ચોખા વિનેગાર અને ચોખા વાઈન વિનેગાર વચ્ચેનો તફાવત

રાઈસ વિનેગર વિ ચોખા વાઇન વિનેગાર

વિશ્વમાં દરેક દેશના દરેક રાંધણકળામાં, સરકો એક મહત્વનું વાવેતર છે. તેનો ઉપયોગ મોટાભાગની વાનગીઓમાં થાય છે, ખાસ કરીને સલાડ અને અથાણાંમાં.

વિનેગાર એક એસિડિક પદાર્થ છે જે આથોની પ્રક્રિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. તેનો મુખ્ય ઘટક ઇથેનોલ છે જે એસિટિક અથવા એટોનોઈક એસિડમાં પરિણમે છે. તેમાં તટારિક, સાઇટ્રિક અને અન્ય એસિડની થોડી સાંદ્રતા પણ છે.

તે ચીનમાં ઝિયા રાજવંશ દરમિયાન શોધ કરવામાં આવી હતી અને તેનો ઓલ્ડ ટેસ્ટામેન્ટ ગાળા દરમિયાન લોકપ્રિય ઉપયોગ થયો હતો. તે જવ, ફળો, નાળિયેર, પામ, શેરડી, કિસમિસ, તારીખો, બિઅર, મધ અને ચોખા જેવા વિવિધ સ્રોતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

ફળોના દ્રાક્ષના દ્રાક્ષનો રસ તેમના રસ ઉકાળવાથી બનાવવામાં આવે છે; માલ્ટના સરકોને આથો અથવા અન્ય અનાજના આથો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે; balsamic સરકો આલ્કોહોલ અને દ્રાક્ષના રસ એસિટિક આથો દ્વારા કરવામાં આવે છે અને તે ગરમ ખાંડની સરકો ખાંડની ચાસણી અથવા કાકવી દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.

ચાઇના, જાપાન, કોરિયા અને વિયેતનામમાં ચોખાના સરકો ખૂબ જ સામાન્ય છે. તે આથોલા ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને દરેક દેશ સરકોનું ઉત્પાદન કરે છે જે અન્ય લોકો પાસેથી અલગ સ્વાદ ધરાવે છે. તેઓ બધા હળવા અને પશ્ચિમ સરકો કરતાં મીઠું છે.

ચારમાંથી, ચીની ચોખાના સરકોમાં એક મજબૂત સ્વાદ હોય છે અને તે સફેદ ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે નિસ્તેજ પીળો અને મજબૂત સ્વાદવાળી સરકો, કાળા ચોખા બનાવે છે જે ડાર્ક-રંગીન અને સ્મોકી-સ્વાદવાળી સરકો અથવા લાલ ચોખા પેદા કરે છે. એક લાલ રંગના અને સ્પષ્ટ સ્વાદવાળી સરકો પેદા કરે છે

જાપાનીઝ ચોખા સરકો સુંવાળી અને નરમ હોય છે, અને ત્યાં એક અનુભવી ચોખાના સરકોની વિવિધતા હોય છે જેમાં મીઠું અને ખાંડ હોય છે અને સુશી બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ થાય છે. કોરિયન ચોખા સરકો સામાન્ય રીતે નુરૂક સાથે ભેળસેળવાળું અથવા ભુરો ચોખાથી બનાવવામાં આવે છે. વિયેતનામ એક મસાલેદાર અને ખાટા ચોખા સરકો છે

જ્યારે ચોખાના સરકોને આથો ચાંદીથી સીધી બનાવવામાં આવે છે, ચોખાની વાઇન સરકો ભાતનો વાઇન બનાવવામાં આવે છે અથવા ચોખાના વાઇન બનાવવાથી નાનો હિસ્સો બનાવવામાં આવે છે. ચોખા વાઇનનું સરકો ચોખા વાઇનના લીસ અથવા ડૅગ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ અવશેષો અથવા કણો છે જે વાઇનના તળિયે સ્થાયી થાય છે.

ભલે એકને બીજા માટે અવેજી તરીકે ઉપયોગમાં લઇ શકાય, પણ તેમાં વિવિધ સ્વરૂપો છે. ચોખા વાઇનના સરકોમાં જાપાનીઝ સખત ચોખાના સરકો જેવા મજબૂત સ્વાદ છે જે ખાતર અથવા ચોખાના વાઇન સાથે બનાવવામાં આવે છે. ચોખાના સરકોની જેમ ચોખાના વાઇન સરકોનો સ્વાદ અને રંગ ચોખાના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે જે તેને બનાવવા માટે વપરાય છે.

સારાંશ:

1. ચોખાના સરકો ચોખાના વાસમાંથી બનાવવામાં આવે છે જ્યારે ચોખા વાઇન સરકો બનાવવામાં આવે છે.

2 ચોખાના સરકોને ચોખામાંથી સીધી બનાવવામાં આવે છે, જે આથોની પ્રક્રિયાને આધિન થાય છે જ્યારે ચોખાના વાઇનનું સરકાવરણ ડાંગ અથવા અવશેષમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે ચોખાના વાઇનની નીચે રહે છે.

3 તેમ છતાં તેઓ એક જ ઘટક છે, જે ચોખા છે, તેઓ સહેજ તેમના સ્વાદમાં અલગ પડે છે; ચોખાનો સરકો હળવો હોય છે જ્યારે ચોખા વાઇન સરકો મજબૂત હોય છે

4 બંને પ્રકારની સરકોનો રંગ અને સ્વાદ તેમને બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ચોખાના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે.