લોર્ડ અને ટીપાં વચ્ચેનો તફાવત | લાર્ડ Vs ડીપિંગ
કી તફાવત - લોર્ડ વિ ટીપ્પિંગ
ચરબીયુક્ત અને ડુબાડવું પ્રાણી ઉત્પાદનોમાંથી પેદા થતી બે પ્રકારના ચરબી છે. આ ચરબીનો ઉપયોગ રાંધવાની ચરબી, શોર્ટનિંગ અથવા સ્પ્રેડ તરીકે થાય છે. કી તફાવત ચરબીયુક્ત અને રંધાતા માંસમાંથી નીકળતી ચરબી વચ્ચે તેમના સ્રોત છે; ચરબીયુક્ત મુખ્યત્વે ડુક્કરના ચરબીમાંથી બનાવવામાં આવે છે જ્યારે માંસની ચરબીમાંથી રંધાતા પેદા થાય છે. જોકે આ ભૂતકાળમાં આ બન્ને ચરબીનો ઉપયોગ થતો હતો, તેમ છતાં તેઓ તેમના ઉચ્ચ સંતૃપ્ત ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રીને કારણે સમકાલીન રાંધણકળામાં વધુ ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા નથી.
લોર્ડ શું છે?
લાર્ડ એક અર્ધ ઘન ચરબી છે જે પિગ ચરબીમાંથી મેળવી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ ટૂંકાવીને, રાંધવાના ચરબી અથવા સ્પ્રેડ તરીકે ખોરાકની તૈયારીમાં થાય છે. ચરબીયુક્ત ડુક્કરના કોઈપણ ભાગમાંથી મેળવી શકાય છે જે ફેટી પેશીઓની ઊંચી સાંદ્રતા ધરાવે છે. ચરબીયુક્ત બે પદ્ધતિઓમાં રેન્ડર કરી શકાય છે: ભીનું પદ્ધતિ અને શુષ્ક પદ્ધતિ. સૂકી રેન્ડરીંગમાં ફ્રાઈંગ બેકોન જેવી પ્રક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે; ડુક્કરની ચરબી પાણીની હાજરી વગર ઉચ્ચ ગરમીમાં ખુલ્લી હોય છે. ભીના રેન્ડરીંગમાં, ઊંચી તાપમાને ચરબી ઉકાળવામાં આવે છે અથવા પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. પાણીમાં અદ્રાવ્ય છે, જે ચરબીયુક્ત, મિશ્રણ સપાટી બોલ સ્કિમ્ડ કરી શકાય છે. સ્વાદ, સ્વાદ અને ચરબીયુક્ત અન્ય ગુણો રેન્ડરીંગની પ્રક્રિયા અને ડુક્કરનો ભાગ છે જેમાંથી ચરબી લેવામાં આવી હતી.
ડર્ટીંગ શું છે?
ડીપિંગ એક પશુ ચરબી છે જે ગાય અથવા ડુક્કરના મૃતદેહના ફેટી અથવા બિનઉપયોગી ભાગોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમ છતાં રંધાતા માંસમાંથી નીકળતી ચરબી ગોમાંસ અને ડુક્કરનું માંસ કરી શકાય છે, તે મોટે ભાગે ગોમાંસ સાથે સંકળાયેલ છે. રંધાતા રંધાતા માંસમાંથી નીકળતી ચરબી બનાવવા પ્રક્રિયા એક કચરો સામગ્રી એક ઉપયોગી અને ખાદ્ય ઉત્પાદન દેવાનો સમાવેશ થાય છે.
રેંડરિંગે ચરબીને સંયોજક પેશીઓ અને માંસથી અલગ કરે છે અને તેને સ્પષ્ટ પ્રવાહીમાં પ્રક્રિયા કરે છે. આ પ્રવાહી પ્રોટીન અને અશુદ્ધિઓથી મુક્ત છે. ઘન સ્વરૂપમાં, તે સુંવાળી અને ક્રીમી હોય છે અને જ્યારે પીગળવું તે સોનેરી રંગમાં હોય છે.
ડીપ્પીંગ પણ ઘરે બનાવી શકાય છે. ઘરેલુ રસોઈમાં, ગરમીમાં ગરમીમાં ગરમીમાં ગરમ ચરબીને ભેજવાળી ગરમીમાં ભેજવાળી વાસણમાં ભેળવી દેવામાં આવે છે, તેને આવરી લે છે અને તેને ઠંડું પાડવું.
આજકાલ, રંધાતા માંસમાંથી નીકળતી ચરબી મુખ્યત્વે રસોઈ ચરબી તરીકે વપરાય છે જેનો ઉપયોગ છીછરા ફ્રાય માંસમાં થાય છે અથવા રસોઈ દરમિયાન ભેજને જાળવવા માટે તે સંયુક્ત પર રહે છે. જો કે, ભૂતકાળમાં, રંધાતા માંસના ટુકડાને સ્પ્રેડ તરીકે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે; માખણ જેવું, તે બ્રેડ પર ફેલાયું હતું.
લોર્ડ અને ડીપિંગ વચ્ચે શું તફાવત છે?
માંસ:
લાર્ડ મુખ્યત્વે ડુક્કરનું બનેલું છે
ડ્રીપિંગ મુખ્યત્વે ગોમાંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે
રેન્ડરિંગ:
લાર્ડ શુષ્ક અથવા ભીનું રેન્ડરીંગ પદ્ધતિ દ્વારા ઉત્પન્ન કરી શકાય છે.
ડ્રીપિંગ સામાન્ય રીતે શુષ્ક રેંડરિંગ પદ્ધતિ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.
છબી સૌજન્ય:
પીટર જી વર્નર દ્વારા "હોમેલર્ડ" ~ કોમનસ્વિકની ધારણા (કૉપિરાઇટ દાવા પર આધારિત). પોતાના કામની ધારણા (કૉપિરાઇટ દાવા પર આધારિત) (સીસી દ્વારા 2. 5) કૉમન્સ મારફતે વિકિમિડિયા
"મેકી ચરબી (રંધાઈ ગઇ છે)" તોફાની આર્કિટેક્ટ દ્વારા - (2.0 દ્વારા સીસી) કોમન્સ દ્વારા વિકિમિડિયા
