અસંતૃપ્ત અને સંતૃપ્ત ચરબી વચ્ચેનો તફાવત

અસંતૃપ્ત વિ સંતૃપ્ત ચરબી

સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત ચરબી વચ્ચેના તફાવત વિશેની યોગ્ય માહિતી તમને તમારા કોલેસ્ટરોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે! સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત ચરબી તમારા ખોરાકમાં મળતા બે પ્રકારનાં ચરબીઓનો સંદર્ભ આપે છે. યાદ રાખો, ચરબી એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વો છે જે તમારા ખોરાકમાં જોવા મળે છે. તંદુરસ્ત શરીરને જાળવવામાં તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. સેચ્યૂરેટેડ ફેટના કારણે નુકસાનને લીધે આને ખૂબ ખરાબ દબાવો મળ્યો છે. પરંતુ ચાલો આપણે બંને વચ્ચેના અન્ય તફાવતો શોધી કાઢીએ!

રાસાયણિક બંધારણમાં તફાવતો

• સંતૃપ્ત ચરબીમાં કાર્બન પરમાણુ વચ્ચેના ડબલ બોન્ડનો સમાવેશ થતો નથી. તે સંપૂર્ણપણે હાઇડ્રોજન પરમાણુથી સંતૃપ્ત થાય છે. આનો અર્થ એ છે કે કાર્બન પરમાણુ હવે હાઈડ્રોજન પરમાણુને સાંકળમાં ફિટ કરી શકતા નથી. શું વધુ, સંતૃપ્ત ચરબી અણુ ખંડ તાપમાન ઘન છે!
• એક અસંતૃપ્ત ચરબી પરમાણુમાં ડબલ બોન્ડ્સ હોય છે અને તે ઓરડાના તાપમાને પ્રવાહી છે.

શરીર પર અસર

• સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત ચરબી દ્વારા શરીર પર ઉત્પન્ન થયેલ અસરમાં તફાવત છે. સંતૃપ્ત ચરબી શરીર માટે હાનિકારક છે. તેઓ રક્તમાં એલડીએલ કોલેસ્ટરોલનું સ્તર વધે છે અને તેથી આર્સોસેક્લોરોસિસ અને અન્ય જેવા રોગોનું કારણ બને છે.
• તમારા શરીર માટે અસંતૃપ્ત ચરબી ખૂબ મહત્વપૂર્ણ છે તેઓ શરીરની વૃદ્ધિ અને વિકાસમાં મદદ કરે છે, હોર્મોન્સને સંતુલિત કરે છે અને નર્વ કોશિકાઓને તંદુરસ્ત રાખે છે. શું તમને હજુ પણ લાગે છે કે તે તમારા દુશ્મનો છે?

સ્ત્રોતો

• સંતૃપ્ત ચરબી મુખ્યત્વે કોઈ પણ વસ્તુમાં જોવા મળે છે જે પાપથી સ્વાદિષ્ટ છે! હા, કમનસીબે હું તે તમામ ગોયો પેસ્ટ્રીઝ અને લિપ સ્મેકિંગ ચીપ્સ વિશે વાત કરી રહ્યો છું! પ્રક્રિયા કરવામાં આવે તે કોઈપણ ચોક્કસપણે સંતૃપ્ત ચરબી ધરાવતું હશે. લાલ માંસ, ચિકન ચરબી અને ઉચ્ચ ચરબી ડેરી ઉત્પાદનો પણ આ હાનિકારક ખોરાકમાં છે!
• અસંતૃપ્ત ચરબી, બીજી બાજુ, મુખ્યત્વે છોડના સ્રોતોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. હમણાં પૂરતું, તમે ઓલિવ તેલ, સૂર્યમુખી તેલ અને અન્ય પ્લાન્ટ અર્ક માં અસંતૃપ્ત ચરબી શોધવા માટે અપેક્ષા કરી શકો છો. આ ચરબી તમારા શરીર માટે સારી છે. તેઓ તમારા શરીરમાં એચડીએલ (સારા કોલેસ્ટ્રોલ) નું સ્તર વધે છે. એચડીએલ તમારા શરીર માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલની ખરાબ અસરોને ઘટાડે છે. તમે બે સ્વરૂપોમાં અસંતૃપ્ત ચરબી મેળવી શકો છો આ ઓલિવ ઓઇલ જેવા મૌનસૃષ્ટિયુક્ત ચરબી અને સૂર્યમુખી તેલ જેવા અસંતૃપ્ત ચરબીવાળા છે.

યાદ રાખો, સંતુલિત આહારમાં અસંતૃપ્ત ચરબીનો તંદુરસ્ત ભાગ હશે. જો કે, તમે તમારા આહારમાં કોઇ પ્રકારનું સંતૃપ્ત ચરબી વગર હંમેશા વધુ સારી છો તેઓ તમારા શરીર માટે સારી નથી અને ઘણાં જોખમી રોગોનું કારણ બની શકે છે.

સારાંશ:

1. અસંતૃપ્ત ચરબીને કાર્બન અને હાઇડ્રોજન પરમાણુમાં બેવડી સાંકળ બંધન છે.જો કે, સંતૃપ્ત ચરબીનો કોઈ બંધન નથી. અસંતૃપ્ત ચરબી ખંડ તાપમાન પ્રવાહી છે, જ્યારે સંતૃપ્ત ચરબી ઘન હોય છે.

2 અસંતૃપ્ત ચરબીના સ્ત્રોતોમાં ઓલિવ તેલ, કેનોલા ઓઇલ, સૂર્યમુખી તેલ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. સંતૃપ્ત ચરબી પ્રોસેસ કરેલા ખોરાક, માખણ, લાલ માંસ અને ચિકન ચરબીમાં મળી શકે છે.

3 સંતૃપ્ત ચરબી શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે, એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ ઉત્પન્ન કરે છે, શરીરમાં અસંતૃપ્ત ચરબી સારી છે, કારણ કે તેઓ શરીરમાં એચડીએલ કોલેસ્ટરોલનું સ્તર વધે છે.