શુગર અને કાર્બોહાઈડ્રેટ વચ્ચેનો તફાવત

શુગર્સ વિ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ

ખોરાકને પદાર્થો તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરી શકાય છે જે શરીરના પોષવું અથવા પેશીઓ બનાવવાની અથવા શરીર દ્વારા ગરમી પૂરી પાડવા માટે સેવા આપે છે. આ ખોરાક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી અને પ્રોટીન તરીકે વર્ગોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. પ્રોટીન્સ એ શરીરનું મકાન છે. તે કાર્બન, હાઈડ્રોજન અને ઓક્સિજનથી બનેલા જટિલ પરમાણુ છે અને નાઇટ્રોજન અને ક્યારેક સલ્ફરની સાથે. ચરબી શરીરના સંગ્રહના ઉત્પાદનો તરીકે કાર્ય કરે છે. શરીર દ્વારા જરૂરી હોય ત્યારે વધારાની કેલરી જરૂરિયાતો પૂરી પાડવા માટે તેઓ જવાબદાર છે. તેઓ કાર્બન અને હાઇડ્રોજનની પ્રમાણમાં ઊંચી સામગ્રીનો બનેલો છે. કાર્બોહાઈડ્રેટ જટિલ પરમાણુ છે જે એક અથવા વધુ પ્રકારના સરળ શર્કરાના સમૂહમાંથી બનાવેલ છે.

શુગર્સ

શુગર્સ એ સરળ પરમાણુ છે જે શરીરમાં સ્ટર્ચી ફૂડના પોલીસેકરાઈડ્સના પાચન પ્રક્રિયા દ્વારા શરીરમાં છોડવામાં આવે છે. કેટલાક સામાન્ય પ્રકારનાં શર્કરા આ પ્રમાણે છે: ગ્લુકોઝ, ફ્રોટોઝ, ગેલાક્ટોઝ વગેરે. જે સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા પદાર્થો જેમ કે કોષ્ટક ખાંડ, ફળોનો રસ, દૂધ, દહીં, કાકરો, ભુરો ખાંડ અને મધ.

માળખામાં હાજર મોનોસેકરાઇડ્સ અને ડિસકારાઇડ્સના પ્રકાર મુજબ શણગૃહને બે વર્ગોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. મોનોસાકેરાઇડ્સ શર્કરા ધરાવતા હોય છે જેમ કે શર્કરાના એક પરમાણુ, જેમ કે ગ્લુકોઝ, ફ્રોટોઝ, વગેરે. સમાન પ્રકારના અથવા વિવિધ પ્રકારનાં મોનોસેકરાઇડ્સના બે અણુ ભેગા થાય છે, ત્યારે તે ડિસેરાસાયઇડનું નિર્માણ કરે છે જેમ કે લેક્ટોઝ અને સુક્રોઝ મોનોસેકરાઈડ્સને તેમના માળખામાં હાજર કાર્બન પરમાણુઓની સંખ્યાના આધારે ટીટ્રોઝ, પેન્ટોસ, હેક્સોઝ અને હેઇપોસ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

શુગર્સ પાણીમાં દ્રાવ્ય છે અને એક મીઠી સ્વાદ છે. શારીરિક રીતે, તે સફેદ, સ્ફટિકીય પદાર્થો છે.

કાર્બોહાઈડ્રેટ

કાર્બોહાઈડ્રેટ જટિલ ખાંડ પરમાણુ છે જે બેથી વધુ અને દસ જેટલા ખાંડના પરમાણુઓને ઓલિગોસોકેરાઈડ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. દસ કરતાં વધુ ખાંડના અણુ બનેલા વધુ જટિલ પરમાણુઓ પોલિસેકેરાઇડ્સ તરીકે ઓળખાય છે. આ જટિલ માળખાંને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ કહેવામાં આવે છે. કાર્બોહાઈડ્રેટનું સારું ઉદાહરણ સ્ટાર્ચ અને સેલ્યુલોઝ છે. સ્ટાર્ચ તેના ચક્રીય માળખામાં હાજર ગ્લુકોઝ મોનોમર્સથી બનેલો છે. સેલ્યુલોઝ છોડની મુખ્ય માળખાકીય સામગ્રી છે. તે ગ્લુકોઝનું પોલિમર પણ છે. આવા અન્ય ઉદાહરણો ઇન્સ્યુલિન, ગ્લાયકોજેન, ચિટિન, પેક્ટીન વગેરે છે.

મોટાભાગે કાર્બોહાઈડ્રેટ પાણીમાં અદ્રાવ્ય છે. સરળ સ્વરૂપોમાં ભાંગી નાંખવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને પાચન કરાયું નથી. તે શરીરના સરળ શર્કરામાં ભેળવે છે, જે પછી આંતરડાઓમાં શોષાય છે.

છેલ્લે, આપણે કહી શકીએ છીએ કે કાર્બોહાઈડ્રેટ વિવિધ શારીરિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મ ધરાવતા સરળ શર્કરાના પોલિમર છે.

સારાંશ:

1. ખાંડ પાણીમાં દ્રાવ્ય હોય છે જ્યારે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પાણીમાં અદ્રાવ્ય હોય છે.

2 શુગર્સની મીઠી સ્વાદ હોય છે જ્યારે કાર્બોહાઈડ્રેટ મીઠા નથી.

3 શુક્રાણુઓને શરીરમાં સરળતાથી પચાવી લેવામાં આવે છે, જ્યારે પાચન કર્યા પહેલાં કાર્બોહાઈડ્રેટને સરળ અણુઓમાં તોડવામાં આવે છે.

4 શર્કરાના રાસાયણિક સૂત્ર C (H2O) વાય છે જ્યારે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ Cx (H2O) વાય છે