જામ અને મુરબ્બો વચ્ચે તફાવત
શું તમે જેલી, જામ્સ અને ચેન્જઝ ખાવાથી પ્રેમ કરો છો? કેવી રીતે મુરબ્બો? આ ઉત્પાદનોને સામૂહિક રીતે ફળની જાળવણી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેઓ એવા છે જે તમે સામાન્ય રીતે કેનમાં જુઓ છો, અથવા તેમને લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ માટે બાટલી શકાય છે. અગાઉ ઉલ્લેખિત સાચવણીઓ મોટા ભાગે સમાન હોય છે, પરંતુ દરેક પ્રકારનાં ફળની જાળવણી માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોના આધારે તે થોડો બદલાય છે.
ચર્ચાની ખાતર, બે ફળોની જાળવણી વચ્ચેના તફાવતને ધ્યાનમાં રાખવું શ્રેષ્ઠ છે, અને આ જામ અને મુરબ્બો છે. શરૂઆતમાં, જામમાં ફળનો રસ અને તેના માંસના કેટલાક ભાગોનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, કેટલીક વ્યાવસાયિક રાંધવાના પુસ્તકો જામને શુદ્ધ ફળોના રૂપમાં વર્ણવે છે કે જે ક્યાં તો રાંધવામાં આવે છે અથવા gelled છે. જામ સામાન્ય રીતે એક પ્રકારનું ફળ અથવા વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરે છે, અને બે કે તેથી વધુના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરતા નથી. બેરી અને નાના ફળોને આજે સૌથી વધુ લોકપ્રિય ફળોના જામ માટે મુખ્ય આધાર ઘટક તરીકે જોવામાં આવે છે.
તમે કહી શકો છો કે કોઈ ચોક્કસ જામ તેને ચાખીને સારી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તેની એકંદર સુસંગતતા અનુભવી રહી છે. શ્રેષ્ઠ જામ, જેમ કે તેઓ કહે છે, તે નરમ અને સુસંગતતામાં પણ છે. તમે ફળની ટુકડાઓ અનુભવી શકશો નહીં. આ જામ પણ એક સંપૂર્ણ અને તેજસ્વી રંગને શેર કરે છે, અડધા જેલી રચના સાથે જોડાયેલો છે, જે સમાનરૂપે ફેલાયેલો હોઇ શકે છે, મિશ્રણમાંથી કોઈ દૃશ્યમાન પ્રવાહી જુદા વગર જોવામાં આવે છે. જામ તૈયાર કરવા માટે, ફળોને કાપી અથવા કાપી નાખવો જોઈએ અને પછી ખાંડ-પાણીના મિશ્રણમાં ઘટકોને ફળના પેક્ટીનને જોડવા માટે ગરમ કરવું. પરિણામી ઉત્પાદન વાસ્તવિક જામ છે, જે પછી કાચ અથવા કેનમાં કન્ટેનરમાં તાજી સીલ કરવામાં આવે છે.
મુરબ્બો જામ સાથે ગાઢ સંબંધ ધરાવે છે. તેઓ વાસ્તવમાં પ્રથમ પિતરાઈ સંબંધને મળતા આવે છે. જામની જેમ, તે ફળની જાળવણીની શ્રેણી હેઠળ આવે છે, પરંતુ તે માત્ર શુદ્ધ સાઇટ્રસ ફળો અને જળ-ખાંડના મિશ્રણથી મેળવવામાં આવે છે. અન્ય મુરબ્બો વિવિધતા કેટલાક ઝાટકો અથવા સાઇટ્રસ છાલ (સમગ્ર ફળ નથી) નો ઉપયોગ કરે છે. આ ઘટક તેના તેલને કારણે મુરબ્બો માટે હળવી કડવો સ્વાદ ઉમેરે છે. મશરૂમેડ માટે ઉપયોગમાં લેવાતી નારંગીસ કદાચ સૌથી વધુ લોકપ્રિય ખાટાં ફળ છે. પ્રમાણમાં નારંગીની જગ્યાએ અન્ય સાઇટ્રસ ફળોમાં ગ્રેપફ્રૂટ, ચૂનો અને લીંબુ છે.
બધુ જ, જામ અને મુરબ્બો નીચેના પાસાઓમાં અલગ છે:
1. જામ એક પ્રકારની ફળ અથવા વનસ્પતિમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે મુરબ્બોએ તેની તૈયારીમાં ખાટાં ફળનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
2 જામ મુખ્યત્વે પિલાણ, રસો અને રસોઈ દ્વારા આખા ફળનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યારે મોર્માલેડ્સમાં સાઇટ્રસ છાલ (છાલ), પલ્પ અને રસ (સંપૂર્ણ ફળ નથી) હોય છે.
