અગ્ર અગર અને જિલેટીન વચ્ચેનો તફાવત

અગર અગર વિરુદ્ધ જિલેટીન

શું તમે મીઠાઈઓની જાડાઈ અને સુસંગતતા પર આશ્ચર્ય પામ્યા છે કે જે રેસ્ટોરન્ટ્સ અને પક્ષોમાં પીરસવામાં આવે છે? શું તમે ક્યારેય વિસ્મય કર્યો છે કે જેથી સૂપ જેથી જાડા અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે? તે આગર અગર અને જિલેટીન જેવા જાડું એજન્ટો દ્વારા શક્ય બને છે, જેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ અને સૂપની તૈયારીમાં થાય છે. સમાન કાર્ય હોવા છતાં, આ લેખમાં પ્રકાશિત થયેલ આગર અગર અને જિલેટીન વચ્ચે તફાવત છે.

જિલેટીન

જિલેટીન એક જાડું એજન્ટ છે જે પ્રાણી સ્ત્રોતોમાંથી મેળવવામાં આવ્યું છે. તે વાસ્તવમાં કોલેજન છે જે પશુના હાડકા, રજ્જૂ, ચામડી, સ્નાયુઓ, અસ્થિબંધન, ઉધરસ, કોમલાસ્થિ વગેરેમાંથી મેળવવામાં આવે છે. પ્રાણીના આ તમામ ભાગો બાફેલા અને રંગહીન અને ગંધહીન ગૂમાં રૂપાંતરિત થાય છે જે સેટિંગ એજંટ તરીકે કામ કરે છે અને તે બધા વિશ્વના તમામ ભાગોમાં કેન્ડી અને મીઠાઈઓના પ્રકારની જિલેટીનની મૂળભૂત મિલકત પ્રવાહીમાં પ્રવાહીમાં ઉમેરાતી વખતે પ્રવાહીને એક જેલમાં રૂપાંતરિત કરવાની છે, અને મિશ્રણ ઉકાળવામાં આવે છે. આ જેલ, જ્યારે આપણે આપણા મોઢામાં મૂકીએ છીએ, ગરમ થાય છે અને પીગળે છે. જેમ પ્રાણી સ્રોતોનો ઉપયોગ જિલેટીન બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે, મોટે ભાગે ડુક્કર, તે શાકાહારીઓ અને તે એક કડક શાકાહારી ખોરાક પર ગમતો નથી અને તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ માટે શા માટે ત્યાં ઉપલબ્ધ કોશર જિલેટીન છે જે અવેજીમાં જિલેટીન છે.

જિલેટીન તેની આકર્ષક મિલકતને કારણે અન્ય ઘણા ઉદ્યોગોમાં ઉપયોગ કરે છે ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે દવાઓના બાહ્ય આવરણને બનાવે છે. જેમ જેમ આ આવરણ સ્વાદવિહીન છે, તે દર્દીઓને કડવું દવાઓનો ઉપયોગ કરવાનું સરળ બનાવે છે.

અગ્ર અગર

આગર અગર એ એક પ્રકારનું જિલેટીન છે જે છોડના સ્રોતોમાંથી ઉતરી આવ્યું છે. વાસ્તવમાં તે સીવીડ છે જે ગ્લેઇંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે કારણ કે આ સીવીડમાંથી મળેલી પાઉડર એક પ્રવાહીને જેલમાં ફેરવી શકે છે. વાસ્તવમાં, અગ્ર અગર એ મિશ્રણ છે કારણ કે તેમાં ઘણા વિવિધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જે સીવીડથી મેળવવામાં આવે છે. જાપાનમાં કેન્ટેન પણ કહેવાય છે, આગર અગર લાલ સમુદ્રમાં મળેલી શેવાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ભારતીયો તેને ચાઇનીઝ ઘાસ ફોન કરે છે અને આ જિલેટીનનો વ્યાપક ઉપયોગ કરે છે જે તેના પ્લાન્ટ મૂળના કારણે શાકાહારી ગણવામાં આવે છે. તે બજારોમાં માત્ર પાવડર તરીકે જ ઉપલબ્ધ નથી પરંતુ તે ટુકડા અને શીટ્સ પણ છે.

અગ્ર અગર માત્ર પ્રોટીન પર ઊંચી નથી; તે સમુદ્રમાંથી તેના મૂળના કારણે ખનિજોથી પણ સમૃદ્ધ છે. તમારે અગર એગરને પ્રવાહીમાં ભેળવવું અને તે ઉકળવું, તે વચ્ચે વિઘટવું જરૂરી છે જેથી તે સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય. ઠંડુ કર્યા પછી, પ્રવાહી એક જેલમાં પ્રવેશ કરે છે. અગ્ર અગરનો ઉપયોગ શાકાહારીઓ દ્વારા જિલેટીનના વિકલ્પ તરીકે થાય છે.

અગ્ર અગર vs જીલેટીન

• જિલેટીન પશુ સ્રોતમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જ્યારે અગ્ર અગર છોડના સ્રોતોમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

• શાકાહારી અને વેગન તેના પ્રાણીના સ્રોતોને લીધે તેમના વાનગીઓમાં જિલેટીનને નાપસંદ કરે છે અને આગર અગરને પસંદ કરે છે.

• અગ્ર અગરને કેટલાક લોકો દ્વારા પ્લાન્ટ જિલેટીન અથવા શાકાહારી જિલેટીન તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે.

• જિલેટીન સ્નાયુઓ, રજ્જૂ, કોમલાસ્થિ, ચામડી અને પ્રાણીઓના હાડકાંમાંથી મેળવેલા કોલાજનમાંથી આવે છે.

• અગ્ર અગર લાલ સમુદ્રમાં મળેલી સીવીડમાંથી આવે છે.

• આગર અગરમાં જિલેટીન કરતાં વધુ ખનિજો છે, જેનો મૂળ ઉદ્ભવ થયો છે.

• અગ્ર અગર એક મહાન જાડું એજન્ટ છે જે શાકાહારી માટે જિલેટીનના વિકલ્પ તરીકે કામ કરે છે.