અગર અને એગારોસ વચ્ચેનો તફાવત

અગર વિ એગોરોસ

અગર અને એગરાસ પોલીસેકરાઈડ પ્રોડક્ટ્સના બે પ્રકારના હોય છે જે લાલ શેવાળ અથવા સીવીડથી આવે છે, જે સામાન્ય રીતે એશિયા અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના ભાગોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. એગર અને એગરોઝ બન્ને ઘણી રીતે ઉપયોગી છે જેમ કે માઇક્રો-સજીવોની સંવર્ધન, રાંધણ ઘટક તરીકે, અન્યમાં.

અગર શું છે?

અગર, અથવા આજર-અગર, ગ્રેસ્કેલિયા અને જિલિડીયમ જેવા લાલ શેવાળના પ્રકારમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે જિલેટીન પદાર્થ છે અને વૈજ્ઞાનિક અને ઔષધીય સંશોધન માટે મિશ્રિત બેક્ટેરિયા, ફૂગ અને માઇક્રોઓર્ગેનિઝમ સંવર્ધન માટે વૃદ્ધિ માધ્યમની તૈયારીમાં એક તત્વ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. અગરમાં ગેલ્ક્ટોઝનો સમાવેશ થાય છે અને પોલિમર છે જેનો ઉપયોગ જિલેટીન જેવા ખોરાક તરીકે કરી શકાય છે જે વેગન માંસ માટે વૈકલ્પિક હોઈ શકે છે.

ઍગોરોઝ શું છે?

એગારોસ અગરથી મેળવી શકાય છે, જે પોલીસેકરાઈડના શુદ્ધિકરણથી પસાર થાય છે અને બેક્ટેરિયા સંસ્કૃતિમાં ખૂબ જ ઉપયોગી છે કારણ કે તેમાં પ્રોટીન નથી જે બેક્ટેરિયાના ખોરાક છે. તેનો ઉપયોગ ઇલેક્ટ્રોફોરેસિસમાં થાય છે, સામાન્ય રીતે ડી.એન.ડી.ના અભ્યાસમાં કરવામાં આવતી પ્રોટીનને અલગ કરવાની પ્રક્રિયા છે કારણ કે એગરોઝ સામાન્ય રીતે તટસ્થ જેલ મેટ્રિક્સ બનાવે છે જે સરળતાથી ઊંચા તાપમાનમાં લિક્વિફાઈડ થઈ શકે છે પરંતુ જ્યારે ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે તે સરળતાથી જેલ સ્વરૂપમાં ફેરવે છે.

એગર અને એગરોઝ વચ્ચેનું અંતર

એગેર અને એગરોઝ બન્ને ક્ષેત્રોમાં ઉપયોગી છે, રસોડામાં, ખોરાકથી, કેમિસ્ટ્રી લેબ્સ સુધી, બેક્ટેરિયા વૃદ્ધિ માટે સંસ્કૃતિ તરીકે. એગરોઝ અગરને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે જ્યારે એગર સીધી લાલ શેવાળથી મેળવે છે. અગર એ agarose કરતાં ઘણું સસ્તું હોય છે, જો કે આ બંને સામગ્રી માઇક્રોબાયોલોજીકલ અભ્યાસોના ક્ષેત્રે તેનો જેલ-જેવા પ્રકૃતિને કારણે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને બેક્ટેરિયાને કેટલાક પોષક તત્ત્વો પણ પૂરી પાડે છે. વધુમાં, અગરનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં જેલી, આઇસ ક્રિમ, મિઝુયોકન અને ગોલુમન માટેના ઘટકો તરીકે કરવામાં આવે છે જ્યારે એગોરોઝ મોટે ભાગે જેલ ઇલેક્ટ્રોફોરેસિસમાં વપરાય છે.

માઇક્રોબાયોલોજીના વિકાસ પછી અગર અને ઍગોરોઝનો ઉપયોગ મનુષ્યો દ્વારા વ્યાપક રીતે કરવામાં આવ્યો છે. અને આને લીધે, હવે અમે કેવી રીતે બેક્ટેરિયા કામ કરે છે તેના પર વધુ જાણકારી છે અને હવે આપણે જાણીએ છીએ કે તેના ખરાબ અસરોનો સામનો કેવી રીતે કરવો.

સંક્ષિપ્તમાં: • અગર એ લાલ શેવાળ અને સીવીડથી મેળવવામાં આવે છે જેમ કે ગ્રેસીલારીયા અને ગેલીડિયમ. • એગારોસ અગરનો શુદ્ધ સ્વરૂપ છે • એગરોઝ અગર કરતાં વધુ ખર્ચાળ છે. • એગેર અને ઍગોરોસને વ્યાપકપણે માઇક્રોબાયોલોજિકલ સ્ટડીઝ અને કલ્ચરિંગ બેક્ટેરિયામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. • એગેરનો ઉપયોગ જેલી, આઈસ્ક્રીમ, અને અન્ય રાંધણ વાની બનાવવા માટે ખોરાક ઉદ્યોગમાં પણ થાય છે જ્યારે ઍગોરોઝ સામાન્ય રીતે ઇલેક્ટ્રોફોરેસિસમાં વપરાય છે.