પોર્ક કમર અને પોર્ક ટેન્ડરલાઈન વચ્ચેનો તફાવત

ડુક્કરના કમરનો ડુક્કર ટેન્ડરલાઇન

કાપવા માટે ઘણી રીતો અને પ્રણાલીઓ છે. ડુક્કરનો ખોરાક તૈયાર કરવા પહેલાં તેનો ઉપયોગ ડુક્કરના કાટને કાપી શકાય છે. ડુક્કરને કાપી નાખવામાં ઘણી રીતો અને પ્રણાલીઓ છે અને દરેક કટનો ઉપયોગ વિશિષ્ટ વાનગીઓ માટે થાય છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય કટ એ કમર છે, જે પાંસળી પાંજરામાં ટોચ પર સ્થિત પેશી છે અને ડુક્કરની પીઠ પર ચાલે છે.

એક ડુક્કર બે કમર પેદા કરી શકે છે: સલ્લોઇન, જે કમરની નીચલી બાજુ પર સ્થિત છે, અને ટેન્ડરલોઇન છે, જે અંદરની પાંસળીમાં રહે છે. તે ડુક્કરના સૌથી વધુ ટેન્ડર કટ છે કારણ કે સ્નાયુઓ મુખ્યત્વે મુદ્રામાં માટે વપરાય છે અને ચળવળ માટે નહીં.

ડુક્કરના મધ્યસ્થ સ્પાઇનમાં બંને કમર મળી શકે છે. કમરનો ડુક્કરનો એક મોટો ભાગ છે અને તેમાં મોટાભાગની પસંદગીના કાપ, જેમ કે કમર અને સિર્લોન ભઠ્ઠી, ડુક્કરના બચ્ચા, ડુક્કરના કટલેટ અને ડુક્કરના ટેન્ડરલૉનનો સમાવેશ થાય છે. તે એ ભાગ છે જ્યાં માંસને બેકોન બનાવવા માટે વપરાય છે.

ડુક્કરના કમર અને ડુક્કરના ટેન્ડરલાઈન સામાન્ય રીતે ઘણા કરિયાણાની દુકાનોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેઓ સાદા કે અનાજ અને સ્વાદવાળી અથવા મેરીનેટેડ ખરીદી શકાય છે. ડુક્કરની કમરનો ભઠ્ઠીનો કટ સેન્ટર કટ રોસ્ટ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે જેમાં કમળની પાંસળી જોડાયેલી હોય છે, અથવા સુગંધીદાર ડુક્કરના લોટ ભઠ્ઠાની જેમ કે જે સૂતળી સાથે જોડાયેલી હોય છે.

ડુક્કરનું માંસ અન્ય કટ કરતા વધુ પાતળું હોય છે અને તે સામાન્ય રીતે શેકેલા, ગિલિંગ, પકવવા, બ્રોઇંગ, બ્રેઇંગ અથવા પાન ફ્રીને દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેની પાસે જોડાયેલી પેશીઓ નથી જે આ પ્રકારના રસોઈ માટે યોગ્ય બનાવે છે.

બધા માંસની જેમ, ડુક્કરના કમર અને ડુક્કરના ટેન્ડરલૉનને રાંધવામાં આવે છે જેથી ટ્રીકીના અને અન્ય માઇક્રો સજીવોના જોખમને રોકવા માટે ખાદ્ય પદાર્થોને દૂષિત કરવું. તાપમાન બેક્ટેરિયાને મારી નાખવા માટે પૂરતું ઊંચું હોવું જોઇએ પરંતુ માંસને સૂકવી નાખવા માટે પૂરતું છે. તે 160 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર તેને રાંધવા માટે તેને યોગ્ય રાંધવા માટે પૂરતી હોવી જોઈએ.

સારાંશ

1 ડુક્કરના માંસ અને ડુક્કરના બિયારણનો ડુક્કરના માંસમાંથી આવે છે, ડુક્કરની કમર પાંસળી પાંજરામાં ટોચ પર સ્થિત છે અને ડુક્કરના પીઠ પર ચાલે છે જ્યારે પોર્ક ટેન્ડરલાઈન પાંસળાની અંદરની સામે મધ્યસ્થ સ્પાઇનમાં સ્થિત છે.

2 ડુક્કરનું માંસ ડુક્કરના પાછળના ભાગમાંથી માંસના કટને સૂચવે છે જ્યારે ડુક્કરના ટેન્ડરલાઈન એ મોટા ભાગની ટેન્ડર ભાગનો ઉલ્લેખ કરે છે.

3 બન્ને કટ્ટાઓ ભઠ્ઠાવાળાં, રાંધવાના, બરછટ અને અન્ય શુષ્ક ગરમી રાંધવાની પદ્ધતિઓ માટે આદર્શ છે, જ્યારે ટેન્ડરલોન સામાન્ય રીતે દુર્બળ માંસ હોય ત્યારે ડુક્કરની પાંસળી સાથે અથવા વગર જોડાયેલ ડુક્કરની કમરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.