શોર્ટિનિંગ અને માખણ વચ્ચે તફાવત
ફક્ત ચરબીના દ્રષ્ટિકોણથી, શોર્ટનિંગ અને માખણ વચ્ચેનો તફાવત તદ્દન નોંધપાત્ર છે. કારણ કે સરખામણી પકવવાના સંદર્ભમાં સામાન્ય રીતે, આપણે બરાબર સમજવું પડશે કે ચરબીની સામગ્રી કેવી રીતે પીગળી જશે, અને એકંદરે સુગંધ અને હવાઈ સામગ્રીને બેકડ વસ્તુ પર અસર કરશે.
શોર્ટનિંગ એ 100% ચરબીનું એક સ્વરૂપ છે. માખણની ઊંચી ચરબીવાળી સામગ્રી હોય છે, પરંતુ તે ડેરી પેદાશ પણ છે, જેનો અર્થ એ કે તેમાં દૂધનું કણો તેમજ નાના પાણીનો આવશ્યક ટકાવારી છે. જ્યારે આ પદાર્થો સાથે પકવવા, તમારે કેવી રીતે ગરમી સાથે દરેક સંયોજીત કરે છે તે જોવા માટે, તમારા ફિનિશ્ડ ઉત્પાદન બનાવતી વખતે આગલા પગલામાં ઘટકો લેવાની પ્રક્રિયામાં છે. માખણ તેના દૂધ અને પાણીની સામગ્રીને કારણે, શોર્ટનિંગ કરતા ઝડપી દરે ગરમીમાં ઓગળે છે. ટૂંકા ગાળા માટે તૈયાર ઉત્પાદનોમાં ઊંચી ગુણવત્તાયુક્ત રાહત જાળવી રાખવાની પ્રક્રિયા કરે છે.
શોર્ટનિંગ સાથે કરવામાં આવતા પ્રોડક્ટ્સ ઘણી નરમ હોય છે. ડેરી એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે પકવવા જ્યારે તે ટૂંકા ગાળામાં કોઈ ડેરી નથી, તે એક મુખ્ય પસંદગી બનાવે છે. પકવવાના ઉત્પાદનો કે જે ઉંચાઈની જરૂર છે તે માટે, મિશ્રણ પ્રક્રિયા દરમિયાન સખત મારપીટમાં ફસાયેલા હવાને જાળવી રાખવાની સંભાવના વધારે છે.
માખણ એક અલગ સ્વાદ પણ બનાવે છે જ્યારે તે નક્કી કરી શકાતું નથી કે સ્વાદ વધુ સારું છે, માખણ સામાન્ય રીતે વધુ સુગંધિત અને મીઠી સ્વાદ માટે પસંદગી છે, જ્યારે સામાન્ય રીતે વધારાના સ્વાદના અભાવ માટે શોર્ટનિંગનો ઉપયોગ થાય છે
ચરબી, દૂધ અને પાણીની સામગ્રીની સમસ્યાઓ હોવા છતાં, સામાન્ય રીતે માખણ સાથે બદલી શકાય તેવા રેસિપીઝ રેસિપીઝ. જો કે, માખણ માટે બોલાતી વાનગીઓ સામાન્ય રીતે શોર્ટનિંગ સાથે સ્વિચ કરી શકાતી નથી, કારણ કે ચરબી, દૂધ અને પાણીની સામગ્રી પહેલાથી જ સમીકરણમાં લખવામાં આવે છે જ્યારે રેસીપી પૂર્ણ થાય છે અને તે અંતિમ ઉત્પાદનનો એક આવશ્યક ભાગ હોઈ શકે છે.
ટૂંકાવીને વિપરીત, માખણનો રસોડામાં પસંદગીની વિશાળ શ્રેણી માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે. તમે sautÃÆ'à ing ing ing ing ing ing ing ing ing ing ing ing ing ing ing ing ing ing……………… સામાન્ય રીતે ટૂકાં બનાવવાનો ઉપયોગ રસોઈ માટેના ફ્લેવરીંગ વિકલ્પ તરીકે થતો નથી, પરંતુ પકવવાના પ્રોજેક્ટ્સ માટે આધાર તરીકે વધુ છે.
સારાંશ:
1. શોર્ટનિંગ એ 100% ચરબી છે.
2 માખણમાં વધારાના દૂધ અને પાણીના કણો હોય છે, અને તે બધી ચરબી નથી.
3 માખણ ગરમીથી ઝડપી પીગળે છે.
4 ઓગાળવામાં ત્યારે માખણ પાતળું ફેલાય છે
5 શોર્ટિનિંગ ઊંચી સાનુકૂળતા જાળવી રાખે છે અને હવાને જાળવી રાખે છે, પરિણામે ઊંચી વૃદ્ધિ થાય છે.
6 ટૂંકાવીને ઉત્પાદનો નરમ છે.
7 માખણ સ્વાદ માટે વપરાય છે
8 ટૂંકાવીને એક flavorless આધાર તરીકે ઉપયોગ થાય છે.
9 માખણ માટે શોર્ટનિંગનું વિનિમય થઈ શકે છે.
10 માટી સામાન્ય રીતે શોર્ટનિંગ માટે બદલી શકાતી નથી.
11 માખણ માત્ર પકવવા બહાર રસોડામાં ઉપયોગ કરે છે.
