ડિસકાઇરાઇડ અને પોલિસેકરાઇડ વચ્ચેનો તફાવત
ડિસેકરાઇડ વિ પોલિસેકેરાઇડ
કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ કંપાઉન્ડનો એક જૂથ છે, જે "પોલીહિડ્રોક્સિ એલ્ડેહિડ્સ અને કીટોન અથવા પદાર્થો કે જે હાયડોલીઝ પોલીહિડ્રોક્સિ એલ્ડેહિડ્સ અને કીટોને ઉપજાવે છે. "પૃથ્વી પર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કાર્બનિક પરમાણુઓનો સૌથી વધુ વિપુલ પ્રકાર છે. જીવિત સજીવ માટે તેઓ રાસાયણિક ઉર્જાનો સ્ત્રોત છે. એટલું જ નહીં, તેઓ પેશીઓના મહત્વપૂર્ણ ઘટકો તરીકે સેવા આપે છે. પ્રકાશસંશ્લેષણ દ્વારા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને છોડમાં અને કેટલાંક સુક્ષ્મસજીવોમાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. કાર્બોહાઈડ્રેટને તેનું નામ મળ્યું છે કારણ કે તેમાં સૂત્ર C x (એચ 2 O) x હોય છે, અને આ કાર્બનનો હાયડ્રેટ્સ જેવો દેખાતો હતો. કાર્બોહાઈડ્રેટને ફરીથી ત્રણમાં મોનોસેકરાઇડ, ડિસ્કાર્હાઇડ્સ અને પોલીસેકરાઈડ્સ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. મોનોસેકરાઇડ્સ એ સૌથી સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટ પ્રકાર છે.
ડિસેકરાઈડ
ડિસ્કાઇરાઇડ બે મોનોસેકરાઈડ્સનું સંયોજન છે. જ્યારે બે મોનોસેકરાઇડ્સ એક સાથે જોડાયા છે, ત્યારે એસ્ટર બોન્ડ કોઈ પણ બે-ઓહ ગ્રુપ વચ્ચે રચાય છે. સામાન્ય રીતે આ બે મોનોસેકરાઇડ્સમાં 1 થી 4 થી -ઓહ જૂથો વચ્ચે થાય છે. બે મોનોમર્સ વચ્ચે રચાયેલી બોન્ડ ગ્લાયકોસીડિક બોન્ડ તરીકે ઓળખાય છે. આ પ્રતિક્રિયા દરમિયાન, પાણીના અણુ દૂર કરવામાં આવે છે. તેથી, આ ઘનીકરણ પ્રક્રિયા છે. કેટલીકવાર, ડિસ્કાઇરાઇડમાં બંને મોનોમર્સ એક જ હોય છે અને ક્યારેક તેઓ અલગ અલગ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, માલ્ટોઝ પેદા કરવા માટે, બે ગ્લુકોઝ અણુઓ ભાગ લઈ રહ્યા છે. ફ્રોકોસ ગ્લુકોઝ અને ફળ-સાકર વચ્ચેના ઘનીકરણની પ્રતિક્રિયા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે ગ્લાકોઝ ગ્લુકોઝ અને ગેલાક્ટોઝથી બનાવવામાં આવે છે. ડિસકારાઇડ્સ પ્રકૃતિમાં પણ સામાન્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફળો અને શાકભાજીમાં સુક્રોઝ જોવા મળે છે. અને દૂધમાં દૂધમાં જોવા મળે છે. ડિસકારાઇડ્સને હાઈડોલીઝ્ડ કરી શકાય છે અને સંબંધિત મોનોમર્સને પાછું બનાવી શકાય છે. તેઓ સ્વાદમાં મીઠી છે અને સ્ફટિકીકૃત થઈ શકે છે. ડિસ્કોરાઇડ્સના મોટાભાગના ભાગોને સુક્રોઝ સિવાય હાઇડ્રોલીઝ્ડ કરી શકાય છે.
પોલીસેકેરાઈડ
જયારે દસ કે તેથી વધુ સંખ્યામાં મોનોસેકરાઈડ્સ ગ્લાયકોસીડિક બોન્ડથી જોડાય છે, ત્યારે તેમને પોલીસેકરાઈડ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેઓ ગ્લાયકન્સ તરીકે પણ જાણીતા છે. ત્યાં રાસાયણિક સૂત્ર C x (એચ 2 O) વાય છે. પોલીસેકરાઇડ્સ પોલિમર છે અને, તેથી, મોટા પરમાણુ વજન હોય છે, જે સામાન્ય રીતે 10000 કરતા વધારે હોય છે. મોનોસેકરાઇડ આ પોલિમરનું મોનોમર છે. એક મોનોસેકરાઈડમાંથી પોલિસેકરાઈડ્સ બનાવવામાં આવે છે અને આને હૉરોપોલિસેકરાઈડ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. મોનોસેકરાઇડના પ્રકારના આધારે આને પણ વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો મોનોસેકરાઇડ ગ્લુકોઝ છે, તો પછી મોનોમેરિક એકમને ગ્લુકન કહેવાય છે એક કરતાં વધુ પ્રકારના મોનોસેકરાઈડમાંથી પોલિએસેરાઇડ્સને હેટરપોલીસેકેરાઇડ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. પોલીસેકરાઇડ્સ 1, 4-ગ્લાયકોસિડ બોન્ડ સાથે લાઇનર્સ પરમાણુઓ હોઇ શકે છે. તેઓ શાખાના પરમાણુઓ પણ બનાવી શકે છે.શાખાના પોઇન્ટ પર, 1, 6- ગ્લાયકોસ્ડિક બોન્ડ રચે છે. પોલીસેકરાઈડ્સની વિશાળ વિવિધતા છે. સ્ટાર્ચ, સેલ્યુલોઝ અને ગ્લાયકોજેન કેટલાક પોલિસેકરાઈડ્સ છે જે આપણે જાણીએ છીએ. સ્ટાર્ચ અમારા ખોરાક સ્રોતોમાં વિપુલ પ્રમાણમાં છે. ગ્લાયકોજેન અમારા શરીરમાં સંગ્રહ પોલીસેકરાઈડ છે. પોલીસેકરાઇડ્સમાં મીઠી સ્વાદ નથી. કેટલાક પાણીમાં આંશિક દ્રાવ્ય છે, જ્યારે કેટલાક અદ્રાવ્ય છે. ડિસકારાઇડ્સની જેમ, પોલીસેકરાઈડ્સને હાઇડોલીઝ્ડ કરી શકાય છે.
|
ડિસકારાઇડ અને પોલીસેકરાઈડ વચ્ચે શું તફાવત છે? • ડિસ્કેરાઈડ્સમાં ફક્ત બે જોડાયેલા મોનોમર્સ છે, જ્યારે પોલીસેકરાઈડ્સની મોટી સંખ્યામાં મોનોમર્સ જોડાય છે. • તેથી, પોલીસેકરાઈડ્સ પાસે ડિસકારાઇડ્સની સરખામણીમાં મોટા મૌખિક વજન હોય છે. • ડિસ્કેરાઇડ્સ સ્વાદમાં મીઠા હોય છે, પરંતુ પોલીસેકરાઈડ્સ નથી. • ડિસ્કેરાઇડ્સ પાણીમાં દ્રાવ્ય હોય છે, જ્યારે પોલીસેકરાઇડ્સ અદ્રાવ્ય અથવા આંશિક રીતે દ્રાવ્ય હોય છે. |
