અનાજ અને કઠોળ વચ્ચેનો તફાવત | અનાજ વિ કઠોળ

અનાજ વિ કઠોળ

અનાજને નાના, સખત, સૂકી બીજ તરીકે ગણવામાં આવે છે. મનુષ્યો અથવા પ્રાણીઓ અનાજના ઉત્પાદન કરતા છોડને ઘણી વખત અનાજ પાકો કહેવામાં આવે છે. અનાજનો મુખ્ય પ્રકાર અનાજ, સ્યુડોસેરેલ્સ, કઠોળ, આખા અનાજ અને તેલના બીજ છે. આ પાંચ પ્રકારના, અનાજ અને કઠોળને મુખ્યત્વે બે પ્રકારના વાણિજ્યિક અનાજ તરીકે ગણવામાં આવે છે, કારણ કે તેમની પોષક તત્વોની ઊંચી માગ અને વિશ્વભરમાં વિશાળ વપરાશ થાય છે. અન્ય મુખ્ય ખોરાક પર સૂકા અનાજના મુખ્ય ફાયદા એ છે કે તેમને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને સંભાળી શકાય છે અને પરિવહન કરવું સરળ છે. તેમના ગુણધર્મો અનાજ અને કઠોળને યાંત્રિક લણણી, રેલ અથવા જહાજ, મિલ અથવા મોટા પાયે મશીનો, અને ઔદ્યોગિક કૃષિનો ઉપયોગ કરીને પરિવહન દ્વારા પરિવહન માટે પરવાનગી આપે છે.

અનાજ

અનાજ ઘાસ છે જે મોનોકોટ કુટુંબ પોએસીય હેઠળ આવે છે, અને તેમના સ્ટાર્ચ સમૃદ્ધ અનાજ માટે લણણી કરવામાં આવે છે. સેરેલ અનાજ એંડોસ્પેર્મ, સૂક્ષ્મજીવ અને બ્રાનના બનેલા હોય છે. અન્ય પ્રકારની પાકોની સરખામણીમાં, અનાજ એ સૌથી મોટું ઊર્જા પ્રદાતાઓ છે અને વિશ્વભરમાં વધુ પ્રમાણમાં ઉગાડવામાં આવે છે. અનાજની પોષક મૂલ્યને ધ્યાનમાં રાખતાં, આખા અનાજ તરીકે, તેઓ વિટામિન્સ, ખનિજો, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી, તેલ અને પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે. જો કે, ચોખા અને જંતુના નાબૂદ દ્વારા શુદ્ધ કર્યા પછી બાકીના ઍંડોસ્મેર્મ ભાગમાં મુખ્યત્વે સ્ટાર્ચનો સમાવેશ થાય છે. મોટાભાગના વિકાસશીલ રાષ્ટ્રો ચોખા, ઘઉં અને બાજરી જેવા અનાજના મુખ્ય ખોરાક તરીકે ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ, મોટાભાગના વિકસિત દેશોમાં, વિકાસશીલ દેશોની સરખામણીમાં તેમના અનાજ વપરાશ મધ્યમ છે. ચોખા, ઘઉં અને મકાઇ વિશ્વભરમાં તમામ અનાજના ઉત્પાદનના 87% બનાવે છે, જ્યારે જવ, જુવાર, બાજરી, ઓટ, ટ્રાઇટેકલેલ, રાય, બિયેચેટ જેવા અન્ય જાતો બાકીના 13% ઉત્પાદનનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

કઠોળ

કઠોળને legumes તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ વિશ્વભરમાં મનુષ્યો અને અન્ય પ્રાણીઓ માટે ખોરાક તરીકે થાય છે. તેઓ વાર્ષિક લુઝુરી પાઉડ છે જે શીંગોમાંથી એકથી બાર બીજ સાથે ઉપજ આપે છે. જ્યારે અનાજના સરખામણીએ, કઠોળ પ્રોટીન અને આવશ્યક એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે. નાઇટ્રોજન ફિક્સિંગ કરવાની તેમની ક્ષમતાને કારણે તેઓ પાકના રોટેશનમાં પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. અગિયાર પ્રાથમિક કઠોળ હાજર છે, એટલે કે; શુષ્ક દાળો, શુષ્ક રોગી, શુષ્ક વટાણા, ચણા, સૂકા કાપા, કબૂતર વટાણા, મસૂર, બામ્બરા મગફળી, વીચ, લ્યુપીન્સ અને નાના કઠોળ.

અનાજ અને કઠોળ વચ્ચે શું તફાવત છે?

• કઠોળ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, જ્યારે અનાજ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં સમૃદ્ધ છે.

• અનાજના વિપરીત, પલ્સ અનાજ પોડની અંદર જોવા મળે છે.

• કઠોળ કરતાં અનાજના મોટા પ્રમાણમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

• અનાજ કઠોળ કરતાં સૌથી મોટા ઉર્જા પ્રદાતા તરીકે કાર્ય કરે છે.

• અનાજ માટેના ઉદાહરણો ચોખા, જવ, ઘઉં, બાજરી વગેરે હોય છે, જ્યારે કઠોળ માટેના ઉદાહરણો દાળો, વટાણા વગેરેનો ઉપયોગ કરે છે.