સુશી અને સશિમી વચ્ચે તફાવત
જો તમે જાપાનીઝ રાંધણકળાના ચાહક બન્યા હોવ તો તમે સુશી અને સાશિમી શબ્દો ઘણીવાર અને વધુ વારંવાર નહિ આવે, તમે બે શબ્દોને ધારે છે સમાનાર્થી બંને ધ્વનિ ખૂબ સમાન છે અને તે જ દેશના છે, તેમ છતાં, હજુ પણ બે તૈયારીઓ વચ્ચે ખૂબ સૂક્ષ્મ તફાવતો છે. આ લેખનો હેતુ આપણા વાચકો માટે તફાવત વધુ સ્પષ્ટ કરવા માટે છે.
ઇંગલિશ માં, સાશિમીનો ઉપયોગ ઘણીવાર રંધાયા વિનાની માછલીની તૈયારીનું વર્ણન કરવા માટે થાય છે. મૂળ જાપાનીઝ વેશ્યા મૂળભૂત રીતે વસ્બી અને સોયા સોસના મિશ્રણમાં માછલીની વિવિધ પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે જે પાતળા ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે અને પછી કાચા પ્રદાન કરે છે. બીજી બાજુ, સુશીનો આવશ્યક અર્થ એ થાય કે સરકો ચોખા છે જે અતિરિક્ત ઘટકોની અસંખ્ય જાતો સાથે ટોચ પર છે, તેમાંથી તાજા કાચા માછલીઓ સૌથી લોકપ્રિય છે.
સાશિમી ઘણી વખત અધિકૃત જાપાનીઝ ભોજનનો પ્રથમ કોર્સ છે, જોકે તે મુખ્ય કોર્સનો પણ ભાગ હોઈ શકે છે, જેમાં બે જુદા જુદા વાનગીઓમાં ચોખા અને મિસો સૂપ સાથે સેવા અપાય છે. જાપાનમાં તે મજબૂત માન્યતા છે કે જાપાનના રાંધણકળામાં શ્રેષ્ઠ તૈયારી તરીકે સેશિમીને સશિમી આપવામાં આવે છે. શસ્મીત, સાશિમી જાપાની સંસ્કૃતિમાં સૂક્ષ્મતા ની પ્રશંસાને ખૂબ જ અસરકારક રીતે અનુકૂલિત કરે છે. મુખ્ય ઘટક, જે સામાન્ય રીતે કાચું સીફૂડ હોય છે, સફેદ મૂળો (ડિકકોન) પર ઢંકાયેલો છે જે લાંબા નાજુક થ્રેડોમાં કાપવામાં આવે છે. સીફૂડના દરેક સ્લાઇસને શિશુ પાંદડા સાથે પીરસવામાં આવે છે. સાશિમીનું મુખ્ય ઘટક એ કાચી માછલી નથી - તે સ્ક્વિડ, ઝીંગા અથવા ઓક્ટોપસ પણ હોઈ શકે છે. તેના ચૂઇ સ્વરૂપે, ક્યારેક ઓક્ટોપસ કાચા કરતાં બદલે પકાવવામાં આવે છે. કેટલીક અસામાન્ય સાશિમીની તૈયારીમાં બીન દહીંની ચામડી, ચિકન અને કાચા ઘોડો માંસ જેવા વસ્તુઓની બનેલી સશિમીનો સમાવેશ થાય છે.
સુશીના પરંપરાગત સ્વરૂપમાં ચોખા અને આછી માછલીનો સમાવેશ થતો હતો જે મીઠુંનો ઉપયોગ કરીને સાચવવામાં આવ્યો હતો. આ પ્રક્રિયા દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં છે જ્યાં આ તૈયારી આજે પણ લોકપ્રિય છે. આધુનિક સુશી જૂના એકની થોડી ઝલક આપે છે. તેને પ્રથમ ફાસ્ટ ફૂડ ડીશમાં ગણવામાં આવે છે. સાશિમીની જેમ, સુશી વિવિધ સ્વરૂપોમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે; આ તફાવત જુદા જુદા મસાલાઓ, ઘટકો અને ભરવાનો ઉપયોગ અલગ અલગ રીતે એકસાથે મૂકવાનો છે જેથી વિવિધ વાનગીઓમાં વધારો થાય છે. સુશીના વિવિધ સ્વરૂપોમાં મકિઝુશી, ઓશિઝુશી, ઈનેરિઝુશી, નરેઝુશી, પશ્ચિમી સુશી વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. સુશીનું લોકપ્રિય સ્વરૂપ (પશ્ચિમી સુશી) ચોખા રોલ્સ ધરાવે છે જે વિવિધ પૂરવણીથી ભરપૂર હોય છે અને વિવિધ સોઈસ સાથે સેવા અપાય છે.
કાચો સીફૂડ બંને તૈયારીઓનો એક ભાગ બનાવે છે, તેથી બે વાનગીઓમાં કેટલાક સામાન્ય આરોગ્ય જોખમો છે.તાજા પાણીમાંથી કાચી માછલી સામાન્ય રીતે ખતરનાક માનવામાં આવે છે કારણ કે પરોપજીવીઓની ધમકી. સૅલ્મોન જેવી માછલીઓ સીધો જ પાણીમાંથી ખાય નથી કારણ કે તે રાઉન્ડવોર્મ લાર્વાને લઈને આવે છે જે મનુષ્યો માટે સંભવિત જોખમી હોઈ શકે છે. સુશીના કેટલાક સ્વરૂપો યોગ્ય રીતે બનાવવામાં ન આવે તો ગંભીર ઝેર લાગી શકે છે. આને ટાળવાની એક રીત એ છે કે સીઝૂડને પેટા શ્વેતકો નાશ કરવા માટે પેટા શૂન્ય તાપમાનમાં ફ્રીઝ કરવું.
નીચે આપેલા આ મુદ્દા પર તમારી ટિપ્પણીઓને છોડી દો.
