કેરોટિન અને કેરોટીનોઇડ વચ્ચેનો તફાવત
કેરોટીન vs કેરોટીનોઇડ
કુદરતના વિવિધ રંગો છે આ રંગો સંયોજિત તંત્રો સાથે અણુઓના કારણે છે, જે સૂર્યપ્રકાશથી દ્રશ્યમાન રેન્જ તરંગોલંબને શોષી શકે છે. માત્ર સુંદરતા માટે જ નહીં, પરંતુ આ અણુઓ ઘણી રીતે મહત્વપૂર્ણ છે. કેરોટીનોઈડ એ પ્રકારના કાર્બનિક અણુઓનો વર્ગ છે જે સામાન્ય રીતે પ્રકૃતિમાં જોવા મળે છે.
કેરોટીન
કેરોટિન હાઈડ્રોકાર્બન્સનો વર્ગ છે. તેમની પાસે C 40 એચ x નો સામાન્ય સૂત્ર છે. કેરોટિન એ મોટા હાઈડ્રોકાર્બન અણુમાં બેવડા બોન્ડ્સને બદલે અનિશ્ચિત હાઈડ્રોકાર્બન્સ છે. પરમાણુ માટે, ત્યાં ચાળીસ કાર્બન પરમાણુ હોય છે, પરંતુ હાઇડ્રોજન પરમાણુઓની સંખ્યા અસમાનતાના પ્રમાણને આધારે બદલાય છે. કેટલાંક કેરોટિનમાં હાયડ્રોકાર્બન રિંગ્સ એક ઓવરને અથવા બંને છેડા પર હોય છે. કેરોટિન ઓર્ગેનિક પરમાણુઓના વર્ગને અનુસરે છે, જેને ટેટ્રેટરપેન્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે તે ચાર ટેર્પેઇન એકમો (કાર્બન 10 એકમો) માંથી સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. કાર્ટોનેસ એ હાઇડ્રોકાર્બન્સ હોવાથી, તે પાણીમાં અદ્રાવ્ય છે, પરંતુ કાર્બનિક સોલવન્ટ અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે. કેરોટિન શબ્દ ગાજર શબ્દ પરથી ઉતરી આવ્યો છે કારણ કે ગાજરમાં આ સામાન્ય રીતે પરમાણુઓ જોવા મળે છે. કેરોટિન માત્ર છોડમાં જ જોવા મળે છે, પરંતુ પ્રાણીઓમાં નહીં. આ અણુ એક પ્રકાશસંશ્લેષણ રંગદ્રવ્ય છે, જે પ્રકાશસંશ્લેષણ માટે સૂર્યપ્રકાશ શોષવામાં મહત્વપૂર્ણ છે. તે રંગમાં નારંગી છે. તમામ કેરોટિનનો રંગ હોય છે, જે નગ્ન આંખને જોઇ શકાય છે. સંયોજિત ડબલ બોન્ડ સિસ્ટમને કારણે આ રંગનું પરિણામ છે. તેથી આ રંજકદ્રવ્યો ગાજર અને કેટલાક અન્ય છોડ ફળો અને શાકભાજીમાં રંગ માટે જવાબદાર છે. ગાજર સિવાય, કેરોટિન શક્કરીયા, કેરી, સ્પિનચ, કોળું, વગેરેમાં ઉપલબ્ધ છે. આલ્ફા કેરોટીન (α-carotene) અને બીટા કેરોટિન (બીકો-કેરોટિન) તરીકે કેરોટિનના બે સ્વરૂપો છે. આ બે તે જગ્યાને કારણે અલગ પડે છે જ્યાં એક બાજું બેવડા બોન્ડ ચક્રીય જૂથમાં છે. β-carotene એ સૌથી સામાન્ય સ્વરૂપ છે આ એન્ટી ઓક્સિડન્ટ છે. માનવીઓ માટે, વિટામીન એ ઉત્પન્ન કરવા માટે β-carotene મહત્વપૂર્ણ છે. કેરોટિનનું બંધારણ
કેરોટીનોઇડ
કેરોટીનોઇડ એ હાઇડ્રોકાર્બન્સનો વર્ગ છે, અને આમાં પણ આ હાઇડ્રોકાર્બન્સના ડેરિવેટિવ્સનો સમાવેશ થાય છે જેમાં ઓક્સિજન હોય છે. તેથી કેરોટિનોઈડ મુખ્યત્વે બે વર્ગોમાં હાઈડ્રોકાર્બન્સ અને ઓક્સિજનયુક્ત સંયોજનો તરીકે વિભાજિત થઈ શકે છે. હાઇડ્રોકાર્બન્સ કેરોટીન છે, જે અમે ઉપર ચર્ચા કર્યા છે, અને ઓક્સિજનયુક્ત વર્ગમાં ઝેન્થોફ્યલ્સ શામેલ છે. આ તમામ રંગીન રંજકદ્રવ્ય છે જેમાં નારંગી, પીળો અને લાલ રંગ છે. આ રંજકદ્રવ્યો છોડ, પ્રાણીઓ અને માઇક્રો સજીવોમાં જોવા મળે છે. તેઓ પ્રાણીઓ અને છોડના જૈવિક રંગ માટે પણ જવાબદાર છે. કેરોટિનોઇડ રંજકદ્રવ્યો પણ પ્રકાશસંશ્લેષણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓ પ્રકાશ સંશ્લેષણ સંકુલમાં છે, જે પેસને પ્રકાશસંશ્લેષણ માટે સૌર ઊર્જા મેળવવા માટે મદદ કરે છે.કૅન્સેનોઇડ્સ જેવા કે કેન્સર અને હૃદયના રોગોને અટકાવવા માટે લાઇકોપીન જેવા મહત્વપૂર્ણ છે. ઉપરાંત, આ ઘણા સંયોજનો માટે અગ્રદૂત છે, જે સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે. કેરોટિનોઇડ રંજકદ્રવ્યોને છોડ, બેક્ટેરિયા, ફૂગ અને નીચલા શેવાળ દ્વારા સંશ્લેષિત કરવામાં આવે છે, જ્યારે કેટલાક પ્રાણીઓ આહાર દ્વારા આ મેળવે છે. તમામ કેરોટિનનાઇડ રંજકદ્રવ્યોને અંતે બે છ કાર્બન રિંગ્સ છે, જે કાર્બન અને હાઇડ્રોજન પરમાણુની સાંકળ દ્વારા જોડાયેલા છે. આ પ્રમાણમાં બિન ધ્રુવીય છે. ઝેન્થોફિલ્સની તુલનામાં કેરોટીન ઉપર જણાવેલ કોઈ ધ્રુવીયા નથી. Xanthophylls ઓક્સિજન પરમાણુ ધરાવે છે, જે તેમને એક પોલરિટી આપે છે.
