બ્રાન્ડી અને કોગનેક વચ્ચેના તફાવત.

બ્રાન્ડી વિશ્વમાં ગમે ત્યાં વાઇનમાંથી બનાવેલ આલ્કોહોલિક પીણું છે જ્યારે કોગ્નેક પશ્ચિમ ફ્રાંસમાં માત્ર એક ખાસ પ્રકારની બ્રાન્ડી છે.

બ્રાન્ડી 'બળી વાઇન' માટે ડચ શબ્દ પરથી આવ્યો છે અને દ્રાક્ષને યોગ્ય રીતે આથો પાડવામાં આવે તે પછી વાઇનના આસવન દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. બ્રાન્ડી સામાન્ય રીતે વોલ્યુમ મુજબ 36 થી 60 ટકા દારૂ ધરાવે છે અને સમગ્ર વિશ્વમાં ડિનર પીણું અથવા એક ગરમ રાખવા માટે ખૂબ લોકપ્રિય છે. બ્રાન્ડી દ્રાક્ષ સિવાયના અન્ય આથોમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે.

કોગનેક એ જ નામના ફ્રેન્ચ શહેર અને તેના આસપાસના વિસ્તારોમાં બનાવવામાં આવે છે. તે પોટ સ્ટિલ્સથી ડિલિવરી કરવામાં આવે છે. કોગનેક 'ઇક્સ-દ-વિએ' (જીવનના પાણી) માંથી બનાવવામાં આવે છે, જે સફેદ વાઇનની ડબલ ડિસ્ટિલેશન પછી પ્રાપ્ત કરે છે. કોગનેક વાઇન બનાવવાને કારણે બાકી રહેલા દ્રાક્ષની કચરાના ઉપયોગ માટે સૌપ્રથમ ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું. નિસ્યંદન 70 ટકા દારૂનું રંગહીન અવશેષ આપે છે અને તેને કોગનેક તરીકે ઓળખી શકાય તે પહેલાં ઓછામાં ઓછા બે વર્ષ માટે વયમાં રાખવામાં આવે છે. અંતિમ ઉત્પાદન વોલ્યુમ મુજબ લગભગ 40 ટકા મદ્યાર્ક સામગ્રીમાં ભળે છે. ક્યારેક મુખ્ય કોગ્નેક ઉત્પાદકો કારામેલને તેમાં રંગ ઉમેરવા માટે ઉમેરે છે.

મુખ્યત્વે ત્રણ પ્રકારની બ્રાન્ડી છે આમાં દ્રાક્ષ બ્રાન્ડી શામેલ છે. અમેરિકન દ્રાક્ષ બ્રાન્ડી કેલિફોર્નિયા, ફ્રાન્સના આર્મગ્નાક વિસ્તારથી આર્મગ્નાક બ્રાન્ડી, સ્પેનથી બ્રાન્ડી ડી જેરેઝ, પેરુના પીસ્કો અને ચીલીમાંથી આવે છે. કેટલાક અન્ય દેશોમાં તેમના પોતાના ખાસ પ્રકારની બ્રાન્ડ્સ પણ છે. ટ્યૂલિપ બ્રાન્ડી ગ્લાસથી ઓરડાના તાપમાને દ્રાક્ષ બ્રાન્ડી પીવા માટે પરંપરાગત છે.

ત્યારબાદ, ફળોના બ્રાન્ડીમાં ફ્રેન્ચમાંથી કેલ્વાડોસ જેવા પ્રકારોનો સમાવેશ થાય છે અને તે વોલ્યુમ મુજબ 40 થી 45 ટકા દારૂની સામગ્રી ધરાવે છે. ફળની બ્રાન્ડી ચેરી, ફળોમાંથી, સફરજન, રાસબેરિઝ વગેરેમાંથી બનાવી શકાય છે. અમેરિકન સફરજન બ્રાન્ડી હાર્ડ સાઇડરને ગાળવા પછી બનાવવામાં આવે છે. બૂબુ ફ્રી બ્રાન્ડી દક્ષિણ આફ્રિકાથી આવે છે. અન્ય ઘણા દેશોમાં તેમની પોતાની ખાસ ફળ બ્રાન્ડ્સ છે છેવટે, દ્રાક્ષની ચામડી, બીજ, દાંડી અને અન્ય અવશેષોના આથો અને નિસ્યંદનમાંથી બનેલી પોમેટે બ્રાન્ડી છે. તે ન તો વૃદ્ધો કે રંગીન છે