ગાય દૂધ અને બકરો દૂધ વચ્ચેનો તફાવત

ગાય દૂધ વિ બકરી દૂધ

ગૌ દૂધ અને બકરોના દૂધ વચ્ચેનો તફાવત પોષણ મૂલ્યો જેવા કે તેમના ગુણો મુજબ ચર્ચા કરી શકાય છે. જો કે, એ હકીકત છે કે જયારે પણ આપણે દૂધ વિષે વિચારીએ છીએ ત્યારે, પ્રથમ અને એકમાત્ર છબી જે આપણા મનમાં આવે છે તે એક ગાય છે. હકીકત એ છે કે ગાય સિવાય બીજું પ્રાણીઓ છે જે આપણને દૂધ આપે છે. આવા એક પ્રાણી બકરી છે જેના દૂધમાં ગાયનું દૂધ જેવું ગુણો છે. વાસ્તવમાં, કેટલીક બાબતોમાં બકરીનું દૂધ ગાયના દૂધ કરતાં વધુ સારું છે. આ લેખમાં ગૌણ દૂધ અને બકરોના દૂધ વચ્ચેના તફાવતોને આધારે તમને પોષકતત્વોના મૂલ્યો અને આપણા શરીરમાં શોષી લેવાની તેમની ક્ષમતા વિશે શીખવા મળશે.

ગાય દૂધ શું છે?

ગાયનું દૂધ દૂધમાંથી આપણે મેળવીએ છીએ. આ સમગ્ર વિશ્વમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે, અને તે તમામ ઉંમરના લોકોમાં લોકપ્રિય છે. જો કે, જોકે ગાય દૂધમાં ઘણા બધા પોષક તત્ત્વો હોય છે, ત્યાં કેટલીક સમસ્યાઓ પણ છે જે ગાયના દૂધ સાથે આવે છે. ગાયની પીવાથી લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા છે ત્યારે મોટાભાગના લોકો અનુભવે છે. કારણ કે ગાયનું દૂધ ખોટું છે. તે સરળ છે કારણ કે ગાયનું દૂધ લેક્ટોઝમાં ઊંચું છે, અને ત્યાં એવા લોકો છે કે જેઓ લેક્ટોઝને ડાયજેસ્ટ કરવા માટે તેમના શરીરમાં પૂરતી લેક્ટોઝ એન્ઝાઇમ નથી. આવા લોકો માટે, ગાયનું દૂધ પીવું અપ્રિય છે. પરિણામે, બજારમાં લેક્ટોઝ ફ્રી ગાય દૂધ છે. જો કે, એવું માનવામાં આવે છે કે આ લેક્ટોઝ ફ્રી દૂધ 100% લેક્ટોઝ ફ્રી નથી.

જ્યારે તે પોષક તત્ત્વોની વાત કરે છે, ત્યારે ગાયનું વધુ સેલેનિયમ હોય છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે, કારણ કે સેલેનિયમ મહત્વપૂર્ણ છે. તે ગુણો નુકસાનથી કોશિકાઓનું રક્ષણ કરે છે. ઉપરાંત, ગાયનું દૂધ વિટામિન બી 2 માં ઊંચું છે, જે અન્યથા રિબોફ્લેવિન તરીકે ઓળખાય છે. ગાયના દૂધમાં બી 12 હોય છે જે લાલ રક્ત કોશિકાઓ બનાવવા માટે મદદ કરે છે. ગાયના દૂધમાં ઓછા કેલરી શામેલ છે. ગાયના દૂધમાં ક્રીમનું વિભાજન કરવું આવશ્યક છે.

બકરી દૂધ શું છે?

છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં બકરીના દૂધ સાથે ગાયના દૂધની સરખામણી કરતા અસંખ્ય અભ્યાસ થયા છે. લગભગ તમામ સંશોધકોએ તારણ કાઢ્યું છે કે બકરોના દૂધમાં ગુણધર્મો છે જે રોગોની રોકથામમાં મદદ કરી શકે છે જેમ કે એનિમિયા અને અસ્થિ ડિનિર્લાઇઝેશન. બકરીના દૂધને ગાયના દૂધ કરતાં વધુ સ્વાસ્થ્ય ફાયદા મળી આવ્યા છે.

ગેરકાયદેતાઓ પૈકી એક છે કે જે બકરી દૂધને ગાય દૂધ તરીકે લોકપ્રિય બનવા માટે અટકાવે છે તે એવી માન્યતા છે કે બકરોના દૂધમાં કેટલીક ગોટાળો ગંધ છે. આ, જોકે, સંપૂર્ણપણે બિનપાયાદાર છે, અને કોઈ તેને પોતાને ચકાસી શકે છે. જો કોઈ વસ્તુ, તે હકીકતની કારણ હોઇ શકે છે કે જ્યારે આપણે ગાયની ખાવા માટે ધ્યાન આપીએ છીએ, ત્યારે બકરા વિવિધ પદાર્થોનો ઉપયોગ કરે છે, જેનાથી થોડું સુગંધ તેમના દૂધમાં તબદીલ કરવામાં આવે છે.જો બકરા ગાય તરીકે યોગ્ય રીતે સંચાલિત થાય છે, ગૌણ દૂધ અને બકરીના દૂધનું ગંધ લગભગ સમાન છે.

ગાય દૂધ કરતાં બકરીનું દૂધ ખૂબ સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે કારણ કે ગાયના દૂધની સરખામણીએ ચરબીના અણુનું કદ પાંચમા છે. ચરબીના અણુના કદનું કદ દૂધમાં ચરબીનું એક વધુ સમાન મિશ્રણ પેદા કરે છે. ગ્લિસરોલ ઇથેર બકરીના દૂધમાં ઊંચી રકમ મળી આવે છે, જે નવા જન્મેલા બાળકના પોષણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. બકરીના દૂધમાં ઓરોટિક એસિડનું નીચું સ્તર પણ હોય છે જે શિશુઓમાં ફેટી લિવર સિન્ડ્રોમની રોકથામ કરવામાં મદદ કરે છે. બકરીના દૂધમાં ક્રીમને અલગ કરવાની કોઈ જરુર નથી કારણ કે નાના ચરબી પરમાણુઓ. વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે બકરી દૂધ ગાય દૂધ કરતાં માનવ દૂધની નજીક છે, કેમ કે તે સરળતાથી માનવ શરીરમાં શોષાય છે. તે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે જે તેને અમારા મગજ અને શરીર દ્વારા શોષી લેવાનું સરળ બનાવે છે.

બકરોના દૂધમાં વધુ કલોરિન અને ફ્લોરિનની હાજરીને કારણે, તેને જીવાણુનાશક ગુણધર્મો છે. ફલોરાઇન ડાયાબિટીસને અટકાવવામાં પણ મદદ કરે છે અચાનક, બકરા ક્ષય રોગ માટે રોગપ્રતિકારક છે અને આ કારણે ઘણા દેશોમાં આ રોગના ઉપચાર માટે તેમના દૂધનો ઉપયોગ થાય છે. બકરોના દૂધમાં આંતરડાની માર્ગને નરમ પાડવાની ક્ષમતા હોય છે અને કબજિયાતને ઉખાડી કાઢવામાં મદદરૂપ થઈ શકે છે. કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે બકરીના દૂધમાં કેરોટિન (વિટામિન એ) ની હાજરીને કારણે કાર્સિનજેનિક ગુણધર્મો છે.

ગાય દૂધ અને બકરી દૂધ વચ્ચે શું તફાવત છે?

• બકરીનું દૂધ ચરબીયુક્ત પદાર્થમાં વધારે છે, પરંતુ ગાયના દૂધની તુલનામાં ચરબીના અણુઓનું કદ ખૂબ જ નાનું છે, તેથી તે ગાય દૂધ કરતાં વધુ સુપાચ્ય બનાવે છે.

• બકરીના દૂધમાં ગાયના દૂધ કરતાં ઓછો લેક્ટોઝ છે. એના પરિણામ રૂપે, ગાય દૂધ કરતાં ડાયજેસ્ટ કરવાનું સરળ છે.

• બકરીના દૂધની સેવામાં વધુ પ્રોટીન હોય છે અને આવશ્યક એમિનો એસિડ્સનું ઉચ્ચ સ્તર પણ હોય છે.

• બકરીના દૂધમાં ગૌ દૂધ કરતાં નીચા કાર્બોહાઈડ્રેટનું સ્તર છે.

• બકરીના દૂધમાં વધુ વિટામિન એ, બી 3, અને બી 6 હોય છે, જો કે તેની પાસે ગાયની દૂધ કરતાં બી 9, બી 12 અને બી 2 વિટામિન્સની માત્રા ઓછી છે.

• બકરીના દૂધમાં વધુ પ્રમાણમાં કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, લોહ, તાંબું, મેંગેનીઝ છે, જોકે તેમાં ગાય દૂધ સાથે તુલનાત્મક પ્રમાણમાં ઝીંક અને સોડિયમનો સમાવેશ થાય છે. ગાયના દૂધમાં વધુ સેલેનિયમ છે.

• વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે બકરીના દૂધનો ગૌણ દૂધ કરતા માળખામાં વધુ નજીક છે.

• ગાય દૂધ કરતાં બકરીનું દૂધ ઓછું એલર્જી હોય છે.

ચિત્રો સૌજન્ય: વિકિકોમૉમ્સ (પબ્લિક ડોમેન) દ્વારા ગાય અને અંગોરા બકરી