ડુંગળી અને શેલ્ટો વચ્ચે તફાવત

ડુંગળી વિ શેલોટ્સ

ડુંગળી અને કઠોળ પાસે સમાન વૈજ્ઞાનિક વર્ગીકરણ છે. તેઓ મૂળભૂત રીતે ખોરાકની તૈયારીમાં પણ સમાન ઉપયોગ કરે છે. તેઓ બંને વાવેતર થાય છે અને તેમ છતાં તેમના બલ્બ ભૂગર્ભમાં વૃદ્ધિ કરે છે, તેઓ કંદ તરીકે ગણવામાં આવતા નથી.

સદીઓથી તેનો ઉપયોગ ખોરાકને મસાલા બનાવવા માટે થાય છે તેઓ કાચા, અથાણું, પાવડર, સૂકવેલા અથવા રાંધેલા અને કારામેલાઇઝ્ડ ખાવા યોગ્ય છે. ડુંગળી સાથે મસાલેદાર હોય ત્યારે ખોરાક ચોક્કસપણે ચાખી લે છે. વિશ્વમાં દરેક જગ્યાએ, તે વિશાળ પ્રમાણમાં ઉપયોગ થાય છે

યુકે અને ઑસ્ટ્રેલિયામાં માછલી અને ચિપ દુકાનો માટે સેવા આપતી બાજુ તરીકે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. હેમબર્ગર ડુંગળી વગર સંપૂર્ણ નથી અને તેઓ પાકિસ્તાની, ઈરાનિયન અને ભારતીય રાંધણકળામાં કરીના આધાર તરીકે સેવા આપે છે.

કેટલીક તબીબી પરિસ્થિતિઓનો ઉપયોગ કરવા માટે તેઓનો ઉપયોગ પણ થાય છે તેમાં બળતરા વિરોધી, વિરોધી કોલેસ્ટ્રોલ, એન્ટીકાન્સર, અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો હોય છે અને સંભોગને લગતું ગુણધર્મો ધરાવે છે તેવું માનવામાં આવે છે.

ડુંગળીની ઘણી જાતો છે, એટલે કે:

ï ½ બલ્બ ડુંગળી, સૂકા સૂપ અને ડુંગળીના પાવડર માટે વપરાય છે.

½ ટ્રી ડુંગળી, જે ફૂલના માથામાં ગોળીઓ ઉત્પન્ન કરે છે.

વેલ્શ ડુંગળી, જેને વસંત અથવા લીલા ડુંગળી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

½ ½ પીળી ડુંગળી, જે ટેપરરેટેડ અંત અને બ્રાઉન સ્કિન છે.

½ મીઠી ડુંગળી, જેનો અંત ઘણો છે.

ï ½ લીક, જે દાંડી તરીકે ઓળખાતા બંડલવાળા પાંદડાના માથાના લાંબા સિલિન્ડર ધરાવે છે.

મલ્ટીપ્લીયર ડુંગળી, જે બહુવિધ અંકુરની પેદા કરે છે.

શાલોટ એક ગુણક ડુંગળી છે. તે સ્કેલેઅન્સ અથવા એસ્ક્લોટ તરીકે પણ ઓળખાય છે અને તે સેન્ટ્રલ અને સાઉથવેસ્ટ એશિયાના મૂળ છે. જ્યારે મોટાભાગના ડુંગળીમાં ફક્ત એક બલ્બ હોય છે, ત્યારે ઉષ્ણ, જેમ કે લસણના બલ્બના ક્લસ્ટરોમાં વૃદ્ધિ થાય છે. તેમની પાસે પેઢીની રચના, મીઠી, સુગંધિત અને તીવ્ર સ્વાદ છે.

શાલ્ટો નાની છે, જ્યારે મોટા ભાગના ડુંગળી મોટા કદ ધરાવે છે. ડુંગળી સામાન્ય રીતે પહેલાની સિઝનમાં બીજ અથવા નાના બલ્બમાંથી ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ એક જ બલ્બમાંથી ઉગાડવામાં આવે છે જે ઝુમખામાં વધે છે. તેઓ વર્ષના ટૂંકા ગાળા પર વાવેતર કરવામાં આવે છે.

બધા ડુંગળીની જાતોમાં ફાનોલોઝ અને ફલેવોનોઈડ્સ છે, જે વિટામિન પી અને સિટ્રિન તરીકે ઓળખાય છે, જે બળતરા વિરોધી, વિરોધી માઇક્રોબાયલ, વિરોધી કેન્સર અને એન્ટી-એલર્જિક ગુણધર્મો ધરાવે છે. શેલો અન્ય ડુંગળીની જાતો કરતાં વધુ સંયોજનો ધરાવે છે.

ડુંગળીમાં પૂરતા પ્રમાણમાં ડુંગળી લેવાથી મહિલાઓ માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે કારણ કે ડુંગળી ઓસ્ટીયોક્લાસ્ટ્સને નુકસાન પહોંચાડે છે, અસ્થિ તોડે છે અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસનું કારણ બને છે. તેનો ઉપયોગ ફોલ્લાઓ, ઉકળે, પણ ગળામાં ગળામાં ભરવા માટે કરવામાં આવે છે.

સારાંશ

1 ડુંગળી મસાલાઓ છે જે બલ્બ્સમાંથી ઉગાડવામાં આવે છે જ્યારે કઠોળ વિવિધ ડુંગળી હોય છે.

2 મોટા ભાગના ડુંગળી એક જ બલ્બમાં વૃદ્ધિ પામે છે, જ્યારે ઉષ્ણતા એક બલ્બમાંથી બહુવિધ બલ્બમાં વધે છે.

3 મોટાભાગની અન્ય ડુંગળીની જાતો મોટી બલ્બનું ઉત્પાદન કરે છે, જ્યારે કઠોળમાં નાના બલ્બ પેદા કરે છે.

4 બધા ડુંગળીમાં ફેર્નોલોઝ અને ફલેવોનોઈડ્સ હોય છે જેમાં બળતરા વિરોધી, વિરોધી કેન્સર, વિરોધી માઇક્રોબાયલ અને એન્ટિ એલર્જિક ગુણધર્મો હોય છે પરંતુ છીદ્રો અન્ય ડુંગળીની જાતો કરતાં વધુ સંયોજનો ધરાવે છે.

5 મોટા ભાગના ડુંગળી સુગંધિત હોય છે અને તીવ્ર સ્વાદ હોય છે પરંતુ છીછરા, વધુ સુગંધિત હોય છે, અને મજબૂત રચના હોય છે.

6 અન્ય ડુંગળીના જાતો કરતાં શેલ્ટો વધુ ખર્ચાળ છે.

7 ડુંગળીનો ઉપયોગ મોટાભાગની વાનગીઓમાં કરવામાં આવે છે પરંતુ શેફ અન્ય પ્રકારનાં ડુંગળી પર નમસ્તે પ્રાધાન્ય આપે છે કારણ કે તેમના હળવા છતાં સમૃદ્ધ અને વધુ જટિલ સ્વાદ.