મસાલા અને કરી વચ્ચેનો તફાવત
મસાલા વિ કરી મસાલા અને કરી, ભારતીય ખાનપાનમાં ઉપયોગમાં લેવાતી બે પ્રખ્યાત શબ્દો છે જે તેમની વચ્ચે કોઈ તફાવત દર્શાવે છે. તે જ સમયે, આ બંને શબ્દો ઘણીવાર ગૂંચવણમાં આવે છે કારણ કે જે ભારતીય રસોઈપ્રથાથી પરિચિત ન હોય તેવા લોકો જાણતા નથી કે દરેક શબ્દનો અર્થ શું છે. તે સમજ્યા વિના, એક બીજામાંથી એકને અલગ કરી શકતા નથી. કરી એક રાંધેલા શાકભાજી અથવા માંસને મસાલા અને મીઠું સાથે લે છે. બીજી તરફ, મસાલા વધુ સુગંધ અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે એક કઢીમાં વપરાતી મિશ્ર મસાલા છે. મસાલા અને કઢી વચ્ચેના આ મુખ્ય તફાવત છે.
કરી શું છે?રાંધેલા શાકભાજી, માંસ અથવા સીફૂડ મસાલા અને મીઠું સાથે કરે છે. બીજી બાજુ, કરી, મુખ્યત્વે બે પ્રકારના હોય છે, શાકાહારી કરી અને બિન-શાકાહારી કરી. શાકાહારી કરી શાકભાજી અને મશરૂમ, મસૂર, પનીર, વગેરેમાંથી બનાવેલા કરીનો સમાવેશ કરે છે. બીજી બાજુ, બિન-શાકાહારી કરી માંસ, ચિકન, માછલી અને તેના જેવા બનાવેલા કરીનો સમાવેશ કરે છે. સામાન્ય રીતે એવું કહેવામાં આવે છે કે કરી એક તળેલી વસ્તુ છે, અને તેની તૈયારીમાં ઘણા બધા તેલની જરૂર છે. જો કે, આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી કારણ કે માત્ર કેટલાક કરી ખૂબ તેલ અને શેકીને ઉપયોગ કરે છે. ત્યાં તે કરી છે જે રાંધવા માટે નારિયેળના દૂધનો ઉપયોગ કરે છે. આ કરી તે મસાલેદાર નથી. જો તમે ઇચ્છો તો તમે તેમને મસાલેદાર બનાવવાનું પસંદ કરી શકો છો. મસાલા, ઉદાસીન, અને જેમ કે મસાલેદાર ચીજોના ઉમેરાને લીધે કઢી મસાલેદાર અને ગરમ બની જાય છે.
મસાલા લાલ રંગનો મસાલાનો મિશ્રણ છે જેનો ઉપયોગ વાનગીમાં વધુ સ્વાદ ઉમેરવા માટે થાય છે. એવું કહેવાય છે કે તેના માટે સ્વાદ ઉમેરવા માટે મસાલાને ઉમેરવામાં આવે છે. મસાલાના ઉમેરાથી કઢી મસાલેદાર બને છે. મસાલાના વિવિધ પ્રકારો છે, જેમાં દરેક કઢીના સ્વાદ અને અન્ય તૈયારીઓને તેની પોતાની રીતે ઉમેરી રહ્યા છે. મસાલાના કેટલાક પ્રકારનો વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે ઉપયોગ કરવો જોઇએ અને તેમાંના કેટલાકને માંસ અને ચિકન માટે ઉપયોગ કરવો જોઈએ. તે નોંધવું રસપ્રદ છે કે મસાલાને નૂડલ્સ અને તેના જેવા પેક્ડ ખોરાકની વસ્તુઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે મસાલાના પ્રકારને પસંદ કરવા માટે ગ્રાહક પર છે બીજી બાજુ મસાલા, મસાલા, બદામ, અનાજ અને તેના જેવું મિશ્રણ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ધાણાના બીજ, જીરું, કાળા મરીના દાણા, શાહજીરા, એલચી, લવિંગ, તજ, સૂકા આદુ, પત્તા, અને ગ્રામ અને અનાજ જેવા મસાલા બનાવવા અને મસાલાની તૈયારીમાં વપરાય છે. તે પોષક સમૃદ્ધ ખોરાક છે. તૈયારીમાં ઉમેરવાની જરૂર છે માત્ર વધારાના સ્વાદ પ્રદાન કરો.
• કરી એક રાંધેલા શાકભાજી, માંસ અથવા સીફૂડ સાથે મસાલા અને મીઠું સંદર્ભે છે.બીજી તરફ, મસાલા વધુ સુગંધ અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે એક કઢીમાં વપરાતી મિશ્ર મસાલા છે. મસાલા અને કઢી વચ્ચેનો આ મુખ્ય તફાવત છે.
• મસાલા, મરચું, અને જેમ જેવા મસાલેદાર ચીજોના ઉમેરાને લીધે કઢી મસાલેદાર અને ગરમ બની જાય છે. બીજી બાજુ મસાલા, મસાલા, બદામ, અનાજ અને તેના જેવા મિશ્રણ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે.
• મસાલા અનિવાર્યપણે થોડી મસાલેદાર છે કઢી મસાલેદાર હોઇ શકે છે કે નહીં. તે તમારા સ્વાદ અનુસાર છે.
• શાકાહારી કરી અને બિન-શાકાહારી કરી તરીકે બે મુખ્ય પ્રકારની કઢી છે. મસાલાના વિવિધ પ્રકારો પણ છે. આ વિવિધ પ્રકારના મસાલા વનસ્પતિ, માંસ અને માછલી જેવા વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
• મસાલા તેલ અથવા ઘીમાં મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ પીતા અથવા તેને થોડો રંગ અંધારું થઈ જાય ત્યાં સુધી બનાવવામાં આવે છે (તેઓને સુગંધિત તેલ પણ છોડવું પડે છે). પછી, મિશ્રણ ઠંડુ થાય છે અને પાઉડર અથવા પેસ્ટને જમીન આપે છે. વિવિધ ઘટકો અને ફ્રાઈંગ અથવા રાંધવા માટે નારિયેળના દૂધનો ઉપયોગ કરીને કરી બનાવવામાં આવે છે.
• તમે શું રસોઇ કરી રહ્યા છો તેના આધારે અને તમે ઍડ કરો તે મસાલાઓના આધારે કરીનો વિવિધ રંગો આવે છે. મસાલા લાલ રંગનો અથવા કથ્થઇ રંગ છે.
• રસોઈ કરવાના અંતિમ તબક્કામાં મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. જો શરૂઆતમાં ઉમેરવામાં આવે, તો મસાલાના કેટલાક ઘટકો કડવું બની જાય છે. સારી કરી બનાવવા માટે, તમે જે રસોઇ કરી રહ્યા છો તે સમય અને જ્યારે પણ તમે રાંધવા સમય ઉદાહરણ તરીકે, મસાલો યોગ્ય રીતે મિશ્રણ કરવા માટે લાંબા સમય સુધી માંસની કરી રાંધવામાં આવે છે.
કરી અને મસાલા વચ્ચે આ તફાવત છે.
ચિત્રો સૌજન્ય:
કાલકકી દ્વારા કેરળ શૈલીમાં તૈયાર કરેલ માછલીની કરી (સીસી બાય-એસએ 2. 5)
- વિકિક્મન્સ દ્વારા જાહેર મસાલા ઘટકો (જાહેર ડોમેન)
