ગરમીમાં અને શેકેલા વચ્ચેનો તફાવત

બેકડ વિ શેકેલા

પકવવા અને છંટકાવ બનાવટની તૈયારી માટેની બે તકનીકો છે જે માનવજાતને સદીઓથી ઓળખાય છે. પ્રાચીનકાળમાં સંસ્કૃતિ પહેલાં અને જ્યારે રસોઈ તેલ ત્યાં ન હતી રસોઇ કરવા માટે ખોરાક, માણસ આગ અને ગરમીમાં અથવા શેકેલા માંસ તેને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે. જોકે બંને પકવવા અને grilling ખોરાક ગરમ કરવાની જરૂર છે, ત્યાં બે તકનીકનો માં તફાવતો છે કે જે આ લેખમાં વિશે વાત કરવામાં આવશે.

ખાવાનો

પશ્ચિમી દેશોમાં, અને હવે પણ વિશ્વના પૂર્વીય ભાગમાં, વધુ અને વધુ ઘરોમાં ઓવનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે ખોરાકની વસ્તુઓ તૈયાર કરવા માટે પકવવાના સિદ્ધાંતને લાગુ કરે છે. પકવવા માં, ઉષ્ણતામાન દ્વારા ખાદ્ય વસ્તુ પર ગરમી લાગુ પડે છે. આ પ્રકારની રસોઈ એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ગરમ પથ્થરોમાં કરી શકાય છે. પકવવાની પ્રક્રિયા દ્વારા તમામ પ્રકારના બિસ્કિટ, કેક અને પેસ્ટ્રીઝ તૈયાર કરવામાં આવે છે. એશિયામાં, રોટી તરીકે ઓળખાય બ્રેડ તૈયાર કરવામાં આવે છે પકવવાની પ્રક્રિયા દ્વારા. તેમ છતાં પકવવાના ઘરોમાં કરવામાં આવે છે, બકરીઝમાં બેકડ ઉત્પાદનો જેમ કે બિસ્કિટ, પેસ્ટ્રીઝ અને કેક પણ વેચવામાં આવે છે.

જોકે માંસ વસ્તુઓ સામાન્ય રીતે શેકવામાં આવે છે, પણ શાકભાજીને બેકડ બટાકા, બેકડ કઠોળ અને ગરમીમાં પાસ્તા જેવા શેકવામાં આવે છે. આધુનિક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગ્રિલ્સથી સજ્જ આવે છે જે વ્યક્તિને ગરમીથી અથવા ખાદ્ય ચીજોનો ઉપયોગ કરવા દે છે. જ્યારે સંમિશ્રણ પકવવાના ઉપયોગમાં લેવાતી ગરમીનો પ્રકાર છે, ત્યારે તે રેડિએશનની ગરમી છે જે grilling નો ઉપયોગ કરીને ખોરાક તૈયાર કરે છે.

ગિલિંગ

જ્યારે ખાદ્ય પદાર્થો સૂકી ગરમીના ઉપયોગથી નીચે અથવા ઉપરથી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે પ્રક્રિયાને ગિલિંગ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ખુલ્લા જાળીને અનુસરવા માટે ઉછાળવાળી ઉગાડવાની સાથે એક ગ્રીલ ખુલ્લી જાળી અથવા ફ્રાય પાન હોઇ શકે છે. ગરમીના સ્ત્રોતમાંથી ગરમીનું રેડીએશન જ્યારે શેકેલા હોય ત્યારે રાંધવામાં આવેલા ખોરાકનું તાપમાન વધારવા માટે જવાબદાર છે. પરંતુ જયારે ગ્રીલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ત્યારે તે સીધી વહન કરે છે જે ખોરાકને રાંધે છે. યુ.એસ. અને કેનેડા જેવા કેટલાક પશ્ચિમ દેશોમાં રસોઈની પ્રક્રિયાને બ્રોઇંગ કહેવામાં આવે છે જ્યારે ખોરાકને રાંધવા માટેની ગરમી ઉપરથી આવે છે.

ડાયરેક્ટ ગ્રીલીંગ 260 ડીગ્રી સેલ્સિયસ કરતાં વધારે પ્રમાણમાં ખોરાકનું ઉષ્ણતામાન કરે છે અને એક ખાસ સુગંધ આપે છે, જેના કારણે સમગ્ર વિશ્વમાં લોકો શેકેલા ખોરાકને ચાહે છે. એશિયન દેશોમાં, શેકેલા માંસ અને કબાબ એક સ્વાદિષ્ટ છે અને લોકો આવા વાનગીઓનો સ્વાદ ગ્રહણ કરે છે.

બરબેક્યુનો એક કાર્યક્રમ છે જ્યાં ધૂમ્રપાન લાકડું અથવા ગરમ કોલસો અથવા ચારકોલની મદદથી નીચેથી ઓછી અને પરોક્ષ ગરમી પૂરી પાડવામાં આવે છે. આ એવી પ્રક્રિયા છે જે રાંધણ ગેસની રજૂઆત પહેલાં ભારત અને પાકિસ્તાનમાં રાંધવામાં આવતા ભોજન જેવી જ છે.

સંક્ષિપ્તમાં: ગરમીમાં વિ શેકેલા • પકવવા અને છંટકાવ, રસોઈ માધ્યમ જેમ કે તેલ તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી બે લોકપ્રિય પદ્ધતિ છે. • જ્યારે પકવવાથી ખનિજ પદાર્થો દ્વારા ખોરાકની વસ્તુ ગરમ કરવામાં આવે છે, grilling રેડિએશન મારફતે ગરમી પર પ્રક્રિયા કરે છે • પકવવાનો ઉપયોગ બિસ્કીટ, કેક અને પેસ્ટ્રીઝના તમામ પ્રકારોનો ઉપયોગ કરવા માટે કરવામાં આવે છે, અને પકાવવાની પકડેલી બેકડ ખોરાકની વસ્તુઓનું સારું ઉદાહરણ છે.વિશ્વના તમામ દેશોમાં બ્રેડ બેકડ ઉત્પાદનો છે. • ખોરાકને રસોઇ કરવા માટે ખુલ્લી જાળીના ઉપયોગથી નીચેથી ગરમીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ગ્રેિલિંગનો ઉપયોગ મોટાભાગે માંસ, ગોમાંસ અને ડુક્કરના કૂક માટે થાય છે.