ગેરકિન્સ અને પિકલ્સ વચ્ચેનો તફાવત
ગોરકીન એક ફળ છે જે પોષક તત્વોની દ્રષ્ટિએ કાકડીને સમાન ઘટકો ધરાવે છે. મુખ્યત્વે ઉત્તર અમેરિકામાં, ગોરકિન્સ એ યુવાન કાકડીનો ઉલ્લેખ કરે છે જે અથાણું છે, સામાન્ય રીતે આશરે 1-3 ઈંચ લાંબુ માપવા. આ શબ્દ ડચ શબ્દ 'ગુર્કકીન' માંથી આવ્યો છે, જ્યારે 'અથૉક' એ અથાણું માટેનો ડચ શબ્દ છે. કાકડી અને ગોરકિન્સ બંને સમાન 'કુકુમિસ સટીવસ' સાથે સંબંધ ધરાવે છે, પરંતુ વિવિધ કલ્ટીવાર જૂથોમાંથી છે.
ગૅરકીન્સ સામાન્ય રીતે લેવામાં આવે છે જ્યારે તેઓ 3 ઇંચની લંબાઇમાં ઉગાડવામાં આવે છે. ત્યારબાદ પછી તે સરકો અથવા લવણવાળા કેનમાં હોય છે. ઉત્તર અમેરિકામાં, એક અથાણું, અથવા અથાણુંવાળી કાકડી, તે એક કે જે સમયની લંબાઈ માટે ખારા અથવા સરકોમાં ખળભળાટ કરવામાં આવે છે. લેકટો-આથો દ્વારા સોર્ટિંગની પ્રક્રિયા દ્વારા પિકલ્સ પણ બનાવી શકાય છે. ખાસ કરીને, યુવાન કાકડીઓ એક બરણીમાં, અથવા કોઈપણ સિરામિક જહાજમાં ડૂબી જાય છે, બાફેલી પાણીથી ભરવામાં આવે છે, જેને ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને રબરના બેન્ડ સાથે બંધબેસતા કાપડને ઢાંકવામાં આવે છે. મસાલાઓ ઉમેરી શકાય છે, અને પછી સમાવિષ્ટો તાપમાન અથવા સ્વાદના આધારે કેટલાક દિવસો કે અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત થાય છે. મજબૂત અને વધુ સ્વાદ માટે, વધુ મીઠું ઉમેરી શકાય છે. સરકો સાથે અથાણું કાકડીઓ પાણી સાથે અથાણું કરતા લાંબા સમય સુધી રાખી શકાય છે.
બરર ગૅરકીનને સામાન્ય રીતે 1. 5 ઇંચ પર લેવામાં આવે છે, કારણ કે જો તે તેના કરતા મોટા વધે છે, તો તે કડવો, અપ્રિય સ્વાદ રચે છે. આ વેસ્ટ ઈન્ડિયન ગોર્કીનને વેસ્ટ ઈન્ડિઝથી તેના મૂળ વિસ્તાર, પશ્ચિમ આફ્રિકામાં રજૂ કરવામાં આવી હતી. તેમ છતાં gherkins સામાન્ય રીતે સુવાદાણાની અથાણાં કરતાં વધુ કડક હોય છે, કેટલાક લોકો વેસ્ટ ઇન્ડિયન ગોરકિનને હર્સીડિશી ઉમેરીને તેની કકરાપણું વધે છે.
ગૅરકીન્સ, તેમજ અથાણાંના કાકડીઓ, સામાન્ય રીતે મસાલેદાર શાકભાજી તરીકે લેવામાં આવે છે. મૂળભૂત રીતે, આનો ઉપયોગ મસાલાઓ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે મુખ્ય વાનગીઓમાં ભેગી કરે છે અને પોષણ માટે ખવાય છે, પરંતુ માત્ર સ્વાદ માટે. ઘણા ચટણી, મસ્ટર્ડ્સ, રિલીશ અને અથાણાંને મસાલા તરીકે ગણવામાં આવે છે. મોટેભાગે, gherkins બર્ગર સાથે ખાવામાં આવે છે
સરકો અથવા લવણમાં ખાંડ ઉમેરીને ગીરકીને મીઠું બનાવી શકાય છે. તેમ છતાં, ડિલની અથાણાં (સુવાદાણા દાંડીઓ સાથે સ્વાદવાળી) સામાન્ય રીતે ખાટા હોય છે. જડીબુટ્ટીઓ, જેમ કે રોઝમેરી, ટેરેગ્રોન અને ક્યારેક મસ્ટર્ડ બીજ, સ્વાદ ગારકિન્સ માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.
સારાંશ:
1. ગૅરકીન્સ એક નાનકડા પ્રકારની કાકડી છે જે અથાણાંમાં છે, જ્યારે અથાણાં કાકડી કે દળ કે સરકોમાં અથાણાંના છે.
2 ગોરકિન્સ અથાણાં છે, જ્યારે અથાણાં ગોરકિન્સ નથી, તેઓ માત્ર પકવવા કાકડીઓ જ હોઇ શકે છે.
