લીલા અને કાળો ઓલિવ વચ્ચેનો તફાવત | બ્લેક ઓલિવ વિ ગ્રીન ઓલિવ્સ

બ્લેક ઓલિવ વિ. લીલા જૈતુન ગ્રીક રાંધણકળામાં મુખ્ય, ઓલિવ એ વૈજ્ઞાનિક રીતે

ઓલેઆ યુરોપેયા નામના ઓલિયેસીના ભૂમધ્ય, ઉત્તરીય ઇરાન, ઉત્તરી ઇરાક અને ઓલિએશિયાના મૂળના ઓલિવ વૃક્ષનું ફળ છે. ઉત્તર સાઉદી અરેબિયા જ્યારે ઓલિવ શાખા શાંતિ માટે પ્રતીક હતી, ત્યારે ઓલિવ ફળોને સંપત્તિ અને સમૃદ્ધિનું પ્રતીક માનવામાં આવતું હતું. એવું કહેવાય છે કે ખાદ્ય ઓલિવ ઓછામાં ઓછા 5000 થી 6000 વર્ષ સુધી ઉગાડવામાં આવે છે, જેમાંથી 6000 વર્ષ પૂરાવા છે જેમ કે પૅટાટિન, ક્રેટી અને સીરિયા જેવા દેશોમાં. ઓલિવ તેલ જે ઓલિવ ફળમાંથી ઉતરી આવ્યું છે તેને લાંબા સમયથી પવિત્ર માનવામાં આવે છે, અને ઓલિવ ફળનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના રાંધણકળામાં વ્યાપકપણે થાય છે. વિટામિન ઇની સારી સંપત્તિ ધરાવતા, ઓલિવ્સને માનવીય શરીર માટે અનુકૂળ હોય તેવા અસંખ્ય સામાન્ય ફિનોલિક સંયોજનો રાખવામાં આવે છે. જો કે, જ્યારે ઓલિવ માટે ખરીદી, એક મદદ નથી, પરંતુ નોંધ્યું છે કે આખરે મારી પાસે ઓલિવ બે અલગ અલગ રંગો ઉપલબ્ધ કરવામાં આવે છે; કાળો અને લીલા બે ઓલિવ વચ્ચે શું તફાવત છે?

બ્લેક ઓલિવ શું છે?

બ્લેક ઓલિવ એ

ઓલેઆ યુરોપેડિયા ચુંટાયેલું ફળ છે જ્યારે ફળ તેના પૂર્ણ પરિપક્વતામાં વૃક્ષ પર સંપૂર્ણ રીતે કાપી નાખવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે જાન્યુઆરીના અંતમાં અથવા ફેબ્રુઆરીની શરૂઆતમાં નવેમ્બરના મધ્યમાં કાળો ઓલિવ જાંબલી, કથ્થઈથી કાળા રંગના રંગોમાં આવે છે. બ્લેક ઓલિવ્સને 117 એમજી / 100 ગ્રામ પોલિફીનોલ, તેમજ એન્થોકયાનિન્સ પુષ્કળ હોય છે. તેમની કડવાશ ઘટાડવા માટે વપરાશ માટે તૈયાર અને તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઘણા આહારમાં કાળો ઓલિવ મુખ્ય ઘટક તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે. પીઝા અને સલાડના વિવિધ ઉપયોગમાં લેવાતા બ્લેક ઓલિવ, બ્રેડમાં શેકવામાં આદર્શ છે, પાસ્તામાં નહીં અથવા માંસને ભાંગીને / ભાંગી પડવા માટે.

ગ્રીન ઓલિવ શું છે?

લીલા ઓલિવ, કાળા ઓલિવ જેવા જ ઝાડમાંથી આવતા, જ્યારે પાક્યા પછી પ્રક્રિયા શરૂ થઈ જાય તે પહેલા તેઓનો સંપૂર્ણ કદ મેળવી લીધાં છે. તેઓ સામાન્ય રીતે સપ્ટેમ્બરના અંતમાં નવેમ્બરના મધ્ય ભાગમાં લણણી કરે છે. લીલા અને પીળા રંગોમાં ઉપલબ્ધ છે, લીલા આખરે મારી પાસે ઓલિવ 161 એમજી / 100 ગ્રામ પોલીપેનોલ સામગ્રીઓ ધરાવે છે, મુખ્યત્વે ટાયરોસોલ્સ, ફ્લાવોનોલ્સ, ફેનોલિક એસિડ અને ફ્લાવોન્સ. પકવવા પહેલાં તેઓ સારી રીતે લેવામાં આવે છે ત્યારે, વપરાશ માટે તૈયાર થવા પર તેમને વધુ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. આ સામાન્ય રીતે મીઠું, અથાણું, તેલ અથવા લયમાં ભરાયેલા પેક કરીને કરવામાં આવે છે, જે પછી તે લગભગ 6 થી 12 મહિના માટે ખારામાં આથો છે અને સામાન્ય રીતે મરી, લસણ અથવા ચીઝ, ડુંગળી, પૅમાએન્ટોસ, એન્ચેવી અથવા જલાપેનોસને સુધારવા માટે બનાવવામાં આવે છે. તેમના સ્વાદ.ગ્રીન ઓલિવ્સને ખાસ કરીને તેમના અનન્ય સ્વાદને કારણે નાસ્તા અથવા ઍપ્ટિકસર્સ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

બ્લેક અને ગ્રીન ઓલિવ્સ વચ્ચે શું તફાવત છે?

લીલા અને કાળો ઓલિવ બન્ને એક જ વૃક્ષ પર વધે છે, તેમ છતાં તેમના રંગમાં ખૂબ જ સ્પષ્ટ તફાવત સિવાય, અન્ય કેટલાક પરિબળો પણ તેમને અલગ પાડે છે.

• સપ્ટેમ્બરના અંતે પાકિસ્તાને નવેમ્બરના મધ્ય ભાગ સુધી શરૂ થતાં પહેલાં લીલા આખરેલી ઓલિવ્સ તૂટી પડે છે. જાન્યુઆરીના અંત સુધી અથવા ફેબ્રુઆરીના પ્રારંભમાં મધ્ય નવેમ્બરના સમયગાળા દરમિયાન, જ્યારે તેઓ સંપૂર્ણપણે વૃક્ષ પર સંપૂર્ણ રીતે બગાડ્યા હોય ત્યારે બ્લેક ઓલિવ્સ અટવાઇ જાય છે.

• વપરાશ માટે લીલા ઓલિવ તૈયાર કરવા માટે, તેમને લવણમાં આથો લાવતા પહેલાં એલઈમાં સારવારની જરૂર છે. બ્લેક આખરે મારી પાસે ઓલિવ હળવી પ્રોસેસિંગમાં જ છે, જેનો ઉપયોગ મદિરામાં કરવામાં આવે છે.

• લીલા ઓલિવ સામાન્ય રીતે પોતાનું સુગંધ વધારવા માટે વિવિધ ભરણ સાથે ભરવામાં આવે છે, જ્યારે કાળા ઓલિવને સ્ટફ્ડ થવાની શક્યતા ઓછી હોય છે.

• લીલી ઓલિવની સરખામણીમાં બ્લેક ઓલવ્સ નરમ હોય છે કારણ કે તેઓ લીલા આખરેથી ઝાડ પર વધારે સમય ગાળ્યા છે.

• બ્લેક ઓલિવમાં લીલા ઓલિવ કરતાં વધુ ઓલિવ તેલ હોય છે. આ કારણ છે કે વધારે પડતા સમયને ખારામાં આથો લાવવામાં આવે છે અને લીલા જૈતુનને સૂકવી નાખવામાં આવે છે, તેના ઓછા પ્રોસેસ કરેલા કાઉન્ટરપાર્ટને અંદર વધુ સમૃદ્ધતા સાથે છોડી દે છે.