કોફી અને ચા વચ્ચેનો તફાવત.
તેમના સ્વાદ, તૈયારી, વાનગીઓ અને સ્વાદમાં કોફી અને ચા વચ્ચે તફાવત છે. ચા અને કૉફી બંને સદાબહાર પરિવારના સભ્યો છે. બન્ને છોડ મોટા ઝાડમાં વિકાસ પામે છે, પરંતુ ઝાડવાની ઊંચાઈ પર તેમને રાખવામાં આવે છે. બંને પીણાંનો સ્વાદ ભેજ, આસપાસના વનસ્પતિ, માટીની સ્થિતિ વગેરેથી પ્રભાવિત થાય છે. આ સમાનતા એ છે કે બન્ને કેફીન ધરાવે છે, પરંતુ આ પીણાંના એક સર્વિસમાં કેફીનની માત્રા નોંધપાત્ર રીતે બદલાય છે. ચામાં કરતાં કોફીમાં વધુ કેફીન હોય છે અને તે જ સેવા આપતી ચા સાથે કોફીની તુલનામાં માત્ર 1/3 કેફીન હોય છે. પરંતુ જ્યારે તે શુષ્ક સ્વરૂપમાં માપવામાં આવે છે, ચાની સરખામણીમાં કોફીમાં ઓછી કેફીન હોય છે.
મોટાભાગના લોકો અમને સવારે કોફી માટે ઝંખે છે અને દિવસ કડવો શરૂ કરી શકે છે, જો આપણે કોફી પીતા નથી. કેફીનની વપરાશ સંપૂર્ણપણે ખરાબ નથી. ડીકાફ અને કેફીનિયેટેડ કોફી બંનેમાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે. કોફીમાં રક્ત ખાંડનું નિયમન કરવામાં મદદ કરનાર પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે. કોફીમાં મળેલું કેટલાક સંયોજનો પણ યકૃતમાં પથરી અટકાવે છે. કેફીન ડોપામાઇનના પુરવઠામાં વધારો કરીને ઓછામાં ઓછા પુરુષોમાં પાર્કિન્સન રોગનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. કોફી પાઉડર કોફી બીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચાની ઊંચી ઓક્સિડેન્ટ ક્ષમતાને લીધે થતા ટેપ કરનાર લોકો માટે કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. ટી કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડે છે, લોહીની ગંઠાઇને અટકાવે છે અને રુધિરવાહિનીઓને ઢીલું મૂકીને હૃદયને રક્ષણ આપે છે.
કોફી પ્લાન્ટની બે મુખ્ય જાતો કોફીના અરેબિકા અને કોફેયા કેફેરા છે. કોફીયા અરેબિકાને કોફેયા કેફેરા અથવા કોફી રોબસ્ટા કરતાં વધુ યોગ્ય માનવામાં આવે છે. શેકેલા કોફી બનાવવા માટે, કેટલીક પ્રક્રિયાઓ લેવામાં આવે છે. સૌ પ્રથમ, કોફીની દાળો હાથમાં લેવાય છે અને કઠોળના રંગ અને પરિપક્વતા અનુસાર સૉર્ટ કરવામાં આવે છે. બેરીનું માંસ મશીનનો ઉપયોગ કરીને દૂર કરવામાં આવે છે અને તે એમક્રીલેજ સ્તરને દૂર કરવા માટે આથો છે. આથો પછી, દાળો આથો ના અવશેષ દૂર કરવા માટે ધોવાઇ છે. પછી બીજ સૂકવવામાં આવે અને શેકેલા હોય. બધા પ્રકારનાં કોફીને શેકેલા દાળમાંથી બનાવાય છે અને કોફીની તૈયારીની બધી પદ્ધતિઓ જમીન પરના દાળોની જરૂર છે. કોફી તૈયાર કરવાના મૂળભૂત પગલાઓનો સમાવેશ થાય છે, ગરમ પાણી સાથેના બીજ ભરીને અને પ્રવાહીમાંથી અંડરસ્વાલ્ડ કણો દૂર કરીને.
ટી મુખ્યત્વે ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉપ ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં ઉગાડવામાં આવે છે. ચાની ખેતી માટે ચાના બે મુખ્ય જાતોનો ઉપયોગ થાય છે. આ બે જાતો નાના પાંદડાવાળા ચાઇના પ્લાન્ટ અને વિશાળ પાંદડાવાળા આસામ પ્લાન્ટ છે. ચાના પાંદડા બગીચામાંથી ઉઝરડા છે અને ફેક્ટરીઓ પર પ્રક્રિયા કરવા માટે મોકલવામાં આવે છે. પ્રોસેસિંગ શરૂ કરવા માટે યંગ શુટ, ટર્મિનલ કળી, અને બે અડીને આવેલા પાંદડા પ્લાન્ટમાંથી ઉતાર્યા છે.ચાર અલગ અલગ તબક્કાઓ જેમ કે વાઇથિંગ, રોલિંગ, ફેમિટેશન અને ફ્લશને સૂકવણી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. સૂકવણી પછી, પાંદડા ગુણવત્તા અનુસાર સૉર્ટ થાય છે અને બજાર માટે તૈયાર થાય છે.
