ગોર્ગોન્ઝોલા અને બ્લૂ ચીઝ વચ્ચેનો તફાવત
ગોરોન્ઝોલા વિ બ્લુ ચીઝ
બ્લુ પનીર ચીઝનો એક પ્રકાર છે જે તેને બેક્ટેરિયાને રજૂ કરીને બનાવવામાં આવે છે જેથી નસમાં વાદળી ઢીલા થઈ શકે. ગોર્ગોન્ઝોલા માત્ર એક ઇટાલિયન વાદળી પનીર છે
ગોર્ગોન્ઝોલા પનીર નગરના નામ પરથી નામ મેળવે છે કે જે તેને 879 એડી થી ઉત્પન્ન કરવામાં આવ્યું હતું. ગોગોન્ઝોલા ચીઝને અગિયારમી સદીમાં લીલાશ પડતી વાદળી રચના મળી. આ પનીર હવે મુખ્યત્વે લોમ્બાર્ડી અને પાઇડમોન્ટ (ઉત્તરીય ઇટાલિયન વિસ્તારો) માં બનાવવામાં આવે છે.
ગોરોન્ઝોલાને સમગ્ર ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પેનિસિલિયમ રોક્વેર્ટિઅરી અને પેનિસિલિયમ ગ્લક્ક્યુમના બીજ સાથે પ્રારંભિક બેક્ટેરિયા ઉમેરવામાં આવે છે. આ છાશનું નિર્માણ કરવામાં આવે છે અને બાકીના નીચા તાપમાને વયના હોય છે. વૃદ્ધત્વ દરમિયાન, મેટલની સળિયાઓ દાખલ કરવામાં આવે છે અને દૂર થાય છે જે હવાઈ ચેનલો બનાવે છે. આ હવાઈ ચૅનલોએ બીજને હાયફાઈમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને પનીરને ગ્રીન નસ લાક્ષણિકતા આપે છે. સામાન્ય રીતે, ગોર્ગોન્ઝોલા પનીર લગભગ ચાર મહિના માટે વયની છે. બ્લૂ પની પણ એ જ રીતે ઉત્પન્ન થાય છે.
સ્વાદની તુલના કરતી વખતે, ગોર્નોન્ઝોલા પનીર બ્લુ ચીઝ કરતાં હળવા સ્વાદ ધરાવે છે. મોટાભાગની બલૂ ચીઝ મજબૂત અને તીવ્ર ગંધ ધરાવે છે.
ગોરગોન્ઝોલા અને બ્લ્યુ ચીઝ બંનેનો ઉપયોગ રિસોટ્ટો, પાસ્તા ડિશ, પોલિએન્ટા, સલાડમાં થાય છે અને ભેંસ ચિકન પાંખો સાથે એક બાજુ તરીકે સેવા આપે છે. જેમ ગોર્ગોન્ઝોલા પનીર એક અલગ સ્વાદ સાથે આવે છે, તે પિઝા ટોપિંગ તરીકે વધુ ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે.
કેટલીક લોકપ્રિય બ્લ્યુ ચીઝમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: ફ્રેન્ચ રોક્વેફર્ટ, બ્રિટીશ સ્ટિલટન, સ્પેનિશ પિકૉન અને અમેરિકન મેટૅગ. ગોર્ગોન્ઝોલા પનીર બે પ્રખ્યાત જાતો - ગોર્ગોન્ઝોલા ડોલ્સે અને ગોર્ગોન્ઝોલા નેચરલ છે. ગોર્ગોન્ઝોલા ડોલિસ હળવા રીતે વૃદ્ધ હોય છે અને મીઠી સુગંધમાં આવે છે, જ્યારે ગોર્ગોન્ઝોલા નેચરલ છ મહિના સુધી વય ધરાવે છે અને તીક્ષ્ણ અને તીવ્ર ગંધ ધરાવે છે.
સારાંશ:
1. ગોર્ગોન્ઝોલા પનીર નગરના નામ પરથી નામ મેળવે છે જે તેને 879 એડી થી ઉત્પન્ન કરવામાં આવ્યું હતું. આ પનીર હવે મુખ્યત્વે લોમ્બાર્ડી અને પાઇડમોન્ટ (ઉત્તરીય ઇટાલિયન વિસ્તારો) માં બનાવવામાં આવે છે.
2 ગોર્ગોન્ઝોલા અને બ્લૂ ચીઝ એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
3 સુગંધની સરખામણી કરતી વખતે, ગોર્ગોન્ઝોલા ચીઝ બ્લુ પનીર કરતાં હળવી સ્વાદ ધરાવે છે. મોટાભાગની બ્લુ ચીઝ મજબૂત અને તીવ્ર ગંધ ધરાવે છે.
4 કેટલીક લોકપ્રિય બ્લુ ચીઝમાં ફ્રેન્ચ રોક્વેર્ટ, બ્રિટીશ સ્ટિલટોન, સ્પેનિશ પિકૉન અને અમેરિકન મેટૅગનો સમાવેશ થાય છે. 5. ગોર્ગોન્ઝોલા પનીર બે લોકપ્રિય જાતોમાં આવે છે - ગોર્ગોન્ઝોલા ડોલ્સે અને ગોર્ગોન્ઝોલા નેચરલ.
6 ગોર્ગોન્ઝોલા અને બ્લુ ચીઝ બંનેનો રિસોટ્ટો, પાસ્તાના ડિશો, પોલિંટા, સલાડમાં ઉપયોગ થાય છે અને ભેંસ ચિકન પાંખો સાથે એક બાજુ તરીકે સેવા અપાય છે.
