા કોઈપણ ખોરાકની લાક્ષણિકતાઓને અસર કરતા ". આ સંયોજનોને ખોરાકમાં ઉમેરવાનો હેતુ જરૂરિયાતને આધારે બદલાઈ શકે છે. માત્ર ખોરાકની ગુણવત્તા અને સલામતી જાળવી રાખતા નથી, પરંતુ તે પોષણની રચનામાં સુધારો કરી શકે છે અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં મદદ કરી શકે છે. વિવિધ માપદંડોના આધારે, ખોરાકના ઉમેરણોને અલગ અલગ રીતે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. તે કુદરતી અને કૃત્રિમ તરીકે બે મૂળભૂત કેટેગરીમાં આવે છે. સુગર, મીઠું અને મસાલાઓ કેટલાક સામાન્ય, કુદરતી ખોરાકના ઉમેરણો તરીકે વર્ણવી શકાય છે. એડિટેવ્સ ફરીથી તેમના હેતુના આધારે વિભાજિત થઈ શકે છે. કલર્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટોના, મિશ્રિત કરનાર, ગળપણ અને સુગંધ તે શ્રેણી હેઠળ આવે છે. ખોરાકના ઉમેરણોને વર્ગીકૃત કરવાનો બીજો રસ્તો એ ઉપરાંતનો એક રસ્તો છે. જો એડિટોટિવ ઇરાદાપૂર્વક ઉમેરાય છે, તો તે એડિમિટર સાથે અલગ પડે છે જે આડકતરી રીતે ઉમેરવામાં આવે છે જ્યારે ખોરાક હેન્ડલિંગ દરમિયાન અથવા સ્ટોરેજના સમયે ખુલ્લા હોય છે. તેમના પેકેજીંગ સામગ્રી પર સંક્ષિપ્તમાં ખોરાક ઉમેરણોના નામનો અર્થઘટન કરવાનો એક ખાસ પ્રકાર છે. સિસ્ટમ યુરોપિયન યુનિયન દ્વારા મંજૂર કરવામાં આવી હતી, અને તેને 'ઇ નંબર' સિસ્ટમ તરીકે કહેવામાં આવે છે. તે પ્રણાલી મુજબ, ઉમેરણોની મુખ્ય વર્ગો છે, અને એડિટિવના દરેકને એક અનન્ય નંબર સાથે આપવામાં આવે છે (દા.ત. E300 એ એલ-એસ્કોર્બિક એસિડનો ઉલ્લેખ કરે છે).

ખાદ્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સ

પ્રિઝર્વેટિવ્સને એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ અને એન્ટીમોકરોબાયલ એજન્ટ્સ તરીકે બે વર્ગોમાં વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. એસ્કોર્બિક એસિડ, બીએચટી અને બીએચએ એન્ટીઑકિસડન્ટોના કેટલાક છે, જે ફળોના ચરબી અથવા બગાડને અટકાવી શકે છે. એન્ટિમિકોબિયલ એજન્ટો બિનજરૂરી સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અવરોધે છે, જેમ કે બગાડેલા બેક્ટેરિયા અને મોલ્ડ.સાચવણીના ઉમેરીને, તમે ખોરાકની ગુણવત્તા અને સલામતીને વધુ વિસ્તારવા માટે ખાતરી કરી શકો છો. તેઓ ખોરાક સામગ્રીમાં જૈવિક અને રાસાયણિક બંને ઘટકો પર અસર કરે છે. પ્રિઝર્વેટિવ્સ ખૂબ જ ટ્રેસ માત્રામાં ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. દરેક કેમિકલ એડિટિવ માટે મહત્તમ સ્વીકાર્ય સ્તર છે જે ખૂબ ચોક્કસ છે.

ફૂડ એડિટેવ્સ અને ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ્સ વચ્ચે શું તફાવત છે? • ફૂડ એડિટેવ્સ ફૂડ પ્રોસેસિંગ અને સ્ટોરેજના વિવિધ હેતુઓ માટે વપરાતા રાસાયણિક સંયોજનોની વિશાળ શ્રેણી છે. • પ્રિઝર્વેટિવ્ઝ એ એક પ્રકારનો ખોરાક ઍડિટિવ છે જે ખોરાકમાં બેક્ટેરિયા, યીસ્ટ અને મોલ્ડના વિકાસમાં રોકાય છે અને લિપિડ ઓક્સિડેશન જેવા કેટલાક અસભ્ય રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓને અટકાવે છે.