દૂધ અને છાશ વચ્ચે તફાવત.

દૂધ પ્રાણીઓના સ્તનપાનના ગ્રંથીઓમાંથી મેળવી શકાય તેવા અસ્પષ્ટ પ્રવાહી ખોરાક છે અને માનવો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા પોષણનો એક સ્રોત છે. કાચા દૂધની ઘટકો પ્રજાતિઓ, કેલ્શિયમ, સંતૃપ્ત ચરબી અને વિટામિન સીના આધારે મેળવી શકાય છે. ગાયનું દૂધ મનુષ્ય દ્વારા પીણું તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને તેમાં ઘણાં ઉત્પાદનો, જેમ કે ચોકલેટ, બરફ- ક્રીમ, દહીં, માખણ વગેરે.

છાશ દૂધમાંથી ચરબીને બહાર કાઢવા માટે કરવામાં આવે છે, જ્યારે માખણ બનાવે છે. છાશ કેલરી અને ચરબીના ઘટકોમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઓછું છે પરંતુ કેલ્શિયમ, વિટામિન બી 12 અને નિયમિત દૂધ કરતાં પોટેશિયમ ઊંચું છે. છાશમાં એક કપમાં 99 કેલરી હોઈ શકે છે જ્યારે દૂધમાં 157 કેલરી હોઈ શકે છે. ઉપરાંત, એક કપમાં છાશ માટે 2, 2 ગ્રામ ચરબી હોય છે જ્યારે દૂધની સમાન રકમ 9 ગ્રામ ચરબી આપે છે. છાશ દૂધ કરતાં સરળતાથી સુપાચ્ય છે.

દૂધ ચોખાના દૂધ, બદામ દૂધ, સોયા દૂધ અને નાળિયેર દૂધ જેવા સફેદ બિન-પશુના અવેજીનો પણ ઉલ્લેખ કરી શકે છે. માનવ વપરાશ માટે ઔદ્યોગિક સ્કેલ પર ગાયનું દૂધ વિશ્વભરમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. ડેરી ઉત્પાદનો માટે દૂધ અને માનવ ખોરાક તરીકે પણ ઊંટ, ગધેડા, ઘેટા, યાક્સ અને બકરામાંથી મેળવવામાં આવે છે. ક્યારેક તેને ક્રીમને અલગ કરવા અને પાતળા અવશેષ છોડીને રોકવા માટે દૂધને એકસાથે બનાવવામાં આવે છે.

છાશ આબોહવામાં દૂધ પીણાંનો ઉલ્લેખ કરી શકે છે, ખાસ કરીને ઉષ્ણ આબોહવા ધરાવતા દેશોમાં. દૂધ કે સંસ્કારી પરંપરાગત મંડળ દ્વારા છાશ તૈયાર કરવામાં આવે છે કે કેમ તે, ખામીયુક્ત પ્રક્રિયા દરમિયાન બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉત્પાદિત ઉચ્ચ લેક્ટિક એસિડની સામગ્રીને કારણે દૂધમાં તદ્દન નકામું છે. છાશ સાદા દૂધ કરતાં ગાઢ છે. જો કે, પરંપરાગત રીતે તૈયાર છાશ સંસ્કારી છાશ કરતાં પાતળા હોય છે. પરંપરાગત છાટ એશિયાના દેશોમાં વધુ ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે અને પશ્ચિમમાં ભાગ્યે જ તેનો ઉપયોગ થાય છે.