ગાય દૂધ અને માનવ દૂધ વચ્ચેનો તફાવત
ગાય દૂધ વિ માનવ દૂધ
દૂધ એ તમામ સસ્તન પ્રાણીઓના સ્તનપાનનાં ગ્રંથીઓનો સામાન્ય સ્ત્રાવ છે જેનો મુખ્ય ઉદ્દેશ પ્રજાતિના યુવાનને પોષવા માટે છે. દૂધમાં અનન્ય પોષણ ગુણધર્મો પણ છે જે તેને ખાસ કરીને મૂલ્યવાન ખોરાક બનાવે છે. પ્રસૂતિ પછી તાત્કાલિક સ્ત્રાવનામાં કોલોસ્ટ્રમ્સનો સમાવેશ થાય છે, જે માતાના એન્ટિબોડીઝને નવજાત શિશુમાં લઈ જાય છે અને બાળકને રોગોથી સુરક્ષિત રાખવામાં આવે છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે વિવિધ પ્રાણીઓની રચના તેમના પોષક જરૂરિયાતોને આધારે એક બીજાથી અલગ છે. જો કે, અપવાદરૂપ સંજોગોમાં કેટલાક પ્રાણીઓના દૂધને બીજા દ્વારા બદલી શકાય છે, જે વધુ કે ઓછા સમાન રચના ધરાવે છે. માનવ શિશુના પોષણ માટેનો સૌથી સામાન્ય વિકલ્પ ગાય દૂધ છે, અને તે માનવ વપરાશ માટે દૂધનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે.
ગાય દૂધનું દૂધગાયનું દૂધ ગાયના માધ્યમ ગ્રંથીઓમાંથી પ્રવાહીનું સ્ત્રાવરણ છે, જેથી નવજાત સમયના આધારે લગભગ દસ મહિના સુધી તેમના શિશુઓને ખવડાવવામાં આવે છે. દૂધ પાણીમાં ચરબીના ગોળીઓથી બનેલા પ્રવાહી મિશ્રણ તરીકે પણ કહી શકાય છે. 6-6 થી પી.એચ. 8. ગાયના દૂધમાં સૌથી વધુ વિપુલ ઘટક પાણી છે જે 87. તેનું વજન કરતાં 1% નું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. તેમાં ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ, ફ્રી ફેટી એસિડ્સ અને ચરબી દ્રાવ્ય વિટામિન્સની આવશ્યક ઘટકો છે. કેસીન દૂધમાં મુખ્ય પ્રોટીન છે જ્યાં અન્ય છાશ પ્રોટીન છે. ગાય દૂધની કુલ ખાંડની સામગ્રીથી લેક્ટોઝ ઊંચો પ્રમાણ રજૂ કરે છે. કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફેટ આયનો મુખ્ય અકાર્બનિક ઘટકો તરીકે દૂધમાં હાજર છે અને તમામ ઘટકો બંને પરિમાણાત્મક અને ગુણાત્મક વિશ્લેષણાત્મક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને નક્કી કરી શકાય છે. જો કે, ગાયનું મિશ્રણ ગાય, ફીડ, મેનેજમેન્ટ સિસ્ટમ, આબોહવા અને ગાયની ઉંમર જેવા અનેક પરિબળો પર આધારિત છે. ગાયના દૂધનો ઉપયોગ તેના કાચા સ્વરૂપે જ નહીં, પરંતુ દહીં, દહીં, આઈસ્ક્રીમ, પનીર, માખણ અને ઘી જેવા પ્રોસેસ્ડ ડેરી ખોરાકના ઉત્પાદનો તરીકે પણ થાય છે. ડેરી પ્રોડક્ટ પ્રોસેસીંગના કિસ્સામાં અંતિમ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા જાળવવા માટે કાનૂની ધોરણો જાળવવામાં આવે છે. ડેરી ખેતરોમાંથી એકત્રિકરણ કેન્દ્રમાં દૂધ મેળવવાના બિંદુ પર બોરિક એસિડ, સેસિલિલિક્સ એસિડ અને ફૅરમિશન જેવા બિનકાયદેસર રાસાયણિક સંયોજનોની તપાસ કરવી જોઈએ. જેમ જેમ દૂધ દૂષણ માટે અત્યંત સંવેદનશીલ હોય તેમ, પ્રક્રિયાને લાગુ પાડવા પહેલાં માઇક્રોબાયોલોજીકલ ગુણવત્તાને પણ તપાસવી જોઈએ.
પ્રોલેક્ટીન તરીકે ઓળખાતા હોર્મોન્સ અને ઓક્સિટોસીન માનવ માતાને બાળકના જન્મ પછી તરત જ દૂધને છૂટો કરવાની પ્રેરણા આપે છે. માનવ દૂધમાં પાણીનો મુખ્ય ઘટક અને પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ, ખનિજો (મુખ્યત્વે કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ), લઘુમતી તરીકે વિટામિન્સ છે.વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશનની ભલામણો અનુસાર પ્રથમ છ મહિનામાં બાળકને ખવડાવવાની એકમાત્ર પદ્ધતિ સ્તનપાન દ્વારા થવી જોઈએ. વધુમાં, પૂરક સમય બે વર્ષ પરસ્પર માતા અને બાળક બંને લાભ કરી શકો છો. તૈયારીના સંકેતો બતાવવામાં આવે ત્યારે સોલિડ ખોરાક ધીમે ધીમે શરૂ કરી શકાય છે.
