પબ્લનો અને જલાપેનો વચ્ચેનો તફાવત.
પોબ્લનોસ અને જલાપેનોસ મેક્સિકોના બે અલગ અલગ મરચાંનાં જાતો છે. તેઓ અલગ અલગ સ્વાદ અને દેખાવ ધરાવે છે. તેઓ મેક્સિકોના જુદા જુદા ભાગોમાં ઉછરે છે અને ઉદ્દભવે છે અને વિવિધ વાનગીઓ માટે અલગ ઘટકો તરીકે વપરાય છે.
Poblano
મેક્સિકોના સૌથી સામાન્ય અને મનપસંદ મરચાં Poblanos છે તેઓ મેક્સિકોના પ્યૂબલા રાજ્યમાંથી ઉતરી આવ્યા છે. "પૉબ્લૉન" શબ્દનો અર્થ "પ્યૂબલાના રહેવાસી" થાય છે, તેથી તેનું નામ આપવામાં આવ્યું છે. પૉબ્લનોનું પ્લાન્ટ મલ્ટી-સ્ટેમ્ડ છે અને આશરે 25 ઇંચની ઉંચાઈ સુધી પહોંચે છે. તેનો દેખાવ વિશાળ છે અને આમ તેને "ચિલી એનકો" અથવા "વિશાળ ચિલી" કહેવામાં આવે છે. "પાકેલા પૉબ્લિનનો કાળો રંગ ખૂબ જ ઘેરો લાલ છે, પરંતુ અપરિપક્વ મરચું જાંબલી લીલા રંગનું છે. ફળો લગભગ બે થી ત્રણ ઇંચની લંબાઈ અને પહોળાઈ સુધી પહોંચે છે. છોડને પૂર્ણ સૂર્યપ્રકાશની જરૂર છે પાકેલા પૉબ્લનોમાં વધુ સુગંધ છે અને તે ગ્રીન અન્રીપેન્ડેડ પૉબ્લાનો કરતા વધારે ગરમ છે. સામાન્ય રીતે, અન્ય મરચું મરીની સરખામણીમાં, તેમાં હળવી સ્વાદ હોય છે. પરંતુ ક્યારેક તે જ પ્લાન્ટ જુદી જુદી ગરમીની રેન્જના પૉબ્લાનોસ ઉત્પન્ન કરી શકે છે જે તેમની ગરમીની સામગ્રીમાં ખૂબ અણધારી છે.
પૉબ્લાનોસનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવતી કેટલીક સામાન્ય વાનગીઓમાં "ચિલ્સ એન નોગાડા" છે જે સામાન્ય રીતે મેક્સીકન સ્વતંત્રતાના તહેવારો અને "ચિલે રિલેનો" માં બનાવવામાં આવે છે જેને સૌથી પ્રતીકાત્મક મેક્સીકન વાનગી ગણવામાં આવે છે. તેમને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં રાખીને તેમને મહિનાઓ માટે જાળવી શકે છે; શુષ્ક poblanos કચડી અને પાવડર બનાવવા માટે જમીન છે
જલાપિનો
જલાપેનોસ એ મેક્સિકોના ખૂબ જ સામાન્ય અને પ્રિય ચિલિસ છે. તેઓ વેરાક્રુઝમાં Xalapa માંથી મૂળ. તેઓ મોટેભાગે પાપલોઓન નદીના તટપ્રદેશમાં ઉગે છે, જે વેરાક્રુઝની ઉત્તરે અને ડેલિકિયાસ, ચિહુઆહુઆના વિસ્તારોમાં સ્થિત છે. તે હવે ચીઆપાસ, નાયરિત, જેલિસ્કો, સોનોરા વગેરેમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે. મેક્સિકોમાં જલાપેનોસનું નામ "ચિલ ગોર્ડો" પણ છે. તેઓ મધ્યમ કદના છે આ ફળ બે થી ત્રણ અને એક અડધી ઇંચની લંબાઇ સુધી વધે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે હજી પણ ખાવામાં ખવાય છે, પરંતુ ક્યારેક પકવવું અને લાલ ચાલુ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. લાલ ખૂબ ઘેરી પરંતુ કિરમજી નથી. આ પ્લાન્ટ લગભગ બે-ચાર ફુટની ઉંચાઈ સુધી વધે છે.
જલાપેનોસને આખા અથવા કાતરી કરી ખાવામાં આવે છે. જેલી તેમાંથી બને છે, અને તે શેકેલા, સ્ટફ્ડ, પીવામાં, પીણાંમાં વપરાય છે, sautéed, વગેરે જેવા ઘણાં જુદી જુદી રીતોમાં પીરસવામાં આવે છે.
સારાંશ:
1 Poblanos મેક્સિકોના Puebla રાજ્ય પરથી ઉત્પન્ન; જાલાપેનોસ મોટેભાગે વેરાક્રુઝમાં એક્સલાપથી ઉત્પન્ન થાય છે અને તે પણ ડેલિકિયાસ, ચિહુઆહુઆ, ચીઆપાસ, નૈયારીત, જેલિસ્કો, સોનોરા વગેરેના વિસ્તારોમાંથી.
2. પૉબ્લનોનું પ્લાન્ટ મલ્ટી-સ્ટેમ્ડ છે અને લગભગ 25 ઇંચની ઊંચાઇએ પહોંચે છે; જલાપેનોનું પ્લાન્ટ 2-4 ફુટની ઊંચાઇ પર પહોંચે છે.
3 પાકેલા પૉબ્લિનનો કાળો રંગ ખૂબ જ ઘેરો લાલ છે, પરંતુ અપરિપક્વ મરચું જાંબુડી રંગનું લીલા છે; ઉલટી જલાપેનોસ લીલો હોય છે અને પાકેલા જલાપેનોસ રંગમાં લાલ રંગની હોય છે.
4 પબ્લનો છોડના ફળ લગભગ બેથી ત્રણ ઇંચની લંબાઈ અને પહોળાઈ સુધી પહોંચે છે અને જેને "ચિલી એનકો" અથવા "વિશાળ ચિલી" કહેવાય છે; જલપેનોસ સમાન લંબાઈ સુધી પહોંચે છે પરંતુ પહોળાઈ નથી. તેઓ વિશાળ નથી અને તેમને "ચીલે ગોર્ડો" પણ કહેવામાં આવે છે. "
