એડઝૂકી દાળો લાલ દાળો Vs | એડઝૂકી બીન અને લાલ બીન વચ્ચેના તફાવતો
એડઝૂકી દાળો vs લાલ દાળો
વિવિધ વાનગીઓમાં વિવિધ ઘટકોની જરૂર પડે છે અને ઉપયોગમાં લેવામાં આવતાં ઘટકો પર વાનીની સફળતા પર આધાર રાખે છે. રેસીપીમાં સૂચિબદ્ધ વિવિધ ઘટકો વચ્ચે ભેળસેળ થવી તે એક સામાન્ય બાબત છે, ખાસ કરીને જો ત્યાં એક ઘટકમાં અસંખ્ય ભિન્નતાઓ અસ્તિત્વમાં હોય. કઠોળ એક એવી ઘટક છે કે જેમાં ઘણી જાતો અસ્તિત્વમાં છે, જેનો સૌથી તીવ્ર નંબર સૌથી અનુભવી કૂક્સને ગૂંચવવામાં બંધાયેલો છે. આ એડઝૂકી બીન્સ અને લાલ કઠોળમાંથી બે નામો છે જે ઘણીવાર એકબીજાના બદલે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને આવા રાંધણ મૂંઝવણોમાં ફાળો આપે છે.
એડઝૂકી બીન્સ / રેડ કઠોળ શું છે?
એડઝૂકી બીન અથવા
વાગ્ન એન્યુલીરિસ તેના રંગના પરિણામે લાલ બીન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. જો કે, એશ્યુ રાંધણકળામાં સૌથી લોકપ્રિય લાલ રંગનો જથ્થો છે, તેમાંથી સફેદ, કાળા, ભૂખરા અને ચિત્તવાળા જાતો પણ જાણીતા નથી કારણ કે તમામ એડઝૂકી બીજ લાલ નથી. નવેમ્બર અને ડિસેમ્બરના મહિનામાં લણણી તે વાર્ષિક વેલો છે જે વ્યાપકપણે જાપાન અને ચીનમાં ઉગાડવામાં આવે છે. એડઝૂકી અથવા અઝકુકી પોતે જ જાપાનીથી 'નાનું' તરીકે અનુવાદ કરે છે અને ત્યાંથી એડઝૂકી બીનનું નામ નાના બીન પણ મળે છે. ચાઇનીઝમાં એડઝૂકી બીનને હોંગડોઉ અથવા ચીડોઉ બંને લાલ બીન તરીકે અનુવાદિત કરે છે.
લાલ બીન અથવા એડઝૂકી બીન એક મજબૂત મીઠી અને મીંજવાળું સુગંધ આપે છે, જે પૂર્વ એશિયાના રાંધણકળામાં મધુર થઈ જાય છે. ખાંડ સાથે બાફેલી, તે લાલ બીન પેસ્ટનું મુખ્ય ઘટક છે જે બદલામાં મીઠાઈઓ, પેસ્ટ્રીઝ, બન્સ વગેરે જેવા વિવિધ વાનગીઓમાં વપરાય છે. રેડ બીન પેસ્ટનો ઉપયોગ ઝોની, ટાન્ગીયૂન, ચંદ્રકોક્સ, લાલ જેવા ચીની વાનગીઓમાં થાય છે. બીન બરફ અને બાઓઝી અને જાપાનીઝ વાનગીઓમાં જેમ કે દોરાયકી, એન્પેન, કલ્પવેકી, મોનાકા, મન્ઝુ, અનમિત્સુ, દાઈફુકુ અને તૈયાકી. રેડ બીન સૂપ, જાપાનીઝમાં પ્રિય વાનગી, મીઠું અને ખાંડ સાથે લાલ બીન સૂપ ઉકાળવાથી અને વધુ પ્રવાહી જેવી બનાવે છે. તેઓ ચાના પીણાંમાં ઉગાડવામાં આવે છે અથવા ઉકાળવામાં આવે છે. જાપાનમાં, ખાસ પ્રસંગોએ વપરાશ માટે ચોખા સાથે એડઝૂકી બીન તૈયાર કરવામાં આવે છે.
મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, પોટેશિયમ, મેંગેનીઝ, ઝીંક કોપર અને બી વિટામિન્સ જેવા કે નિઆસીન, થાઇમીન અને રિબોફ્લેવિનમાં હાઇ, સોડિયમમાં ઓછી છે, જ્યારે તે હાઈ બ્લડ પ્રેશર નિયમન માટે આદર્શ બનાવે છે. પણ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે કામ. તેઓ બીનની વિવિધતા તરીકે પણ ઓળખાય છે જેમાં ચરબીની સૌથી ઓછી ચરબી હોય છે, પરંતુ પ્રોટિનની સૌથી વધુ માત્રા માત્ર તે માંસ અને અન્ય પ્રકારના પ્રાણીઓના પ્રોટીન માટે તંદુરસ્ત વિકલ્પ બનાવે છે, પરંતુ તે વજન નુકશાનમાં રસ ધરાવતા લોકો માટે પોષક તત્ત્વોનો અસરકારક સ્રોત પણ છે..
મૂડ, કિડની અને રિપ્રોડક્ટિવ ફંક્શન્સ પર એડઝૂકી દાળો પણ તેમના લાભકારી અસર માટે જાણીતા છે. શરીરમાં એસ્ટ્રોજનના સ્તરને ઘટાડીને સ્તન કેન્સરની રોકથામ માટે તેને પણ શ્રેય આપવામાં આવ્યું છે, જેને તેના મુખ્ય કારણો પૈકી એક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. દ્રાવ્ય ફાયબરની તેની ઊંચી રકમ નિયમિત આંતરડાની ચળવળોને પ્રોત્સાહન આપે છે જ્યારે શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં પણ તે ફાળો આપે છે.
એડઝૂકી બીન્સ અને રેડ બીન્સ વચ્ચે શું તફાવત છે?
• ઍડઝૂકી બીન્સ અને લાલ કઠોળ વચ્ચે કોઈ તફાવત નથી કારણ કે ઍડઝૂકી બીજ પણ તેમના લાલ રંગને કારણે લાલ બીન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
• ખૂબ જ ભાગ્યે જ કિડની બીનને લાલ બીન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જો કે, આ એઝૂકી બીન કરતા કદમાં મોટું છે.
• એડઝૂકી બીનનું સૌથી સામાન્ય સ્વરૂપ લાલ રંગનું હોય છે, તેમ છતાં સફેદ, કાળા, રાખોડી અને ચક્કરવાળા જાતો પણ અસ્તિત્વમાં છે.
અઝુકી બીજ, રાંધેલા, મીઠું નહી
1 કપ દીઠ પોષક મૂલ્ય 230 ગ્રામ
ઊર્જા
1, 233 કેજે (295 કેસીસી)
કાર્બોહાઈડ્રેટ
56 97 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઇબર
16 8 g
ફેટ
0. 23 ગ્રામ
પ્રોટીન
17 3 જી
વિટામિન્સ
થાઇમીન (બી 1)
(23%) 0. 264 એમજી
રિબોફ્લેવિન (બી 2)
(12%) 0. 147 એમજી
નિઆસીન (બી 3) < (11%) 1. 64 9 મિલિગ્રામ
પેન્ટોફેનિક એસિડ (બી 5)
(20%) 0. 98 9 મિલિગ્રામ
વિટામિન બી 6
(17%) 0. 221 મિલિગ્રામ
ફોલેટ (B9)
(70%) 278 μg
ટ્રેસ મેટલ્સ
કેલ્શિયમ
(6%) 64 એમજી
આયર્ન
(35%) 4. 6 એમજી
મેગ્નેશિયમ (34%) 120 મિલિગ્રામ
ફોસ્ફોરસ
(55%) 386 મિલિગ્રામ
પોટેશિયમ
(26%) 1224 એમજી
સોડિયમ
(1%) 18 એમજી
જસત
(43%) 4. 07 એમજી
સોર્સ: // en. વિકિપીડિયા org / wiki / એઝુકી_બીન, 16/07/2014
