કોર્ન સીરપ અને હાઇ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ વચ્ચેનો તફાવત.
સીરપ એ ખોરાકમાં ઉપયોગમાં લેવાતો એક ઉમેરવામાં આવે છે, અને મકાઈમાંથી બનેલા કોર્ન સીરપ એ આવા એક એડિટિવ છે. કોર્ન સીરપ અને હાઇ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ મોટેભાગે ગળપણ તરીકે વપરાય છે.
કોર્ન સીરપ એક જાડા અને મીઠી ચાસણી છે જે મકાઈનો સ્ટાર્ચ તોડી નાખે છે. આ ભંગાણ ઉત્સેચકો સાથે મિશ્રણ કરીને અથવા તે પાતળું એસિડ સાથે ગરમ કરીને થાય છે. હાઇ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ એન્ઝાયમેટિક એક્શન દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે જે દેક્ટોરૂઝ ખાંડને ફળોટીઝ ખાંડમાં ફેરવે છે.
બે સિરપની તુલના કરતી વખતે, હાઇ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ મીઠું છે. પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ, ફાસ્ટ ફૂડ્સ અને સોડાસમાં ઉચ્ચ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ પ્રાધાન્યયુક્ત ઉમેરવામાં આવે છે.
હાઇ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ એ મકાઈ સીરપનું અત્યંત કેન્દ્રિત સ્વરૂપ છે. જેમ જેમ વધુ ખાંડ હોય છે તેમ, હાઇ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ શરીરમાં ગ્લુકોઝના સ્તરોમાં વધારો કરશે. આનો અર્થ એ છે કે કોર્ન સીરપ હાઇ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ કરતાં ઓછી ખતરનાક છે.
જોકે બંને કોર્ન સીરપ અને હાઈ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ માનવીય શરીર માટે નુકસાનકારક હોવાનું જાણીતું છે, બાદમાં તેને વધુ જોખમી ગણવામાં આવે છે. હાઈ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારવા માટે જાણીતું છે.
એક અન્ય તફાવત જે જોઈ શકાય છે તે છે કે કોર્ન સીરપ તેના સ્નિગ્ધતાના કારણે હાઈ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ તરીકે સહેલાઈથી વિસર્જન કરતું નથી. હાઇ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ કોર્ન સીરપ કરતાં વધુ ઉપલબ્ધ છે. કિંમતની સરખામણી કરતી વખતે હાઇ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ સસ્તી છે. હાઇ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ ખોરાક માટે વધુ શેલ્ફ લાઇફ ઉમેરે છે.
સારાંશ
- કોર્ન સીરપ એક જાડા અને મીઠી ચાસણી છે જે મકાઈના સ્ટાર્ચની તોડી પાડવામાં આવે છે. હાઈ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ એ એન્ઝાઇમેટિક ક્રિયા દ્વારા વિકસાવવામાં આવે છે જે ડેકોટ્રોઝ ખાંડને ફળોટીસ ખાંડમાં બદલી દે છે.
- હાઇ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ સામાન્ય કોર્ન સીરપ કરતાં મીઠું છે.
- પ્રોસેસ્ડ ખોરાક, ફાસ્ટ ફૂડ્સ અને સોડાસમાં એડિક્ટિવ તરીકે કોર્ન સીરપ તરીકે હાઇ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ સામાન્ય રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે.
- ઉચ્ચ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ તરીકે કોર્ન સીરપ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી નથી.
- હાઇ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર વધારવા માટે જાણીતું છે.
- તેના સ્નિગ્ધતાના કારણે કોર્ન સીરપ હાઇ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ તરીકે સરળતાથી વિસર્જન કરતું નથી.
- હાઇ ફર્ટોઝ કોર્ન સીરપ ખોરાકને વધુ શેલ્ફ જીવન ઉમેરે છે.
