કબાબ અને શર્મા વચ્ચેનો તફાવત: કબાબ વિ. શાવમા
કબાબ શૉર્મા
ઉકળતા માંસ કે જેને લાંબા સમય સુધી થૂંકવા માટે શેકેલા છે તે ઘણાં જુદી જુદી રીતોમાં તૈયાર અને પીરસવામાં આવે છે અને તે વિવિધ દેશોમાં વિવિધ નામોથી ઓળખાય છે. કેબૅબ્સ, દાતા કબાબ્સ, શર્મા, અથવા ગેરોસ અને ટાકોસ, આ બધાં વાનગીઓમાં અંદર ચટણી માંસની સ્વર્ગીય સુગંધ હોય છે. હકીકત એ છે કે, આ ફેશનમાં અને એક અજાણ્યા વ્યક્તિને માંસની ભઠ્ઠીમાં ખાવું અને ખાવાથી ઘણી સામ્યતા છે, કબાબ અને શાવર્મા વચ્ચેના સમાન આર્મો અને સ્વાદને કારણે ભેદ પાડવું મુશ્કેલ બને છે. જો કે, આ લેખ વાંચ્યા પછી બન્ને માંસની વાનગીઓમાં સ્પષ્ટ નથી હોતું.
કબાબકબાબ એક માંસની તૈયારી છે જે મધ્ય પૂર્વ, દક્ષિણ અને મધ્ય એશિયામાં અને યુરોપના ઘણા ભાગોમાં આ દિવસોમાં એક સ્વાદિષ્ટ હોવાનું માનવામાં આવે છે. તે પૂર્વીય મૂળની નજીક છે જ્યાં સૈનિકોએ જંગલી પ્રાણીઓના માંસને કાપી નાખ્યો હોવાનું માનવામાં આવે છે અને પછી તેને તલવારો અને જાળી પર ખુલ્લા જ્વાળાઓ પર થ્રેડીંગ કરવા માટે તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનું માનવામાં આવે છે. કબાબ પારંપારિક રીતે માંસના સોફ્ટ હિસ્સા સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે એક skewer પર રાખવામાં આવે છે અને આગ પર શેકેલા છે. જો કે, શમ્મી કબાબ અને ગાલૌતી કબાબ તરીકે ઓળખાતા કબાબોનો એક પ્રકાર પણ છે જે મોટા ફ્રાય પાન પર તળેલું માંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
શાવમા
શર્મમા મધ્ય પૂર્વથી માંસની સ્વાદિષ્ટ વાની છે. હકીકતમાં, તે એટલી લોકપ્રિય છે કે તે લગભગ લોકોના મુખ્ય ખોરાક બની ગયાં છે. Shawarma કબાબ એક પ્રકાર છે અને હજારો વર્ષથી સાઉદી અરેબિયામાં તૈયાર અને યોગ્ય જે પણ છે. તે વાસ્તવમાં ટેન્ડર માંસ છે જે લાંબા સમય સુધી રાંધવાના સમય માટે ચારકોલ-શેકેલા છે અને પછી બ્રેડની અંદર સેવા અપાય છે. જો કે, થૂંકવાથી ફેંકી દે છે તેવું સીધું પણ ખાઈ શકાય છે. Shawarma બ્રેડ, ટામેટાં, કાકડી, ડુંગળી વગેરે સાથે ખાવામાં આવે છે. Shawarma દાનદાર કબાબ તુર્કીમાં યોગ્ય જે પણ જુએ છે, કેટલાક દાનદાર કબાબો સાથે મૂંઝવણમાં. દાનાર કબાબનો અર્થ એ છે કે કબાબને વળગી રહેવું, જેથી ઊભી થડ પર શેકેલા હોય ત્યારે તેને ચાલુ રાખવામાં આવે છે.
• કબાબ શેકેલા માંસ, અથવા નાજુકાઈના માંસને શેકેલા પૅન પર રાંધવામાં આવે છે, જ્યારે શાહર્મ એ અરબી મૂળના તરીકે કબાબનો એક પ્રકાર છે.
• શૉર્મને બ્રેડની અંદર એક લપેટી તરીકે સેવા અપાય છે, જ્યારે કેબબ્સ સ્કવેર પર પીરસવામાં આવે છે, સીધા પ્લેટમાં, અથવા રોટિસ અને નૅન સાથે ખાવામાં આવે છે.
• સર્વવ્યાપક ભારતીય ચિકન ટિકા એ કબાબનો પ્રકાર છે કારણ કે તે શેકેલા છે.
• શાર્મમ મોટાભાગના કાચા માંસને ઊભી થૂંકીથી છૂંદવા માટે અને રાંધેલા ટુકડાને ભરીને બનાવવામાં આવે છે, જે બટ્ટને કાપી નાખવામાં આવે છે અથવા બ્રેડની અંદરના ભાગમાં પડે છે.
• કબાબ પૂર્વના મૂળની નજીક છે, જ્યારે શર્મમા મધ્ય પૂર્વના મૂળ છે.
