લોટ અને સ્વ-વધતા ફ્લોર વચ્ચેનો તફાવત

ફ્લોર વિ સ્વયં-વધતા ફ્લોર

બજારમાં ઘણાં પ્રકારનાં લોટ ઉપલબ્ધ છે. દરેકની પાસે એક અલગ હેતુ છે અન્ય માટે એક વાપરીને અપૂર્ણ, બિનચુકી, અથવા ખરેખર હાર્ડ, અખાદ્ય ઓવરને ઉત્પાદનો પરિણમી શકે છે. આ અમુક શરતોને બદલે થોડોક ઉમેરીને અથવા કેટલીક વસ્તુઓને બાદ કરીને બદલી શકાય છે. બધા લોટમાં પ્રોટીન સામગ્રી અને કેટલાક કાર્બોહાઈડ્રેટ સામગ્રી છે. કર્કશ અને ચ્યુવી બ્રેડ માટે, વધુ પ્રોટીન સામગ્રીની જરૂર છે, અને નરમ, ટેન્ડર પ્રોડક્ટ્સ જેવી કે કૂકીઝ અને કેક, વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી આવશ્યક છે.

લોટ

લોટ ઘણા પ્રકારો છે:

બધા હેતુના લોટ પ્રોટીન સામગ્રી છે જે સરેરાશ છે. તે ખૂબ જ સર્વતોમુખી છે અને બકરાના બ્રેડ તેમજ કેક માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેને "બધા હેતુના લોટ" કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે મલ્ટિટાસ્કર તરીકે ગણવામાં આવે છે તે પકવવા પિઝાના પાયા અને વિવિધ પ્રકારનાં બ્રેડ માટે શ્રેષ્ઠ યોગ્ય છે. જે લોકો પ્રોફેશનલ બિકર્સ ન હોય તેવા કેકને સાલે બ્રે use બનાવવા માટે લોટનો ઉપયોગ કરે છે, કે જે કેકના લોટ દ્વારા શેકવામાં કેક કરતાં સહેજ વધુ કઠણ હોય છે. જો તે કન્ટેનર કે જે હવાચુસ્ત હોય તો તેમાંથી એક વર્ષ સુધી ફ્લોર સંગ્રહિત થઈ શકે છે.

બ્લીચ્ડ લોટ અને કેકના લોટ - કેક અને વિરંજનના લોટનો ઉપયોગ પકવવાના કેક માટે કરવામાં આવે છે, જે નરમ અને ટેન્ડર હોવું જરૂરી છે. તેમની પાસે ઓછી પ્રોટીન સામગ્રી અને ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી છે. બહિષ્કૃત લોટ ક્લોરિનેટેડ છે. આનું કારણ એ છે કે કેકને ઝડપથી સેટ કરવું અને ચરબીને સમાનરૂપે વિતરિત કરવું. ઉમેરવામાં કલોરિન લોટના તેજાબી બનાવે છે. આ કેક, જે આ લોટ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, સારી રીતે વધારો અને ઝડપી સુયોજિત કરો. ક્લોરિનને કારણે તેમાં બ્લિચ થયેલા લોટ સફેદ દેખાય છે.

સ્વયં-વધતા ફ્લોર

સ્વ-વધતા લોટમાં લીલી થઈ રહેલ એજન્ટ પણ મીઠું અને પકવવા પાવડર ઉમેરે છે. આ ઘટકોની હાજરી પણ બેકડ ઉત્પાદનને એક લિફ્ટ આપે છે, જે ખૂબ સરસ છે. લોટ, ½ ચમચી મીઠું, અને 1½ ચમચી પકવવા પાઉડરનું મિશ્રણ કરીને ઘરે સ્વ-વધતા લોટ બનાવવામાં આવે છે. એક રેસીપી માટે આત્મ-વધતા લોટનો ઉપયોગ કરવા માટેની સૌથી મહત્વની વસ્તુ એ છે કે તેનો ઉપયોગ ચોક્કસપણે કરવો જોઈએ. તે પકવવાના કેકના ટુકડાં દોરીથી, મફિન્સ અને બીસ્કીટ માટે વપરાય છે. તેમાં લોટ કરતાં પ્રોટીનની ઓછી માત્રા છે

સારાંશ:

1. ફ્લોર પ્રોટીન સામગ્રી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ સામગ્રી પર આધાર રાખીને ઘણાં પ્રકારનાં છે:

બધા હેતુનું લોટ

કેકનો લોટ

બ્લિચ્ડ લોટ

સ્વયં વધતા રહેલો લોટ

2 સ્વયં-વધતું લોટ માત્ર એક પ્રકારનું લોટ છે.

3 સ્વયં-વધતા લોટમાં કૂકીઝ અને કેક છે જ્યારે પેકેજિંગ. લોટમાં કોઈ નબળાઈ એજન્ટો નથી. તે મીઠું અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરીને ઘરે સ્વયં-વધતા લોટમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે.

4 પકવવા વખતે સ્વયં-વધતા લોટનું પ્રમાણ ચોક્કસ માપવું જોઇએ. લોટને પણ માપી શકાય, પણ થોડો તફાવત રેસીપીને નુકસાન પહોંચાડતો નથી.

5 સ્વયં-વધતા લોટનો ઉપયોગ શેકેલો, મફિન્સ અને બીસ્કીટ માટે થાય છે; લોટનો ઉપયોગ કૂકીઝ અને કેકને બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે.

6 સ્વયં-વધતા લોટમાં વધુ પ્રોટીન સામગ્રી હોય છે જ્યારે લોટ પ્રોટીનની ઓછી પ્રોટીન ધરાવે છે.