રિફાઈન્ડ કોકોનટ ઓઈલ અને અશુદ્ધ ન કોકોનટ ઓઇલ વચ્ચેનો તફાવત

શુદ્ધ નાળિયેર તેલ શું છે?

રિફાઇન્ડ નારિયેળનું તેલ એ તેલ છે જે નાળિયેરમાંથી નિષ્કર્ષણ પછી વધુ શુદ્ધ અને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. તે આરબીડી ઓઇલ તરીકે પણ ઓળખાય છે કારણ કે તે શુદ્ધ, વિરંજન અને deodorized છે.

સૂકું નારિયેળ તાજને બદલે વાપરવામાં આવે છે, તેથી તેને કોપરાને કાઢવા માટે આગળ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, કેમ કે કોપરાનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.

નાળિયેરની નિષ્કર્ષણ દરમિયાન, રાસાયણિક સોલવન્ટ અને ઉચ્ચ ગરમીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. સૂકા નાળિયેરને સાફ કરવામાં આવે છે, જમીન નીચે, ઉકાળવાથી અને 204 ^o C ઉપર તાપમાનમાં ગરમ ​​થાય છે. તે પછી માટી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, અને સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ મફત ફેટી એસિડ દૂર કરવા માટે ઉમેરે છે અને આમ શેલ્ફ-લાઇફ વિસ્તરે છે.

રિફાઇન્ડ નારિયેળનું તેલ સમાવે છે:

• નીચી માત્રામાં ફેટ ફેટી એસિડ્સ (0. 015%), નીચી ભેજવાળી સામગ્રી અને થોડી માત્રામાં અસ્થિર પદાર્થો.
• ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સના 10% w / w
• ઉચ્ચ પેરોક્સાઇડ્સ
• કોઈ શોધી શકાય એમિનો એસિડ
• થોડા ફાયટોસ્ટોલ (0.32%) હાજર છે કારણ કે રાસાયણિક પ્રક્રિયા સ્ટેરોલ કંપાઉન્ડ દૂર કરે છે.
• ના, અથવા એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ અથવા ટોકોફોરોલ્સની બહુ ઓછી માત્રામાં, α-tocopherol સહિત.

તેલનું રંગ પીળો, સુગંધ છે અને સ્વાદ તટસ્થ અને મીંજવાળું નથી.

આરબીડી તેલ જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે ઊંચા તાપમાનોનો સામનો કરી શકે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ઊંડા ફ્રાઈંગ ખોરાક માટે થાય છે.

કેટલાક શુદ્ધ તેલ પણ હાઇડ્રોજન અથવા આંશિક રીતે હાઇડ્રોજેનેશન છે, જે બિનઆરોગ્યપ્રદ છે.

રિફાઇન્ડ નારિયેળનું તેલ સહેલાઇથી ઉપલબ્ધ અને ખરીદવા માટે સસ્તું હોય છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સાબુ, ત્વચા નર આર્દ્રતામાં અથવા સ્નાન તેલ તરીકે થાય છે.

શુદ્ધીકરણિત નાળિયેર તેલ શું છે?

અશુદ્ધ નરિયેળનું તેલ, જેને કુમારિકા નાળિયેર તેલ (વીકો) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે નાળિયેરના તાજા પરિપક્વ કર્નલમાંથી સીધું કાઢવામાં આવે છે. આ તેલને શુદ્ધ નાળિયેરનું તેલ છે તે રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી નથી.

તેથી તે નાળિયેર તેલનું સૌથી વધુ કુદરતી પ્રજનન સ્વરૂપ છે.

પ્રક્રિયા માત્ર ભૌતિક અને કુદરતી પદ્ધતિઓ દ્વારા છે જેમ કે યાંત્રિક એક્સપિલર-દબાવીને, સેન્ટ્રીફ્યુજ અથવા ઠંડા-દબાવીને. ઓછી ગરમી નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ વપરાય છે. નિષ્કર્ષણ કાં તો

• ભીનું પદ્ધતિ દ્વારા - નાળિયેરને પાણીમાં છીણવું, રાતોરાત અને ઉકાળો, અથવા
• શુષ્ક પદ્ધતિ- ઝડપી સૂકવણી અને યાંત્રિક રીતે તેલ વ્યક્ત કરે છે.

ભીના પદ્ધતિમાં, નાળિયેરનું દૂધ નાળિયેરનું તેલ કાઢવામાં આવે છે.

તેલ કાઢવામાં કોઈ રાસાયણિક દ્રાવકો અથવા ઉચ્ચ તાપમાનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને આમ પદ્ધતિ પર્યાવરણને અનુકૂળ છે.

પ્રક્રિયાઓ જે શુદ્ધીકરણ વિનાના કુમારિકા તેલના ઉત્પાદન માટે થઈ શકે છે તેમાં સમાવેશ થાય છે: એક્સ્ફોલર, સેન્ટ્રીફ્યુજ, ગરમી વિના આથો અથવા અત્યંત ઓછી ગરમી સાથે.

શુદ્ધ કરેલું નાળિયેર તેલ માઇક્રોબાયલ હુમલા માટે સંવેદનશીલ છે, પરંતુ જો ભેજની સામગ્રી 0 થી નીચે જાળવી રાખવામાં આવે તો તેને રોકી શકાય છે. 06%.

અશુદ્ધ નિયોકેલું તેલ ધરાવે છે:

• મફત ફેટી એસિડ્સની ઉચ્ચ માત્રા (શુદ્ધ કરતાં 8 x વધુ, 0.127%), ઊંચા ભેજ અને વોલેટાઇલ દ્રવ્યની માત્રા.
• મધ્યમ ચેઇન ફેટી એસિડ જે 60 થી 63% જેટલી હોય છે.
• 5% વાઇડ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ.
• નીચા પેરોક્સાઇડ્સ
• થોડા પ્રમાણમાં એમિનો એસિડ
• એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ અને ટોકોફોરોલ્સ (α-tocopherols સહિત).
• 0. 0 9% ની ફીટૉસ્ટરોલ્સની કુલ માત્રા, જે આરબીડી તેલની સરખામણીમાં ઊંચી છે.

તેમાં સુવાસ અને મીંજવાળું નાળિયેર સ્વાદ છે જે હળવાથી તીવ્ર સુધી બદલાઇ શકે છે, અને રંગહીન છે.

અયોગ્ય તેલમાં ફેનોલિક સંયોજનો અને ગ્લુટાથેનની પ્રવૃત્તિ તેમની સારી એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતામાં વધારો કરે છે.

અશુદ્ધ નરિયેળના તેલને પોષક ગણવામાં આવે છે કારણ કે તે કેટલાક એમિનો એસિડ, ટોકોફોરોલ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવે છે જે શુદ્ધ તેલમાં અભાવ હોય છે.

અશુધ્ચિત અથવા કુમારિકા નાળિયેર તેલને પણ તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે કારણ કે પશુ મેળવાયેલા VCO એ 'સારા' કોલેસ્ટેરોલ, ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (એચડીએલ) નું સ્તર વધ્યું હતું, જ્યારે 'બિનઆરોગ્યપ્રદ' નીચી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (એલડીએલ) કોલેસ્ટરોલ સ્તરમાં ઘટાડો થયો હતો. તે આરબીડી માટે તંદુરસ્ત વિકલ્પ તરીકે સૂચવવામાં આવે છે.

તે VCO ખરીદવા માટે વધુ ખર્ચાળ છે કારણ કે તે શુદ્ધ નાળિયેર તેલ તરીકે સરળતાથી ઉપલબ્ધ નથી. જો કે, ઉત્પાદન ફિલિપાઇન્સ, મલેશિયા અને ઇન્ડોનેશિયા જેવા દેશોમાં વિસ્તરણ કરી રહ્યું છે.

શુદ્ધ અને શુદ્ધ ખનિજ તેલ વચ્ચે શું તફાવત છે?

• શુદ્ધ તેલ પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે જ્યારે શુદ્ધ તેલ ખાલી કાઢવામાં આવે છે.
• રિફાઇન્ડ તેલને આરબીડી તેલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તે રિફાઈન્ડ, વિરંજન અને ડિઓોડાઇઝ્ડ છે, જ્યારે અશુદ્ધ તેલને ખાલી રીતે કાઢવામાં આવે છે અને તે VCO (કુમારિકા નાળિયેર તેલ) તરીકે ઓળખાય છે.
• હાઇ હીટ અને સોલવન્ટનો ઉપયોગ શુદ્ધ નાળિયેર તેલ પર પ્રક્રિયા કરવા માટે કરવામાં આવે છે, જ્યારે તે અશુદ્ધ તેલ માટેનો કેસ નથી.
• રિફાઇન્ડ નારિયેળનું તેલ પણ વિરંજન અને ગંધિત હોય છે જ્યારે અશુદ્ધ થયેલા આ રીતે સારવાર કરવામાં આવતી નથી.
• તે પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે, શુદ્ધ તેલ નબળા નાળિયેર તેલ કરતાં માઇક્રોબાયલ હુમલાને ઓછી સંવેદનશીલ છે.
• શુદ્ધીકરણના નાળિયેર તેલમાં એમિનો એસિડ, ટોકોફોરોલ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સમાવેશ થાય છે જ્યારે રિફાઇન્ડ નારિયેળ તેલમાં શોધી શકાય તેવો જથ્થો નથી.
• શુદ્ધ તેલની સરખામણીમાં અશુદ્ધ તેલમાં 0.02% ઊંચી માત્રામાં ફાયટોસ્ટરોલનો જથ્થો છે. 0.32%.
• રિફાઈન્ડ નારિયેળના તેલમાં ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સના 10% ડબલ્યુ / ડબલ્યુ છે; સરખામણીમાં, અશુદ્ધ તેલમાં 1. 5% વાઇડ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ છે.
• રિફાઇન્ડ તેલમાં પીળો રંગ અને તટસ્થ સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે, જ્યારે અશુદ્ધ તેલનું મીઠું સુગંધ અને સ્વાદ સાથેનો સ્પષ્ટ રંગ છે.

કોષ્ટક શુદ્ધ અને શુદ્ધીકરણરહિત નારિયેળનું તેલ

રીફાઇન્ડ કોકોનટ તેલ	અનૈચ્છિક કોકોનટ તેલ
વિસ્તૃત રીતે પ્રક્રિયા કરેલું	એક્સટ્રેક્ટ, ન્યૂનતમ પ્રોસેસિંગ
આરબીડી નાળિયેર તેલ તરીકે પણ ઓળખાય છે	એ પણ જાણીતું છે તરીકે VCO (કુમારિકા) નાળિયેર તેલ
શુદ્ધ, bleached અને deodorized	શુદ્ધ, bleached અને deodorized નથી
ઉચ્ચ ગરમી અને રાસાયણિક સોલવન્ટ	કોઈ ઉચ્ચ ગરમી અથવા રાસાયણિક સોલવન્ટ
માઇક્રોબાયલ હુમલો ઓછી સંવેદનશીલ < વધુ માઇક્રોબાયલ હુમલો કરવા માટે શંકાસ્પદ	અમીનો એસિડ, ટોકોફેરોલ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઓછામાં ઓછા
કેટલાક એમિનો એસિડ, ટોકોફોરોલ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના	ફીટોસ્કોરોલ 0 થી 0.32%
ફાયટોસ્કોરોલ 0 ની સંખ્યા.096%	4. ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સના 10% w / w
1. ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સના 5% w / w	યલો રંગ, તટસ્થ સુગંધ અને સ્વાદ
રંગહીન, મીંજવાળું સુગંધ અને સ્વાદ	સારાંશ:

રિફાઇન્ડ નારિયેળનું તેલ આરબીડી તરીકે પણ ઓળખાય છે, કારણ કે તે શુદ્ધ, વિરંજન અને ડિઓરાઇઝ્ડ છે, અને ઉચ્ચ ગરમી અને રાસાયણિક સોલવન્ટોનો ઉપયોગ થાય છે.

• અશુદ્ધ નીઓકે તેલને કુમારિકા નાળિયેર તેલ (વી.સી.ઓ.) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તે કોઈ વધુ પ્રોસેસિંગ વગર થોડું કાઢવામાં આવે છે.
• અશુદ્ધ તેલની સરખામણીમાં રિફાઈન્ડ ઓઇલ માઇક્રોબાયલ હુમલાની સમસ્યા ઓછી છે.
• અશુદ્ધ તેલને તંદુરસ્ત વિકલ્પ તરીકે ગણવામાં આવે છે કારણ કે તે અમીનો એસિડ્સ, ટોકોફોરોલ્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટોના, ફાયટોસ્ટરોલ્સ અને શુદ્ધ તેલની સરખામણીમાં ઓછા ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ ધરાવે છે.
• અશુદ્ધ તેલ ખરાબ કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડે છે અને સારા કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઉભું કરે છે.
• શુદ્ધ તેલની સરખામણીમાં અશુદ્ધ તેલનું રંગ સ્પષ્ટ છે, જે સામાન્ય રીતે પીળો રંગ ધરાવે છે.
• અશુદ્ધ તેલનું મીઠું સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે જ્યારે અશુદ્ધ તેલનું તટસ્થ સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે.