બેકરના લોટ વિ બ્લેન્ડ ફ્લોર | બેકરના ફ્લોર અને પ્લેન ફ્લોર વચ્ચે તફાવત

બેકરના ફ્લોર વિ બ્લેન્ડ ફ્લોર

ફ્લોર કદાચ રાંધણ વિશ્વમાં તમામ ઘટકોનો સૌથી વધુ સર્વતોમુખી છે. માત્ર સર્વતોમુખી છે, તે વિશ્વમાં અસ્તિત્વમાં રહેલા રાંધણ પ્રકારોના કદમાં પણ અનિવાર્ય વસ્તુ છે. ઘણા પ્રકારના લોટ છે જે ટેક્ષ્ચર, ઉદ્દેશ, પોષણ મૂલ્ય તેમજ તેમાં સમાવિષ્ટ ઘટકોમાં અલગ છે. બેકરનો લોટ અને સાદા લોટ, આ પ્રકારની બે પ્રકારની જાતો છે જે આજે જગતમાં વપરાય છે.

બેકરનો લોટ શું છે?

બેકરનો લોટ એક કેનેડિયન ગ્રેડ છે, તે તમામ હેતુવાળા ઘઉંના લોટને મજબૂત લોટ અથવા બ્રેડ લોટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેમાં ઉચ્ચ પ્રમાણમાં પ્રોટીન અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે જે તેને આથો આધારિત ઉત્પાદનો બનાવવા માટે આદર્શ બનાવે છે. તે ખૂબ મોટા જથ્થામાં ઉપલબ્ધ છે જેમ કે 20 કિલોના પેક અને તેનું નામ મેળવે છે કારણ કે તે એક પ્રકારની લોટ છે જે બૅકેઅર્સમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. બેકરના લોટનું મુખ્યત્વે બ્રેડ સાલે બ્રેક કરવા માટે વપરાય છે અને હવાચુસ્ત, ભેજ-સાબિતીના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત હોવું જોઈએ. આવું કરવાથી નિષ્ફળતા ઓક્સિડેશન માટે ઓક્સિડેશન અને ખોપરી જવા માટે તેલનું કારણ બની શકે છે. કેટલીકવાર બેકરના લોટને એસકોર્બિક એસિડ સાથે તેની વોલ્યુમ વધારવામાં મદદ કરવાના હેતુ સાથે કન્ડિશન્ડ કરવામાં આવે છે, જે બદલામાં સારી રીતે ટેક્ષ્ચર બ્રેડમાં પરિણમે છે. જોકે, સાદા લોટમાં થોડો મકાઈનો લોટ ઉમેરીને બેકરના લોટ માટે અસરકારક વિકલ્પ બની શકે છે કારણ કે મકાઈનો લોટ એક ઘઉંનો સ્ટાર્ચ છે જે લોટમાં વધુ ગ્લુટેન ઉમેરે છે જેથી તે બ્રેડિંગ બ્રેડ માટે આદર્શ બનાવે છે.

સાદો લોટ શું છે?

ઓલ-પર્પઝ આટ તરીકે ઓળખાય છે, સાદા લોટ પકવવાના કેક, પેસ્ટ્રીઓ અને અન્ય બેકડ સામાન માટે આદર્શ લોટ છે. 8 થી 11 ટકા વચ્ચે સરેરાશ પ્રોટીન સામગ્રી સાથે, તેમાં હાર્ડ અને સોફ્ટ ઘઉંના મિશ્રણનો સમાવેશ થાય છે અને તે bleached અને unbleached varieties માં બનાવવામાં આવે છે. રાસાયણિક પ્રક્રિયામાં લેવાયેલ લોહીને ભરેલું લોટ કરતાં ઓછું પ્રોટીન સામગ્રી છે અને પકવવા કૂકીઝ, પાઇ ક્રસ્સ, પૅનકૅક્સ વગેરે માટે આદર્શ છે. બીજી બાજુ, નકામા લોટ, ડેસ્ટર્ન પેસ્ટ્રીઝ, પફ પેસ્ટ્રીઝ વગેરે માટે યોગ્ય છે. પણ તેમને એક કડક બાહ્ય આપવા માટે ફ્રિની પહેલાં કોટિંગ ખોરાક માટે વપરાય છે. સાદો લોટનો સૂપ, બ્રોથ્સ વગેરે માટે જાડું એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. આનું માળખું આપતી વખતે સાદા લોટ મિશ્રણને એકઠું કરે છે અને નૅન અને અન્ય પ્રકારના બ્રેડ જેવા બેખમીર બ્રેડ બનાવવા માટે પણ આદર્શ છે.

બેકરના ફ્લોર અને પ્લેન ફ્લોર વચ્ચે શું તફાવત છે?

જુદા જુદા લોટ માટે વિવિધ રૅસિપિઝનો ફોન; ટેચર, સ્વાદ અથવા અન્ય ગુણવત્તા કે જે દરેક વાનગી માટે મહત્વપૂર્ણ છે તે માટે.વિશ્વમાં અસ્તિત્વમાં રહેલા લોટની વિવિધતા એટલી જ વૈવિધ્યપુર્ણ છે કે આ પ્રકારો વચ્ચે ભેળસેળ કરવી તે ખૂબ સરળ છે. બેકરનો લોટ અને સાદા લોટ એ બે પ્રકારનાં લોટ છે જે સામાન્ય રીતે એકબીજા સાથે ભેળસેળ કરવામાં આવે છે જ્યારે વિવિધ વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે શ્રેષ્ઠ પ્રકારનો લોટ પસંદ કરે છે.

• સાદા લોટની સરખામણીએ બેકરના લોટની પ્રોટિન અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ઉચ્ચ સામગ્રી છે.

• બેકરનો લોટ પકવવા બ્રેડ માટે આદર્શ છે સાદો લોટ કેક, પેસ્ટ્રીઓ, બેખમીર બ્રેડ વગેરે માટે યોગ્ય છે.

• તેના માટે કેટલાક મકાઈનો લોટ ઉમેરીને સાદો લોટનો ઉપયોગ બેકરના લોટ તરીકે કરી શકાય છે.

સંબંધિત પોસ્ટ્સ:

બધા હેતુ ફ્લોર અને સાદો ફ્લોર વચ્ચે તફાવત