લિપિડ અને ચરબી વચ્ચેનો તફાવત | લિપિડ વિ ફેટ

લિપિડ વિ ફેટ

દરેક જીવને જીવંત રહેવા માટે ઊર્જા સ્રોતની જરૂર છે. છોડ પોતાની ઊર્જા બનાવે છે, પરંતુ મોટાભાગનાને આ ઊર્જાને આહાર દ્વારા મેળવી લે છે. છોડ અને પ્રાણીઓમાં લિપિડ અથવા ચરબી મળી આવે છે. તે જીવંત માણસોમાં એક મુખ્ય ઘટક છે અને બાયોમિકલેયલ્સ અને મિક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સના મુખ્ય વર્ગોમાંથી એક છે. લિપિડ અને ચરબી વિવિધ ખાદ્ય સ્રોતોમાં મળે છે જેમ કે માખણ, માર્જરિન, માંસ, ઇંડા, દૂધ, પનીર, વનસ્પતિ તેલ, સોયા તેલ વગેરે. આ આપણા શરીરમાં એન્ઝાઇમ લિપઝ દ્વારા પાચન થાય છે અને વિવિધ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ જેમ કે સેલ્યુલર શ્વસન કેટલાક લિપિડ અને ચરબીનો ઉપયોગ સેલ / ટીશ્યુ ઘટકો તરીકે થાય છે. પરંતુ લિપિડ અને ચરબી એ જ વસ્તુ છે? હકીકતમાં, લિપિડ બાયોમોક્યુલ્સના મુખ્ય વર્ગો પૈકીનું એક છે અને લિપિડ્સનું સબ ક્લાસ ચરબી છે.

લિપિડ્સ શું છે?

લિપિડ એ બાયોોલેક્યુલ્સનો વર્ગ છે. જીવંત સજીવો જેમ કે મીણ, ચરબી, સ્ટેરોઇડ્સ, ગ્લિસરાઇડ્સ, ફોસ્ફોલિપીડ્સ અને ચરબી દ્રાવ્ય વિટામિન્સ વગેરેમાં વિવિધ પ્રકારનાં લિપિડ મળી આવે છે. તે સેલ સિગ્નલિંગ, ઊર્જા સંગ્રહ, કોશિકા કલામાં માળખાકીય ઘટકો જેવા વિવિધ જૈવિક કાર્યો પૂરા પાડે છે. લિપિડ્સની સામાન્ય લાક્ષણિકતા એ હાયડ્રોફોબિક અથવા એમ્ફીફિલિક પ્રકૃતિ છે. આ સ્વભાવ તેમને અમારા કોશિકાઓમાં ફૂગ અને પટલ બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. ફોસ્ફોલિપિડ્સ અને કોલેસ્ટરોલ કોશિકા કલા ઘટકો તરીકે કાર્ય કરે છે. વેક્સને પ્રાણીઓ તેમજ છોડમાં ઉત્સર્જન તરીકે બનાવવામાં આવે છે. સ્ટેરોઇડ્સ લૈંગિક હોર્મોન્સ અને શરીરના કાર્યોનું નિયમન કરતી અન્ય વિવિધ રસાયણો તરીકે જોવા મળે છે. આમાંના મોટાભાગના લિપિડ્સ આપણા શરીરમાં બાયોસિન્થેટિક માર્ગ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. લિપિડ્સ જે ઉત્પાદક નથી તે આવશ્યક લિપિડ કહેવાય છે અને ખોરાક દ્વારા લેવામાં આવે છે.

ચરબી શું છે?

આપણા શરીરના અંદરના વિવિધ લિપિડ પેટા વર્ગોમાં, ગ્લિસરાઇડ્સ નામના લિપિડ્સનો વર્ગ છે. એક ચરબીના અણુમાં હાજર ફેટી એસિડની સાંકળોની સંખ્યાને આધારે ગ્લાયિસરાઇડ ક્યાં તો મોનોગ્લિસરાઇડ્સ, ડિલાઇસ્લિસરાઇડ્સ અથવા ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ હોઈ શકે છે. ચરબી એ ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સને આપવામાં આવેલા સામાન્ય નામ છે. ટ્રાઈગ્લિસરાઇડ્સ એસેપ્ડ પ્રોડક્ટ ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ રચવા માટે ગ્લિસરોલ સાથે પ્રતિક્રિયા કરતી ત્રણ ફેટી એસિડ ચાંડીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સસ્તન પ્રાણીઓમાં આ મુખ્ય ઉર્જા ભંડાર છે. આ ચરબી એડિપોઆક્ટ્સ (ફેટી કોશિકાઓ) નામના વિશેષ કોશિકાઓમાં સંગ્રહિત થાય છે. આ પેશીઓ ઇજાઓ અને બાહ્ય દબાણથી રક્ષણ કરતા આંતરિક અવયવો માટે આવરણ તરીકે અસ્તિત્વ ધરાવે છે. ચરબી કાર્બનિક સોલવન્ટમાં વિસર્જન કરે છે પરંતુ પાણીમાં વિસર્જન થતી નથી. ચરબીને સંતૃપ્ત ચરબી અને અસંતૃપ્ત ચરબી, પ્રવાહી ચરબી અને ઘન ચરબી તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. અસંતૃપ્ત ચરબીને સીઆઇએસ ચરબી અને ટ્રાન્સ ચરબીમાં વિભાજિત કરી શકાય છે, જે હાઈડ્રોકાર્બનની સાંકળો પર આધારિત છે.

લિપિડ અને ચરબી વચ્ચે શું તફાવત છે?

• લિપિડ એ બાયોોલેક્યુલ્સનું મુખ્ય વર્ગ છે. ચરબી (ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ) જૂથ ગ્લાયસરાઇડ્સની છે, જે લિપિડ્સનો પેટા વર્ગ છે.

• લિપિડ્સ હાઈડ્રોફોબિક (પાણીમાં વિસર્જન નહી) અથવા એમ્ફિફિલિક (ભાગને પાણીમાં ઓગળી જાય છે) હોઈ શકે છે, પરંતુ આવશ્યકપણે પાણીમાં વિસર્જન થતું નથી.