નાળિયેર માખણ અને નાળિયેર તેલ વચ્ચેના તફાવતો

1. રચના

નાળિયેરનું તેલ અને નાળિયેર માખણ અત્યંત સમાન હોય છે, પરંતુ કેટલાક મુખ્ય તફાવતો છે પ્રથમ તેઓ બંને શામેલ છે કેવી રીતે સંબંધિત છે. કોકોનટ માખણ નાળિયેરના સમગ્ર માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે તેલ ફક્ત નાળિયેરની તેલની સામગ્રી છે. જોકે ધ્યાનમાં રાખવું અગત્યનું છે, કે લગભગ 65% નાળિયેર માંસ તેલ છે. [i] આ કારણોસર, નારિયેળનું તેલ ખાસ કરીને ઓરડાના તાપમાને ખૂબ જ સ્પષ્ટ તેલ તરીકે અથવા 76 ડિગ્રી ફેરનહીટ ઉપરની કોઈપણ વસ્તુ તરીકે અસ્તિત્વ ધરાવે છે, [ii] અને તાપમાનમાં ઘટાડો થતાં વધુ અપારદર્શક અને વધુ ઘન બનશે. બીજી બાજુ, કોકોનટ વધુ સારી છે, તે વધુ માટીયુક્ત રચના ધરાવે છે અને માખણની જેમ અથવા તો મગફળીના માખણ જેવી જ સ્પ્રેડ થાય છે. કોકોનટ વધુ સારી રીતે સફેદ દેખાવ જાળવી રાખે છે અને તે ઓરડાના તાપમાને ઘન હોય છે અને ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે તે પીગળી જાય છે.

1. ઉત્પાદન

કોકોનટ તેલ ખાસ કરીને સૂકી પ્રક્રિયા અથવા ભીની પ્રક્રિયા દ્વારા તેલ કાઢવામાં દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. શુષ્ક પ્રક્રિયા આગ અથવા સૂર્યપ્રકાશનો ઉપયોગ કોપરા તરીકે ઓળખાતી બનાવવા માટે થાય છે જે પછી તેલ માટે દબાવવામાં આવશે. ભીની પ્રક્રિયા કાચી નાળિયેરનો ઉપયોગ કરે છે અને પાણી / તેલનું મિશ્રણ બનાવે છે, જેનો અર્થ છે કે લાંબા સમય સુધી ઉકળતાથી તેલને પુનઃપ્રાપ્ત કરવાની જરૂર છે. આ પ્રકારના નિષ્કર્ષણ માટે વધુ રોકાણ અને ઊર્જા જરૂરી છે. [iii] નાળિયેરનું માખણ બનાવવું એ ખૂબ સરળ પ્રક્રિયા છે અને મોટા ભાગના લોકો તેમના ઘરે પણ ભરવા માટે સરળ છે! કોઈ પણ કરિયાણાની દુકાનમાંથી ફક્ત સૂકું, ચાંદી વગરના નાળિયેરની ખરીદી કરીને તેને ખાદ્ય પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં મૂકીને કરી શકાય છે જ્યાં સુધી તે માખણ જેવી સુસંગતતા બને નહીં.

1. ખોરાકમાં ઉપયોગ

નાળિયેર તેલમાં ઘણા રાંધણ કાર્યક્રમો છે તે કોઈ પણ રેસીપી માટે પકવવા ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે જે માખણ માટે કહે છે. તે કોઈ પણ વસ્તુ માટે પણ વાપરી શકાય છે જે તળેલી અને ખાસ કરીને સારી રીતે કામ કરે છે કારણ કે તે મોટાભાગના તેલ કરતાં વધુ ધુમાડો પોઇન્ટ ધરાવે છે, શુદ્ધ નાળિયેર તેલ માટે 450 ડીગ્રી ફેરનહીટ અને શુદ્ધીકરણ તેલ માટે 350 ડિગ્રી છે. [iv] શાકભાજી, શેકવાની ઇંડા, સોડાિંગ્સ બનાવવા અને પૅનકૅક્સમાં પણ શેકવાની કે સાટિંગમાં પણ તે સારી રીતે કામ કરે છે. [v] કોકોનટ માખણ વધુ સામાન્ય રીતે સ્પ્રેડ તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, જોકે કેટલાક તેનો ઉપયોગ શક્કરિયા અથવા સ્ક્વોશ સાથે ટોપિંગ તરીકે કરે છે. કરી બનાવતી વખતે તે પણ વાપરી શકાય છે [vi] જ્યારે બંને પાસે નારિયેળનું સુગંધ હશે, ત્યારે માખણ તેલ કરતાં વધુ મજબૂત છે કેમ કે તે નાળિયેરનું સમગ્ર માંસ ધરાવે છે.

1. સ્વાસ્થ્ય લાભો

નાળિયેર તેલમાં ઘણા આરોગ્ય સંબંધિત લાભો છે તે અન્ય રસોઈ તેલ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે તંદુરસ્ત છે અને નિયમિતપણે તેનો ઉપયોગ હૃદય રોગ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરને અટકાવી શકે છે. આનું કારણ એ છે કે નાળિયેર તેલમાં મોટાભાગના ચરબી અન્ય તેલમાં લાંબી સાંકળના ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સને બદલે મધ્યમ-સાંકળ ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ છે, અને તેનો ઉપયોગ ઊર્જા તરીકે થાય છે.[vii] નાળિયેર માખણ સમાન પોષણ લાભ ધરાવે છે, પરંતુ કારણ કે તેમાં નારિયેળના તમામ માંસનો સમાવેશ થાય છે, તે સંપૂર્ણપણે ચરબીનો બનેલો નથી. તે ફાઇબર, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને લોહ જેવા અન્ય નિર્ણાયક પોષક તત્વો પણ પ્રદાન કરી શકે છે. [viii] નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ અલઝાઇમરના રોગ માટે, પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર ચેપ, કિડનીના ચેપ, ઇથરિટિસની પીડા, કેન્સરની નિવારણ અને સારવારને સરળ બનાવવા માટે કુદરતી પ્રણાલી તરીકે પણ થઈ શકે છે, જેમાં રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને મગજની કાર્યક્ષમતા બન્નેને પ્રોત્સાહન મળે છે. નાળિયેર તેલમાં ઊર્જા, સહનશક્તિ, પાચન, ચામડીના મુદ્દાઓ, ગમ રોગ અને દાંતના સડો, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ અને પ્રકાર II ડાયાબિટીસમાં પણ સુધારો થયો છે. તે પેટની સમસ્યાઓ, પિત્તાશયની બિમારીઓના લક્ષણો, સ્વાદુપિંડનો રોગ અને યકૃત રોગ ઘટાડવા માટે કામ કરે છે. [ix]

તેલના ખેંચાણ સાથે પણ નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ થાય છે, જે નારિયેળના માખણ માટે અનુકૂળ હોય તેવું એપ્લિકેશન નથી. ઓઈલ ખેંચીને તમારા મોંમાં તેલના ચમચીને દસથી વીસ મિનિટે ગમે ત્યાંથી સ્વિચ કરીને પૂર્ણ થાય છે. પરંપરાગત ભારતીય દવા સૂચવે છે કે આ પ્રથા દાંતના સડોને ઉપચાર કરે છે, ખરાબ શ્વાસને દૂર કરી દે છે, ગુંદરને હીલિંગ કરે છે, હૃદય રોગ અને બળતરા અટકાવી શકે છે, પોલાણને રોકવા અને દાંત ધોવા માટે મદદ કરે છે. તે ગુંદર અને જડબાને મજબૂત કરી શકે છે, તિરાડ હોઠને મટાડવી શકે છે, રોગપ્રતિકારક તંત્રને ઉત્તેજન પૂરું પાડે છે અને વ્રણના ગર્ભાશયને હાનિ પહોંચાડે છે. [x]

1. સૌંદર્ય એપ્લિકેશન્સ

નાળિયેર તેલ અને નાળિયેર બન્ને બંનેની વપરાશમાં ઘણાને ચામડી, વાળ અને નેઇલ સ્વાસ્થ્ય પર તેની અસરો અંગે ટિપ્પણી કરવામાં આવી છે. જો કે, બંને ઉત્પાદનો માટે ઘણા અન્ય સૌંદર્ય એપ્લિકેશન્સ છે નારિયેળનો તેલ શુષ્ક ત્વચા માટે લોશન તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, જેમ કે, શેકબૉન હાઇલાઇટર તરીકે, જ્યારે એક પગને હળવા કરતા હોય છે, તેને ઊંડા-કન્ડીશનર તરીકે, મેક-અપ રીમુવર અને ફેસ ક્લીનર તરીકે. તે તમારા વાળને ચમકવા અને બોડી ઝાડી તરીકે ઉમેરવા માટે પણ વાપરી શકાય છે. [xi] નાળિયેર માખણના સૌંદર્ય એપ્લિકેશન્સમાંના કેટલાક સ્નાન માટે એડિટિવ તરીકે તેનો ઉપયોગ, સ્પ્લિટ અંતના સારવાર માટે, ચેતના રાત્રિ-ક્રીમ અથવા એક્સબોલાન્ટ તરીકે, અને પગ સ્નાન હોવા છતાં તેનો ઉપયોગ કરવો. [xii]

1. કિંમત

નાળિયેર તેલ અને નાળિયેર માખણની લાક્ષણિક કિંમત સમાન છે, સામાન્ય રીતે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં $ 15 થી $ 20 ની વચ્ચે રિટેલિંગ છે. જો કે, આ કિંમત સામાન્ય રીતે 32-54 ઔંસ નાળિયેર તેલ ખરીદશે, જ્યારે નારિયેળના માખણ માટે પ્રમાણભૂત પેકેજ કદ 14-16 ઔંસ છે. જો કે, નાળિયેર માખણ ઘણું ઓછું ભાવે ઘર પર બનાવી શકાય છે. સૂકવેલા, કાપલી, નનાલાના નાળિયેર દીઠ પાઉન્ડની સરેરાશ કિંમત માત્ર $ 5 છે.