ખોરાક વિજ્ઞાન અને ખાદ્ય તકનીક વચ્ચેનો તફાવત

ફૂડ સાયન્સ વિ ફૂડ ટેકનોલોજી

જો કોઈ તમને "વિજ્ઞાન શું છે" પૂછે, તો શું તમે જવાબ વગર કોઈ જવાબ આપવાનો અને જવાબ આપવા માટે થોડો સમય લઈ શકો છો? અથવા તે તમારા મનમાં મોટી તકલીફ કરશે, જેનાથી તમે ખૂબ મૂંઝવણમાં છો? જો કે, કેટલીકવાર, એક સરળ પ્રશ્ન તમારા મનને અન્ય કેટલાક જટિલ પ્રશ્નો પર ખોલી શકે છે, જેનાથી તમે તેના વિશે વધુ વિચાર કરી શકો છો. જ્યારે તમને વિજ્ઞાન અને તકનીકીની લાક્ષણિકતાઓને અલગ પાડવા કહેવામાં આવે ત્યારે તે એવી પરિસ્થિતિ હશે. વિજ્ઞાન અને ટેકનોલોજી એ કી શબ્દો છે જેનો ઉપયોગ ઘણા કિસ્સાઓમાં સામૂહિક રીતે કરવામાં આવે છે, અને હંમેશા નજીકથી સંબંધિત છે. તેથી, ક્યારેક આ બે શબ્દો વચ્ચેના તફાવતને ઓળખવા માટે મુશ્કેલ છે. જો કે, તેનો ઉપયોગ અલગ અલગ સંદર્ભોમાં થાય છે; અને શરતો, વિજ્ઞાન અને તકનીકને તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવતા સંદર્ભના આધારે અલગ કરી શકાય છે. ખોરાક સાથે સંબંધિત વિજ્ઞાન અને ટેકનોલોજીને ખોરાક વિજ્ઞાન અને ખાદ્ય તકનીક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. હવે પછી, અમે ખોરાક વિજ્ઞાન અને ખાદ્ય તકનીકને કેવી રીતે અલગ કરવું તે પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું.

ખોરાક વિજ્ઞાન શું છે?

શબ્દ વિજ્ઞાન સરળતાથી એક કે બે શબ્દોમાં વ્યક્ત કરી શકાતું નથી. જૈવિક, ભૌતિક અને રાસાયણિક વિજ્ઞાન એ કેટલાક મૂળભૂત વિજ્ઞાન પ્રવાહો છે, જે ઘણી પેટા વિભાગોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. ખાદ્ય વિજ્ઞાન એક એપ્લાઇડ વિજ્ઞાન છે, જે ખોરાક સાથે સંબંધિત છે, અને તે ઉપરોક્ત તમામ મૂળભૂત વિજ્ઞાનના મિશ્રણ છે. ખાદ્ય વિજ્ઞાનમાં ખોરાક વિષયવિજ્ઞાન, ખાદ્ય ભૌતિકશાસ્ત્ર, માઇક્રોબાયોલોજી, જાળવણી, ખોરાક પોષણ, ખોરાક વિશ્લેષણ જેવા વિવિધ વિષયોનો સમાવેશ થાય છે. ટેકનોલોજી પણ વિજ્ઞાન હેઠળ આવી રહી છે કારણ કે તે તેનો એપ્લિકેશન ભાગ છે. તકનીકનો આધાર વિજ્ઞાન છે, અને તે એકબીજા પર આધારિત છે. એના પરિણામ રૂપે, અમે વિજ્ઞાન વિશે ઉપેક્ષા કરતી ટેકનોલોજી વિશે વાત કરી શકતા નથી. ખાદ્ય વિજ્ઞાનની શોધમાં વ્યસ્ત લોકો અને ખાદ્ય પદાર્થો સંબંધિત નવી તકનીકીઓને નવીનતમ બનાવતા ખોરાક વૈજ્ઞાનિકો કહેવામાં આવે છે.

ખોરાક ટેકનોલોજી શું છે?

વિજ્ઞાન એ વિજ્ઞાનના આધુનિક ઉપયોગનું ઉત્પાદન છે ઉપરાંત, તે એપ્લીકેશન સાયન્સ તરીકે પણ ઓળખાય છે. જ્યારે વિજ્ઞાન પરનું જ્ઞાન દૈનિક વિકસાવે છે, ત્યારે લોકો તેનાથી મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરે છે. ફૂડ ઉદ્યોગ અપવાદ નથી તેઓ ઉદ્યોગની પ્રગતિ માટે પણ વૈજ્ઞાનિક નવીનતાઓનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. આ કાર્યક્રમો અથવા તકનીકીઓને ખોરાક પ્રક્રિયાની તકનીકી, સ્ટોરેજ ટેકનોલોજી અને સંરક્ષણ ટેકનોલોજી તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. ખાદ્ય તકનીકના સંબંધમાં વપરાશના બિંદુ સુધી પાકની લણણીના બિંદુ પછી ઉપયોગમાં લેવાતી તકનીકો. ખોરાકની જાળવણીમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી કેટલીક તકનીકોમાં વંધ્યત્વ, જીવાણુનાશક, પેકેજિંગ, ઠંડક, ઠંડું અને નિર્જલીકરણ. ચોક્કસ ટેકનોલોજીકલ એપ્લિકેશનને એક તકનીક તરીકે કહી શકાય. તેમાંના કેટલાક વિશ્લેષણાત્મક, વિચ્છેદ, વેક્યૂમ પેકેજિંગ અને સુધારેલા વાતાવરણીય તકનીકો છે.

ખોરાક વિજ્ઞાન અને ખાદ્ય તકનીક વચ્ચે શું તફાવત છે?

ટૅકનોલૉજી એ વિજ્ઞાનની મુખ્ય ચિંતા છે. ખાદ્ય પદાર્થોના વિવિધ ઘટકોના વર્તનને ખોરાક વિજ્ઞાન દ્વારા સમજાવી શકાય છે, જ્યારે કે જ્ઞાનની આવડત ટેકનોલોજી તરીકે ઓળખાય છે. જે લોકો ખોરાકના વૈજ્ઞાનિક પાસાઓના અન્વેષણમાં વ્યસ્ત છે તેમને ખોરાક વૈજ્ઞાનિકો કહેવામાં આવે છે, અને જેઓ ઉદ્યોગને નવી તકનીકો અપનાવે છે તેમને ખોરાક તકનીકશાસ્ત્રી કહેવામાં આવે છે.