બ્લેક એન્ડ ગ્રીન ઓલિવ્સ વચ્ચેનો તફાવત
સદીઓથી ઓલિવ્સ તેમના પોષક અને ઔષધીય ગુણો માટે જાણીતા છે. દક્ષિણ / ઉષ્ણકટિબંધીય એશિયા, આફ્રિકાના ભાગો અને ભૂમધ્ય દેશોમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં જૈવિક ઉગાડવામાં આવે છે.
કાળો અને લીલા ઓલિવ વચ્ચેનો કોઈ જ તફાવત નથી, પરંતુ એક તેની પરિપક્વતાની ડિગ્રી છે. લીલા આખું પાણી નકામું છે, જ્યારે કાળા ઓલિવ પાકેલા છે. ગ્રીન ઓલિવ્સ તૈયાર થાય તે પહેલાં તે સારી રીતે લેવામાં આવે છે, જ્યારે કાળા ઓલિવ્સ માત્ર પકવવા પછી જ લેવામાં આવે છે.
અન્ય એક તફાવત એ છે કે લીલા આખરેથી ઓલિવને લસણ દ્રાવણમાં સૂકવવું પડે. બ્લેક ઓલિવ, બીજી તરફ, પલાળીને જરૂર નથી. એવું પણ કહેવામાં આવે છે કે લીલા ઓલિવમાં કાળા ઓલિવ્સ કરતાં વધુ તેલ હોય છે.
ટેક્સચરમાં થોડો તફાવત છે, બે વચ્ચે. લીલા આખરે મારી પાસે ઓલિવ, કાળી આખરે મારી પાસે ઓલિવ્સ કરતાં મજબૂત રચના છે. જ્યાં લીલા આખેરાડાં ભેજવાળી હોય છે, કાળા આખું સુકા હોય છે. લીલા ઓલિવની વિપરીત, કાળા ઓલિવ્સમાં સરળ પૂર્ણાહુતિ છે.
જ્યારે તેમના મેનુઓમાં લીલા અથવા કાળા આખરેલી ઓલિવનો ઉપયોગ કરવા આવે ત્યારે શેફની અલગ પસંદગીઓ હોય છે. મોટાભાગના શેફ લીલા ઓલિવનો સુશોભન માટે ઉપયોગ કરે છે અથવા 'કડવો' સ્વાદ આપે છે. મોટા ભાગે લીલા ઓલિવ રાંધેલા નથી અથવા શેકવામાં આવે છે. તેનાથી વિપરીત, કાળા ઓલિવ્સનો ગરમીમાં અને રાંધેલી વાનગીમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને મુખ્યત્વે માંસ, કચુંબર, પિઝા અને કેલ્જોમાં વપરાય છે.
સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરવા માટે લીલી ઓલિવ કેપર્સ, એન્ચાવી, બદામ અને મરી સાથે સ્ટફ્ડ છે. બ્લેક ઓલિવ, જો કે, સામાન્ય રીતે સ્ટફ્ડ નથી.
ગ્રીન ઓલિવ અને કાળા ઓલિવ વચ્ચે પોતાનું પોષક પાસાઓ સરખામણી કરતી નથી.
સારાંશ
- લીલા આખરે મારી પાસે ઓલિવ નકામા છે, જ્યારે કાળા આખુકો પાકા છે.
- લીલા આખરેથી ઓલિવને જમવા માટે પહેલાં લીએ-સોલ્યુશનમાં લગાવી શકાય. કાળા ઓલિવને સૂકવવાની કોઈ જરૂર નથી.
- લીલા ઓલિવમાં બ્લેક ઓલિવ્સ કરતાં વધુ તેલ હોય છે.
- કાળો ઓલિવની સરખામણીમાં લીલા આખરે જૈતુનની રચના મજબૂત છે.
- જ્યાં લીલી ઓલિવ ભેજવાળી હોય છે, કાળા આખું સુકા હોય છે.
- લીલા ઓલિવની વિપરીત, કાળો ઓલિવ્સ એક સરળ પૂર્ણાહુતિ ધરાવે છે.
- સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરવા માટે લીલી ઓલિવ કેપર્સ, એન્ચાવી, બદામ અને મરી સાથે સ્ટફ્ડ છે. જો કે, કાળા ઓલિવ સામાન્ય રીતે સ્ટફ્ડ નથી.
