સેલ્યુલોઝ અને ગ્લાયકોજેન અને ગ્લુકોઝ વચ્ચે તફાવત
સેલ્યુલોઝ વિ ગ્લાયકોજેન વિ ગ્લુકોઝ
ગ્લુકોઝ, સેલ્યુલોઝ, અને ગ્લાયકોજેનને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. પૃથ્વી પર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કાર્બનિક પરમાણુઓનો સૌથી વધુ વિપુલ પ્રકાર છે. જીવિત સજીવ માટે તેઓ રાસાયણિક ઉર્જાનો સ્ત્રોત છે. એટલું જ નહીં, તેઓ પેશીઓના મહત્વપૂર્ણ ઘટકો તરીકે સેવા આપે છે. કાર્બોહાઈડ્રેટને ફરીથી ત્રણમાં મોનોસેકરાઇડ, ડિસ્કાર્હાઇડ્સ અને પોલીસેકરાઈડ્સ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. મોનોસેકરાઇડ્સ એ સૌથી સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટ પ્રકાર છે. ડિસકાઇરાઇડ એ બે મોનોસેકરાઇડ્સનું સંયોજન છે. જયારે દસ કે તેથી વધુ સંખ્યામાં મોનોસેકરાઈડ્સ ગ્લાયકોસીડિક બોન્ડથી જોડાય છે ત્યારે તેમને પોલીસેકરાઈડ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
ગ્લુકોઝ
ગ્લુકોઝ એક મોનોસેકરાઈડ છે જે છ કાર્બન પરમાણુ ધરાવે છે અને એલ્ડેહિડ જૂથ છે. એના પરિણામ રૂપે, તે hexose અને aldose છે. તેની પાસે ચાર હાઇડ્રોક્સિલે જૂથો છે અને નીચેનું માળખું છે.
જોકે તેને રેખીય માળખા તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે, પણ ગ્લુકોઝ ચક્રીય માળખા તરીકે પણ હાજર હોઇ શકે છે. વાસ્તવમાં, ઉકેલમાં મોટાભાગના અણુઓ ચક્રીય માળખામાં છે. જ્યારે ચક્રીય માળખું રચે છે, ત્યારે કાર્બન 5 પર ઓએચ 5 એ કાર્ટર 1 સાથે રિંગ બંધ કરવા માટે, ઈથર લિન્ગેજમાં રૂપાંતરિત થાય છે. આ છ સભ્ય રિંગ માળખું બનાવે છે. કાર્બનની હાજરીને કારણે ઇથર ઓક્સિજન અને આલ્કોહોલ ગ્રૂપ એમ બન્નેમાં રૅગને રિંગ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. મફત એલ્ડિહાઇડ જૂથને કારણે, ગ્લુકોઝ ઘટાડી શકાય છે. આમ, તેને ઘટાડા ખાંડ કહેવામાં આવે છે વધુમાં, ગ્લુકોઝને ડેક્ષટ્રોઝ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે, તે જમણી તરફના ધ્રુવીકરણવાળા પ્રકાશને ફરે છે.
સૂર્યપ્રકાશ હોય ત્યારે પ્લાન્ટ ક્લોરોપ્લાસ્ટ્સમાં, ગ્લુકોઝ પાણી અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડનો ઉપયોગ કરીને સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. આ ગ્લુકોઝ સંગ્રહિત અને ઊર્જા માટે સ્ત્રોત તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. પ્રાણીઓ અને માનવ છોડ સ્રોતોમાંથી ગ્લુકોઝ મેળવે છે. માનવ રક્તમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર હોમિયોસ્ટેસિસ પદ્ધતિ દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લુકોગન હોર્મોન્સ પદ્ધતિમાં સામેલ છે. જ્યારે લોહીમાં ઉચ્ચ ગ્લુકોઝનું સ્તર હોય ત્યારે તેને ડાયાબિટીક સ્થિતિ કહેવાય છે. લોહીમાં શર્કરાના સ્તરનું માપ લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તરનું માપ લે છે. રક્ત ગ્લુકોઝનું સ્તર માપવા માટે વિવિધ રીતો છે.
ગ્લાયકોજેન
ગ્લાયકોજેન એક ગ્લુકોઝ પોલિમર છે, જે સ્ટાર્ચ માટે સમાન છે, પરંતુ આ સ્ટાર્ચ કરતાં વધુ શાખા અને સંકુલ છે. આપણા શરીરમાં ગ્લાયકોજેન મુખ્ય સંગ્રહ પોલીસેકરાઈડ છે અને કેટલાક માઇક્રો સજીવોમાં પણ છે. અમારા શરીરમાં, તે મુખ્યત્વે યકૃતમાં સેન્દ્રિય અને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. જ્યારે ઉચ્ચ સ્તરની ગ્લુકોઝ અમારા રક્તમાં હોય છે, તે ગ્લુકોઝ અણુ ગ્લાયકોજેનમાં રૂપાંતરિત થાય છે, અને આ પ્રક્રિયા ગ્લાયકોજન હોર્મોન દ્વારા ઉત્તેજિત થાય છે. જ્યારે રક્ત ગ્લુકોઝનું સ્તર પ્રમાણભૂત મૂલ્ય કરતા ઓછું હોય ત્યારે ગ્લાયકોજેન ઇન્સ્યુલિનની મદદથી ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે. આ ગ્લાયકોજન, ગ્લુકોઝ હોમિયોસ્ટેસિસ અમારા શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ છે.જો ગ્લાયકોજેન સ્તરો, ડાયાબિટીસ, હાઈપોગ્લાયકેમિઆ જાળવી રાખવામાં અસાધારણતા હોય તો પરિણામ આવી શકે છે. ગ્લાયકોજેન એમોએલેપ્ટેક્ટિનનું સમાન માળખું ધરાવે છે. ગ્લાયકોજેન પોલિમર પાસે α (1 → 4) - ગ્લાયકોસીડિક બોન્ડ્સ છે. શાખાના બિંદુઓમાં, 1, 6- ગ્લાયકોસ્ડિક બોન્ડની રચના થાય છે.
સેલ્યુલોઝ
સેલ્યુલોઝ પોલીસેકરાઈડ છે જે ગ્લુકોઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ગ્લુકોઝ એકમો β (1 → 4) ગ્લાયકોસીડિક બોન્ડ દ્વારા એકસાથે બંધાયેલા છે. સેલ્યુલોઝ શાખા નથી, પરંતુ અણુ વચ્ચેના હાઇડ્રોજન બંધને કારણે તે ખૂબ જ સખત તંતુઓ બનાવી શકે છે. સેલ્યુલોઝ લીલા છોડ અને શેવાળની સેલ દિવાલોમાં વિપુલ પ્રમાણમાં છે. તેથી, આ પૃથ્વી પર સૌથી સામાન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ છે. કાગળ અને અન્ય ઉપયોગી ડેરિવેટિવ્ઝ બનાવવા માટે સેલ્યુલોઝનો ઉપયોગ થાય છે. તે આગળ બાયો ફયુઅલનું ઉત્પાદન કરવા માટે વપરાય છે.
