BBQ અને Grilling વચ્ચે તફાવત
BBQ અને grilling વચ્ચેના તફાવત કેટલાકને ગૂંચવણમાં મૂકે છે કારણ કે બંને સાધનોનો જ ભાગ ઉપયોગ કરે છે જલદી ઉનાળુ અભિગમ અપાય તેટલી જ સમયમાં, વધુ અને વધુ લોકો, તેમનાં બેકયર્ડ્સમાં બીબીયી અને ગ્રીલને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથે મિત્રો સાથે અઠવાડિયાના અંતે આનંદ માણે છે. માણસે પ્રથમ આગ બનાવવાની શીખી ત્યારે ખોરાકને રસોઈ કરવાનું શીખ્યા, અને બીબીક્યૂ અને ગિલિંગ એ માનવ સંસ્કૃતિની શરૂઆતમાં છે. જો કે આગ પર સીધી રસોઈ માંસ અથવા અન્ય શાકભાજીનો ઉપયોગ બીબીયી અને ગ્રીલ બંને પાછળનું મૂળભૂત સિદ્ધાંત છે, આ પદ્ધતિમાં પધ્ધતિમાં ઘણાં તફાવત અને રાંધેલા ખોરાકનો સ્વાદ છે જે આ લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.
બરછટ શું છે?ગ્રીલ સીધી ગરમીનો ઉપયોગ નીચેથી અથવા ઉપરથી રાંધવા માટે કરે છે તે જ્યોત અને સમયની અવધિના તફાવતમાં તફાવત છે જે સ્વાદમાં તફાવતો અને રાંધેલા માંસના સ્વાદ સાથે લાવે છે. તેથી, તે ગ્રીનિંગના કિસ્સામાં ઊંચી ગરમી છે. જો તમે માંસની ઊંચી ગુણવત્તાના કટની ખરીદી કરી હોય તો, ગ્રોઇંગ માટે જવાનું સારું છે કારણ કે નીચું સ્તર ગરમી તે બધા ભેજને ટુકડાઓમાંથી ખવડાવવા માટે કરે છે જેથી તેમને ખડતલ અને શુષ્ક બનાવવામાં આવે. હાઇ હીટ કૂક્સને ઝડપથી રસને અંદર લોકીંગ કરે છે. ગલીંગ એક ઝડપી પ્રક્રિયા છે, અને તમે લગભગ 15-20 મિનિટમાં એક ટુકડો રાંધવા અપેક્ષા કરી શકો છો. એક ટુકડો ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માંસ છે જે બળદની હિંદુ કચેરીમાંથી લેવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, આ માંસ જાડા સ્લાઇસેસ માં કાપી છે. કારણ કે આ માંસનું ઉચ્ચ ગુણવત્તા ધરાવતું ભાગ છે, તમે એક ટુકડો ગ્રીલ કરી શકો છો. Grilling ક્યારેય બાર્બેક્યુડ ખોરાક મળે છે કે ધુમાડો સુવાસ અને સ્વાદ ઉમેરી શકો છો. જયારે ભીની કરવામાં આવે છે, ત્યારે રસોઈ તાપમાન લગભગ 500F (260 ડીગ્રી સે.) અથવા વધુ હોય છે
BBQ માં, ગરમીની બાજુમાં એક કૂક્સ. નહિંતર, BBQ અને ગ્રીલ હાર્ડવેર વચ્ચેનો તફાવત જણાવવું મુશ્કેલ છે. BBQ માં, એક માંસને તૈયાર કરવા માટે નીચા સ્તર અથવા પરોક્ષ ગરમી પર ગરમીનો ઉપયોગ કરે છે જ્યારે તમે માંસ ઓછી ખર્ચાળ કાપ ખરીદી છે, લાંબા સમય સુધી રાંધવા સાથે BBQ ની ઓછી ગરમી ટુકડાઓ ટેન્ડર બનાવે છે. રસોઈના સમયની વાત આવે ત્યારે, અધિકૃત બાર્બેક્યુંગ સંપૂર્ણ રીતે રસોઇ કરવા માટે સંપૂર્ણ દિવસ લાગી શકે છે. પરંતુ ત્યાં લોકોની કોઈ અછત નથી, જે આટલા લાંબા સમય સુધી રાહ જોતા રહે છે, જેનો સ્વાદ ઓછો થવો જોઈએ. BBQ પ્રેમીઓ લાકડાના ધુમાડા સાથે આવે છે તે યોગ્ય રીતે રાંધેલા માંસના મુખના સ્વાદને ચૂપ કરે છે. ધૂમ્રપાન સંપૂર્ણપણે શોષી જાય છે કારણકે માંસ થોડી મિનિટોમાં રસોઈ કરે છે તે રીતે ભઠ્ઠીમાં ભરેલા માંસને કેટલાક કલાકો સુધી રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે BBQ માં ઉપયોગમાં લેવાતા તાપમાનની વાત આવે છે, તે લગભગ 225 એફ અથવા તેથી ઓછી છે તમે ડુક્કરના ખભા, છાતીનું માંસ, અને પાંસળી જેવા માંસના ઓછા ખર્ચાળ ટુકડાઓ BBQ કરી શકો છો.
ઉનાળોમાં બીબીયી અને શેકેલા ખોરાક બંને ખૂબ જ લોકપ્રિય છે કારણ કે લોકો તેમના બેકયાર્ડ્સમાં સામાજિક મેળાવડા ધરાવે છે.
• બન્નેમાં ખોરાકને રાંધવા માટે તેલ વગર ગરમીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જ્યારે ગ્રીલ ઉચ્ચ સ્તરની સીધી ગરમીનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યારે BBQ નીચી સ્તરની ગરમી અથવા પરોક્ષ ગરમીનો સમાવેશ થાય છે.
• જયારે ભીની કરવામાં આવે છે ત્યારે રસોઈ તાપમાન લગભગ 500F અથવા વધુની આસપાસ હોય છે. જ્યારે BBQ માં ઉપયોગમાં લેવાતા તાપમાનની વાત આવે છે, તે લગભગ 225 એફ અથવા તેથી ઓછી છે
• માંસમાં કૂક્સના માંસને ઉકાળીને જ્યારે BBQ ને ઘણાં કલાકો સુધી માંસને રાંધવા માટે એક દિવસની જરૂર પડે છે.
માંસના ખર્ચાળ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કટોકટીની જરૂર પડે છે કારણ કે BBQ ની નીચી સ્તરની ગરમી તેમને બધાને ભેજને હલાવીને, ખડતલ અને શુષ્ક બનાવે છે.
• બીબીકિયાની માંસની સસ્તી કાપ વધુ સારી રીતે લેબલની ગરમીથી ઓછી કલાકની ગરમીથી ટેન્ડર કરે છે.
• બીબીયી ફૂડનો મોઢામાં આવતો સ્વાદ એ સ્વાદની કારણે છે જે લાંબા સમય સુધી રાંધવાથી વિકસિત થાય છે.
• બીજું એક મોટું તફાવત BBQ ડીશમાં લાકડામાંથી ધૂમ્રપાનનું શોષણ છે જે શેકેલા ખોરાકમાં નથી.
• માંસની ટુકડા પર કાબરચીલા બનાવવા અને ઉકાળવા માટેના રસને રોકવા માટે વપરાતી ઉંચા ઉષ્મા તરીકે ઉકાળીને ગ્રીનિંગ પણ સ્વાદિષ્ટ છે.
• જ્યારે તમે ગિલિંગ કરી રહ્યા હોવ ત્યારે, ગ્રીલનું ઢાંકણું વધે છે. તમે સીધા ગરમીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો. જ્યારે તમે BBQ કરી રહ્યા હો ત્યારે ઢાંકણ નીચે છે કારણ કે તમારા માંસના ટુકડાને ઓછી ગરમીથી પણ ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે.
તેથી, હવે તમે BBQ અને grilling વચ્ચેનો તફાવત જાણો છો, તમે તમારી રાંધણ માટે સૌથી વધુ ગમે તે પદ્ધતિ પસંદ કરી શકો છો.
ચિત્રો સૌજન્ય:
કાર્લોસ લોપેઝ દ્વારા સળગી હેમબર્ગર્સ (સીસી દ્વારા 2. 0)
- વિકિક્મોન્સ દ્વારા બરબેકયુ સ્મોકરમાં રાંધેલા ચિકન, ડુક્કર અને બેકોનને લગાવેલા મકાઈ (જાહેર ડોમેન)
