બેકિંગ પાવડર અને ખાવાનો સોડા વચ્ચે તફાવત
બિસ્કિટિંગ પાવડર વિ બકિંગ સ્ોડા
પકવવા પાવડર અને બિસ્કિટિંગ સોડા વચ્ચેના તફાવત વિશેનું જ્ઞાન રાંધણ કલાઓમાં ખૂબ જ ઉપયોગી છે કારણ કે બિસ્કિટિંગ સોડા અને પકવવા પાવડર બે ખમીર એજન્ટ છે જે સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. સમગ્ર વિશ્વમાં રસોડામાં તેઓ કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે જે કાર્બન ડાયોક્સાઇડના પરપોટાને રિલીઝ કરે છે. આ CO 2 કણક વધે છે, અને અમે સ્વાદિષ્ટ બેકડ વાનગીઓ ખાય છે પરંતુ મોટાભાગના લોકો આ બે લીવિંગ એજન્ટ્સ વચ્ચેના તફાવતો વિશે અચોક્કસ રહે છે. તમે શું કરવા માંગો છો તે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, અને તે તમને કોઈ તફાવત નથી બનાવે કે કેમ તે છીનવી લેનાર એજન્ટ બિસ્કિટિંગ સોડા અથવા બેકિંગ પાઉડર છે. પરંતુ, આ યાદ રાખો: બિસ્કિટિંગ સોડા અથવા પકવવા પાવડર નક્કી કરતા પહેલા રેસીપીના અન્ય ઘટકોને જાણવું જરૂરી છે. આ લેખ બિસ્કિટિંગ પાવડર અને બિસ્કિટિંગ સોડા વચ્ચેના તફાવતને સમજાવશે જેથી લોકો જરૂરિયાતોને આધારે બે પસંદ કરી શકે.
બેકિંગ સોડા શું છે?
પકવવાનો સોડા, જેનું નામ સૂચવે છે, તે સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ છે. તે એક આધાર છે, જે જ્યારે કેટલાક એસિડ અને ભેજ સાથે જોડાય છે ત્યારે કાર્બન ડાયોક્સાઈડ મુક્ત થતું રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા પેદા કરે છે જે કણકમાં વધારો કરે છે.
બિસ્કિટિંગ સોડાનો ઉપયોગ કરતી વખતે તેને અમ્લીકૃત મિશ્રણ જેમ કે ચોકલેટ, દહીં, છાશ અથવા મધમાં ઉમેરવાની જરૂર છે. તત્કાલ, CO 2 બબલ્સની રચના કરવામાં આવે છે જે જ્યારે માઇક્રોવેવ ઓવનમાં રાખવામાં આવે છે ત્યારે વિસ્તૃત થાય છે. બિસ્કિટિંગ સોડા ઉમેરીને તરત જ રેસીપી બનાવવું જરૂરી છે અથવા અન્યથા કણક સપાટ પડી જશે.
પકવવા પાવડર શું છે?
બીજી બાજુ, પકવવા પાવડરમાં તેજાબી ઘટક હોય છે. ક્ષારાતુ કાર્બોનેટ સિવાય બેકિંગ પાવડરમાં પણ એસિડ હોય છે જે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા પેદા કરવા માટે જરૂરી છે. આ એસિડ સામાન્ય રીતે દાંત ઉપર બાઝતી કીટની ક્રીમ હોય છે. બેકિંગ પાવડરને માત્ર કાર્બન ડાયોક્સાઇડ પરપોટાની રચના શરૂ કરવા માટે ભેજની જરૂર છે.
બેકિંગ પાવડર સિંગલ એક્ટિવિંગ પાઉડર તરીકે ઉપલબ્ધ છે અને ડબલ એક્ટિવિંગ પાવડર સિંગલ એક્ટિવિંગ પાઉડરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમારે બિસ્કિટિંગ સોડા વાપરવાની અને તરત જ રેસીપીને સાલે બ્રેપ કરતી વખતે રેસીપીનો ઉપયોગ કરવો પડશે. જો કે, બેવડી અભિનય બિસ્કિટિંગ પાવડરના કિસ્સામાં, કાર્બન ડાયોક્સાઈડ તબક્કાઓમાં પ્રકાશિત થાય છે, અને રેસીપી થોડા સમય માટે ઊભા થઈ શકે છે. વધુમાં, તમે તમારા પોતાના પકવવા પાવડર બનાવી શકો છો, જો તમારી પાસે ઘરમાં તે ન હોય પણ તેના સ્થાને બિસ્કિટિંગ સોડા હોય. બકરિંગ સોડાના એક ભાગમાં ફક્ત બે ભાગમાં દાંતના ડૂક્કરની ક્રીમ ઉમેરો, અને તમારી હોમમેઇડ કૂકીઝ અને કેક બનાવવા માટે તમે હોમમેઇડ પકવવા પાવડર તૈયાર કરો છો.
બેકિંગ સોડા અને બેકિંગ પાવડર વચ્ચે શું તફાવત છે?
ખાવાનો સોડા અને પકવવા પાઉડર બંને ખમીર એજન્ટો છે જે વાનગીઓ બનાવવા માટે વપરાય છે. બંને રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા શરૂ કરે છે કારણ કે કાર્બન ડાયોક્સાઇડના પરપોટાને કણકમાં વધારો કરવા માટે રચાય છે, પરંતુ તેમની રચનાના કારણે, તેઓ જે રીતે કામ કરે છે તેમાં થોડો તફાવત છે.
• ખાવાનો સોડો સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ છે જે આધાર છે, અને તમને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ પરપોટા બનાવવા માટે એસિડ અને ભેજની જરૂર છે. જો કે, પકવવા પાવડર ખાવાનો સોડા ઉપરાંત અમ્લીય ઘટકો પણ ધરાવે છે અને પ્રતિક્રિયા શરૂ કરવા માટે માત્ર ભેજ ઉમેરાવાની જરૂર છે.
• ખાવાનો સોડા ઉમેરવામાં આવે તે પછી તરત જ તમે રેસીપી સાલે બ્રેક ન હોય તો, પછી કણક ફ્લેટ પડી જશે.
• પકવવા પાઉડરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમારે સિંગલ એક્ટિવિંગ પાવડર ઉમેરતા પછી તરત જ સાલે બ્રેક કરવું પડશે. જો કે, જ્યારે બેવડી અભિનય પાવડરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પકવવા વગર રેસીપી થોડો સમય ઊભા થઈ શકે છે.
• પકવવાનો સોડા આધાર હોવાથી, આ કડવાશને કાપી નાખવા માટે થોડી છાશ ઉમેરી ન જાય ત્યાં સુધી તેને થોડું કડવું બનાવે છે. બીજી બાજુ, પકવવા પાવડરમાં બેઝ અને એસિડ બંને હોય છે અને તેથી તે તટસ્થ સ્વાદ પેદા કરે છે. આ માટે તે પકવવા પાઉડર છે જેનો ઉપયોગ બિસ્કીટ અને કેક્સના ઉત્પાદનમાં મીઠાસ તરીકે થાય છે, કડવાશ નથી, તે જરૂરી છે.
• પકવવાના સોડાની જરૂર હોય તેવી વાનગીને પકવવા પાવડર સાથે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તમે પકવવા પાવડરની જગ્યાએ બિસ્કિટિંગ સોડાને બદલી શકતા નથી.
ચિત્રો સૌજન્ય:
- માઈકલ ફ્રાન્સિસ મેકકાર્થી દ્વારા બેકીંગ સોડા (સીસી દ્વારા 2. 0)
- લૌ સન્ડર દ્વારા બેકિંગ પાવડર (સીસી બાય-એસએ 3. 0)
