ફ્રાયિંગ અને ડીપ ફ્રાયિંગ વચ્ચેનો તફાવત: ફ્રાયિંગ વિ ડીપ ફ્રીઇંગ

વિરાણી વિ ડીપ. ફ્રાયિંગ

ફ્રાયિંગ એ રાંધવાની પદ્ધતિ છે જે રસોઈ માધ્યમની ગરમીનો ઉપયોગ ખોરાકની વસ્તુ તૈયાર કરવા માટે કરે છે. આ ઉકળતા, પકવવા અને ભીંગડા કરતા અલગ છે કારણ કે તે રસોઈ તેલમાંથી ચરબીને શોષવા માટે ખાદ્ય વસ્તુઓને રાંધવામાં આવે છે. ખાદ્ય વસ્તુઓને ફ્રાય કરવાના બે રસ્તા છે. એક તો ખાદ્ય વસ્તુને ફ્રાય કરી શકે છે અથવા ખોરાકને ઘી રેડી શકે છે. ફ્રાઈંગ અને ડીપ ફ્રાઇંગ વચ્ચે સ્પષ્ટ તફાવતો છે, તેમ છતાં સ્વાસ્થ્ય કારણો છે જે ફ્રાઈંગ અને ડીપ ફ્રિંજ વચ્ચે રસોઈની પસંદગી નક્કી કરે છે. આ લેખ આ તફાવતો પ્રકાશિત કરવાનો પ્રયાસ કરે છે

શેકીને

ભીની અથવા છીછરા તળીને તેને પાન ફ્રિંજ પણ કહેવામાં આવે છે. આ એક પ્રકારનું ફ્રાઈંગ છે જે ખોરાકની માત્રા ઓછી કરે છે જે ખોરાકને રાંધવા માટે પૂરતું છે. ખાદ્ય વસ્તુ તેલમાં ડૂબી નથી, અને તે આઇટમની નીચેની સપાટીથી નીચે રહે છે. તેલને નિયમન કરવા માટે stirring રાખવાની જરૂર છે કારણકે તેન ફ્રાઈંગ દરમિયાન નાની માત્રામાં છે. ખાદ્ય વસ્તુ ટોચ અને બાજુઓથી હવામાં ખુલ્લી રહે છે અને તાપમાન લગભગ 350 ડિગ્રી ફેરનહીટ જેટલું રહે છે.

ડીપ ફ્રાયિંગ

ડીપ ફ્રિંજિંગ એક એવી તકનીક છે કે જ્યાં રાંધવામાં આવે છે તે ખાદ્ય પદાર્થ તેલમાં ડૂબી જાય છે અને તે તેલની ભારે માત્રાનો ઉપયોગ કરે છે. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને બટાટા ચીપ્સ જે સમગ્ર વિશ્વમાં તમામ ઉંમરના લોકો દ્વારા પ્રેમ કરે છે તે ઊંડા ફ્રાઈંગના શ્રેષ્ઠ ઉદાહરણો છે. ખાદ્ય ચીજવસ્તુઓ હવામાં ઉજાડવામાં આવતી નથી અને આમ છીછરા ફ્રાઈંગ સાથેનો કેસ તેટલી ઝડપથી કૂક્સ કરે છે. ડીપ ફ્રાઈંગ સાથે પહોંચી શકાય તેવા તાપમાન લગભગ 400 ડિગ્રી ફેરનહીટ છે. ઊંડા તળેલા મીઠાં અથવા શાકભાજી રસોઈ તેલમાંથી ઘણાં બધાં ચરબીમાં સૂકવે છે અને આમ તે વપરાશ કરતા પહેલાં જેટલું તેલ શક્ય તેટલો ડ્રેઇન કરે છે. ઊંડા ફ્રાઈંગ દ્વારા રાંધવામાં આવતા ખાદ્ય ચીજો બહારથી ચપળ હોય છે પરંતુ અંદરથી તેમના રસને જાળવી રાખે છે.

ડીપ ફ્રાઇકિંગ વિનોખી થવું

• તળેલી અને ઊંડા શેકીને બંનેને ખોરાકની રાંધવા માટે તેલની ગરમી આવશ્યકતા છે, પરંતુ તેનો મુખ્ય તફાવત તેલનો જથ્થો ઉપયોગમાં લેવાય છે. ફ્રાયિંગ અથવા ફ્રાય ફ્રાયિંગ ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં તેલનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યારે ઊંડાણમાં ફળોને ગરમ તેલ હેઠળ ડૂબવા માટે ખોરાક વસ્તુની જરૂર પડે છે.

• ફ્રાયિંગ ખોરાક વસ્તુને હવા સાથે ખુલ્લુ પાડે છે, આમ રસોઈ કરવા માટે વધુ સમય લે છે, જ્યારે ઊંડાણમાં ડુંગળીમાં, ત્યાંથી વધુ ઝડપથી રસોઈ કરવા માટે હવામાં કોઈ સંપર્ક નથી.

• ઊંડા તળેલી હોઈ શકે તેવા તમામ ખાદ્ય પદાર્થો પણ પાન ફ્રાઈંગ દ્વારા રાંધવામાં આવે છે.

• ખાદ્ય ચીજો દ્વારા ચરબીનું વધુ શોષણ થાય છે જ્યારે તે માત્ર તળેલી હોય ત્યારે ડીપ ફ્રાઈંગ દ્વારા રાંધવામાં આવે છે.

• છીછરા ફ્રાઈંગ કરતાં વધુ ડીપ ફ્રાઈંગ કૂક્સના ખોરાક.