માખણ અને માર્જરિન વચ્ચેનો તફાવત
માખણ ગાયના દૂધમાં ફેટી ક્રીમમાંથી બનાવવામાં આવે છે જ્યારે માર્જરિન શુદ્ધ તેલમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમ કે વનસ્પતિ તેલ. માખણમાં, આ ચરબીના પરમાણુઓને સસ્પેન્શનમાં જપ્ત કરવામાં આવે છે અને માથાની માટીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ધૂર્ત માખણમાં કુલ સંતૃપ્ત ચરબી અને કુદરતી કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. મોટા ભાગના વખતે કાચા માખણમાં મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. કારણ કે પ્રોડક્ટ ગાયના દૂધની વ્યુત્પન્ન છે, તેમાં કેટલાક લાભદાયી ગુણો છે જે દૂધમાં જોવા મળે છે, પરંતુ તેને કેલ્શિયમનો સારો સ્રોત ગણવામાં આવતો નથી. માખણ સામાન્ય રીતે ચરબીમાં ઊંચું હોય છે અને અન્ય પોષણમાં ઓછું હોય છે. તે યોગ્ય તાપમાને રેફ્રિજરેશન હોવું જોઈએ, અન્યથા ઘણા અન્ય ડેરી પેદાશો જેવા, તે બગાડી શકાય છે.
માર્જરિન કોઈપણ શુદ્ધ તેલમાંથી બને છે જેમ કે વનસ્પતિ તેલ. જ્યારે ઘણા બ્રાન્ડ્સમાં ડેરી ચરબી નથી હોતી, ત્યારે કેટલાક સ્નિગ્ધ મિશ્રણ કરનાર તરીકે દૂધનો ઉપયોગ કરે છે. ડેરી એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિઓ માટે ડેરી વિકલ્પ તરીકે આમાં મોટા ભાગના માર્જરિન બિનયોગ્ય બનાવે છે. વનસ્પતિ તેલમાંથી બનાવાયેલા કેટલાક માર્જરિન ઉત્પાદનો ઈરાદાપૂર્વક પ્રાણીને માખણ સ્પ્રેડ માટે કોશર અને કડક શાકાહારી વિકલ્પ પૂરો પાડવા માટે મફત રાખવામાં આવે છે.
કેટલાક લોકો ફક્ત માખણના સ્વાદને પ્રાધાન્ય આપે છે. અન્ય લોકો માર્જરિન પ્રોડક્ટ્સમાં જોવા મળતા આવશ્યક પોષણને પસંદ કરે છે. બંને અપીલ ધરાવે છે અને બંને સ્પ્રેડ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ ઉત્પાદનો ગ્રાહકોને આવશ્યક કેલરી પૂરી પાડવાની ભૂમિકાને ભરવાનું ચાલુ રાખે છે. માખણ માર્જરિન કરતાં મોંઘું હોય છે અને તે બ્રાન્ડ નામોની ગુણવત્તા પર આધારિત છે.
સારાંશ:
માખણ : ગાયના દૂધમાં ફેટી ક્રીમથી બનેલું; સંતૃપ્ત ચરબી અને કુદરતી કોલેસ્ટ્રોલ ભરેલી છે; ખર્ચાળ; અને કોઈ યોગ્ય સંગ્રહ ન હોય ત્યારે સરળતાથી બગાડે છે.
માર્જરિન: વનસ્પતિ તેલમાંથી બનાવવામાં; વિવિધ વિટામિન્સ સમાવે છે; ઓછી ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ; અને માખણ કરતાં સસ્તી.
