તંદૂર અને ટિકા વચ્ચે તફાવત.
ગોલ્ડ આભૂતો, મેરિનડેસ અને ક્લે ઓવન વિશે
તાંદૂર અને ટીક્કા વચ્ચેનો તફાવત પ્રથમ દૃષ્ટિએ સીધો પ્રક્રિયાનો લાગતો હતો સત્યથી દૂર! જ્યારે હું આ દેખીતી રીતે રાંધણ વિષય માં ખોદવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે મને આશ્ચર્ય થયું ટિક્કા
માત્ર અનેક વાનગીઓનો ઉલ્લેખ કરે છે, પણ પરંપરાગત ઘરેણાંઓ સમગ્ર દક્ષિણ એશિયામાં મહિલાઓ દ્વારા પહેરવામાં આવે છે. શબ્દની તારીખ સંસ્કૃત , એશિયન માતૃભાષા, જેનો અર્થ તલનાં બીજ, છછુંદર અથવા ફર્ક્લ થાય છે. ભારતીય મહિલા
, સોનાની પેન્ડન્ટ સાથે શણગારથી કપાળની વચ્ચે બરાબર. આ હિન્દૂ વર કે વધુની માટે એક આવશ્યક વસ્તુ છે. ત્ક્કા પણ કપાળ પર પરંપરાગત માર્ક
વિવાહિત સ્ત્રીઓ દ્વારા પરંતુ ક્યારેક ધાર્મિક પુરુષો દ્વારા પણ વર્ણવે છે. તે સ્ત્રીઓ માટે પ્રજનન અને સમૃદ્ધિ પ્રતીક છે માણસ તેને આધ્યાત્મિક શક્તિ માટે સાઇન તરીકે ગણતા હોય છે કારણ કે તે ત્રીજી આંખના સ્થાને લાગુ થાય છે. આજકાલ, સ્ટીકરો ઝગમગાટ અને સ્ફટિકો સાથે ઘણીવાર પરંપરાગત ટિક્કા મિશ્રણને બદલવામાં આવે છે, જે જમીનના ચંદન અને હળદરમાંથી બને છે, જે લાલ પાવડર સાથે મિશ્રિત હોય છે.
સાંભળશો ત્યારે રાંધણ આનંદની વાંધો આવે છે. તંદૂર એ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છે જેમાં તંદૂરી ખોરાક રાંધવામાં આવે છે મૂળ તંદૂર માટી થી બનાવવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ એશિયામાં રસોઈ કરવા માટે થાય છે, જે તૂર્કીમાં શરૂ થાય છે અને બાંગ્લાદેશમાં સમાપ્ત થાય છે. લિજેન્ડ એ છે કે રોમા લોકો તંદૂરને તેમના ઘરથી થાર ડિઝર્ટ ઉત્તરપશ્ચિમ ભારતમાં બધે જ ગયા હતા.
લાકડું કોલસોથી ચાલતું ઘણા ટાન્દોરો પાસે તળિયે બારણું હોય છે, જેથી કૂક ઓક્સિજનની સંખ્યા દ્વારા આગની તીવ્રતાને નિયમન કરી શકે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અંદર સિરામિક દિવાલો એક સઘન ગરમી બનાવો 900 ડિગ્રી ફેરનહીટ (480 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) સુધી પહોંચી શકે છે. તંદૂર ઓવન ઘણા કદમાં આવે છે. ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ્સ સમગ્ર વિશ્વમાં સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછી એક
મોટા તંદૂર ઓવન છે. કેટલીક રમત ત્રણ સુધીની: એક ફ્લેટબ્રેડ્સ માટે એક તંદુર, એક માંસ માટે અને એક સીફૂડ માટે. ભારતીય શહેરોમાં તમે ઓઇલ બેરલ રિસાયકલ કરેલું ઘણા ખૂણાઓ પર તંદૂર ઓવનમાં જુઓ છો. તંદૂર પકાવવાનો મોટો ફાયદો એ છે કે તેઓ લાંબા સમય સુધી <1 ઊંચા તાપમાને જાળવી રાખશે. તંદૂર ઓવનમાં રસોઈના સમય સામાન્ય રીતે મિનિટો હોય છે, કેટલીક સેકંડ માત્ર સેકન્ડ્સ. ભૂમધ્ય સમકક્ષ
તંદૂરમાં લાકડું કાઢી મૂકવામાં આવે છે પીઝા ઓવન . તંદૂરી તેનો વિશિષ્ટ રેસીપી નથી, તે રસોઈનો માર્ગ વર્ણવે છેતંદૂરીનો ખોરાક તંદૂરમાં રાંધવામાં આવે છે. પીરિયડ તે
ના એન હોઇ શકે છે, પ્રકાશના આથો કણકમાંથી તૈયાર પરંપરાગત ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ અથવા કંઈપણ જે કટાર પર અટકી શકે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘટાડો. માંસ, માછલી અને પનીર, ભારતીય પનીર, સામાન્ય રીતે કેટલાંક કલાક માટે મેરીનેટ કરે છે તે તંદૂરમાં રાંધવામાં આવે તે પહેલાં એક સમાન મરનીડ, મસાલાઓ સાથે મિશ્ર દહીંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે ટિકા વાનગીઓ માટે વપરાય છે. ઓક્સફર્ડ શબ્દકોષ ટિકાને "મસાલાના મિશ્રણમાં મશિાની કે નાના શાકભાજીના ભારતીય ટુકડા" તરીકે વર્ણવે છે. તંદૂરી અને ટિકકા વાનગીઓ વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત હકીકત એ છે કે નાના
પ્રોટીનના ટુકડાઓ થી ટિક્કા બનાવવામાં આવે છે, એક સ્કવર દ્વારા ભાલા તંદૂરીનો સામાન્ય રીતે અર્થ થાય છે કે મોટા પ્રોટીનનો ભાગ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘટાડો થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન ટિક્કા એક સ્કવર પર અસ્થિર ચિકનના મેરીનેટેડ ટુકડાઓ હોય છે જ્યારે તંદૂરી ચિકન
એક સંપૂર્ણ ચિકન અથવા મોટા ચિકન ટુકડાઓ હોઈ શકે છે, જે સ્કવર પર અટવાઇ જાય છે. આ marinade અને રસોઈ પદ્ધતિ જ રહે છે તંદુર અને ટિકકા વિશે વાત કરવાથી ચિકન ટિક્કા મસાલા નો ઉલ્લેખ કર્યા વિના, ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ માલિકો દ્વારા 1 9 50 ના દાયકાના અંતમાં બ્રિટીશ ગ્રાહકોને ખુશ કરવા માટે તૈયાર કર્યા વિના પૂર્ણ થશે નહીં. ચિકન ટિકકા મસાલામાં ટિક્કા અથવા તંદૂર સાથે થોડુંક કરવું પડે છે. જોકે ચિકન મેરીનેટેડ છે અને મસાલાનો મિશ્રણ તંદૂર marinade ની સમાન હોય છે, જ્યારે ચિકનને ભઠ્ઠી પછી એક જાડા, મલાઈ જેવું ચટણીમાં લાવવામાં આવે છે. આમાં પરંપરાગત તંદુર અને ટિકકા વાનગીઓ
સાથે કંઇ કરવાનું નહીં, જે બાજુમાં લીંબુ અને અથાણાંના ડુંગળી સાથે થોડી સૂકી પીરસવામાં આવે છે. જોકે, તાજેતરના વર્ષોમાં પણ બ્રિટીશ તાળવું વધુ સંબંધિત બન્યું છે. આજકાલ, પ્રિય બ્રિટીશ ભારતીય વાનગી જલફ્રેઝી જણાય છે, જે ખાસ કરીને ચેટ અને માસ્સાલા દોસા દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે. તંદૂરી મરિનડે માટે રેસીપી (એક ચિકન માટે પૂરતી): 1 કપ દહીં 4 મોટા લસણના લવિંગ, કચડી 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન, તાજા આદુ 1 ચમચી જમીન જીરું
1 ચમચી જમીન હળદર
1 ચમચી જમીન ધાણા
1 ચમચી ગરમ મસાલા
1 ચમચી મીઠું
½ ચમચી જમીન લાલ મરચું
બધા ઘટકોને મિક્સ કરો અને ઓછામાં ઓછા બે કલાક અથવા રાતોરાત માટે કાદવ બનાવો.
