બેબી પાછળ અને વધારાની પાંસળી વચ્ચેનો તફાવત
પાંસડીઓ માંસનો કટ છે, ખાસ કરીને ડુક્કરનું માંસ, તે ઉત્તર અમેરિકન અને એશિયન વાનગીઓમાં સામાન્ય છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ધૂમ્રપાન, પીળાં અથવા પકવવા દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. [i] ઘણી વખત, છતાં, તમે સૂચવેલું જોશો કે પાંસળી કાં તો બાળકની પાછળની પાંસળી અથવા વધારાની પાંસળી છે, જે બે પ્રકારની વચ્ચે શું છે તે પ્રશ્ન તરફ દોરી જાય છે. પાંસળાની બન્ને પ્રકારો વચ્ચે ઘણી મુખ્ય તફાવત છે.
બેબી પાછા પાંસળી અને ફાચર પાંસળી ડુક્કરના વિવિધ પ્રદેશોમાંથી આવે છે. બેબી પાછા પાંસળી રિબ્બેઝની ટોચ પરથી લઈ રહ્યા છે, સ્પાઇનની વચ્ચે શરૂ થાય છે અને બિંદુ સુધી વિસ્તરે છે જ્યાં ફાજલ પાંસળી શરૂ થાય છે, કમર નીચે. આ કારણોસર, તેમને કેટલીકવાર પાછળની પાંસળી અથવા કમળની પાંસળી અથવા ડુક્કરની કમરની પાછળની પાંસડીઓ કહેવામાં આવે છે. બીજી પાંખ, બીજી બાજુ, પેટની બાજુમાં શરૂ થાય છે જ્યાં બાળકની પાછળની પાંસળોનો અંત આવે છે અને સ્તનના હાડકને લંબાવવું. તેમને ક્યારેક સૉડિડીબ કહેવામાં આવે છે. [ii]
ત્યારથી બાળકની પાછળની પાંસળી કરોડ પર શરૂ થાય છે, તે સામાન્ય રીતે ટૂંકી માત્ર 3 ઈંચની માપવા સાથે ટૂંકા હોય છે. સૌથી લાંબી બાળકની પાંસળી લગભગ 6 ઇંચ જેટલી હોય છે, જોકે આ માપ ડુક્કરના કદ પર આધારિત છે. તે ડુક્કરના પાંસળાની પાંજરાના આકાર સાથે પણ ઘટ્ટ છે અને વક્ર છે. વધારાની પાંસળી બાળકની પાછળની પાંસળી કરતાં નોંધપાત્ર રીતે મોટી હોય છે તેઓ દાંતીવાળા હોય છે અને સામાન્ય રીતે માંસ કરતા વધુ અસ્થિ હોય છે, પરંતુ તેઓ ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી પણ ધરાવી શકે છે. [iii] જો તમે ફાજલ પાંસળીનો સંપૂર્ણ રેક ખરીદો છો, તો તે સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછા કેટલાક પાઉન્ડનું વજન કરે છે અને ટીપ્સનો સમાવેશ કરે છે. જો કે, પાંસળીમાં સેન્ટ લૂઇસની શૈલીની કાપણી સામાન્ય છે, જે ટીપ્સને દૂર કરે છે. [iv] આ કિસ્સામાં, રેક નાની હશે, પરંતુ હાડકાં સામાન્યતઃ લાંબા સમય સુધી, અથવા બાળકના પાછળના પાંસડાના હાડકાં કરતાં લાંબા સમય સુધી હશે. ફાજલ પાંસળી જેવા બાળકની પાછળની પાંસળીની સમાન રકમની સેવા આપવા માટે, તમારે સામાન્ય રીતે આશરે બાળકની પાંસળીની આશરે 5 ગણું જવું પડશે. બાળકની પાછળની પાંસળીનો રેક સામાન્ય રીતે આશરે 1. 5 થી 2 પાઉન્ડનો હોય છે [વધાર] જ્યારે ફાજલ પાંસળીનો રેક સામાન્ય રીતે છ પાઉન્ડનું વજન ધરાવે છે. [vi]
બેબી પાછા પાંસળી કમળમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ એ છે કે તે પોર્ક ચોપના રૂપમાં જ સમાન રચના અને સુસંગતતા છે. તેમને ફાજલ પાંસળી અને વધુ માંસ કરતાં ઓછી ચરબી હોય છે, જે તેમને કુદરતી રીતે વધુ ટેન્ડર બનાવે છે. ફાજલ પાંસળી મોટેભાગે અસ્થિ છે, કેટલાક અર્થ અને ખૂબ ચરબીનો પણ સમાવેશ થાય છે. આ ખાસ કરીને બાળકને પાછળની પાંસળી કરતાં પાંસળીને સખત બનાવે છે.
કોઈપણ પ્રકારની પાંસળી તૈયાર કરવા માટે ઘણા જુદા જુદા રીતો છે. કેટલાક મોટાભાગના ઉકળતા, બરછટ, પકવવા, ધૂમ્રપાન અને છીદ્રો. અને સામાન્ય રીતે કહીએ છે, બાળકને પાછળ અને ફાજલ પાંસળી બંને નીચા તાપમાને ધીમા રસોઈથી ફાયદો આપે છે કારણ કે ઝડપી પદ્ધતિઓ સામાન્ય રીતે મુશ્કેલ પરિણામો તરફ દોરી જાય છે.વધુ સામાન્ય પદ્ધતિઓમાંથી એકને 3-2-1 પદ્ધતિ કહેવામાં આવે છે અને 225 ડિગ્રી ફેરનહીટના તાપમાને 3 કલાક સુધી પાંસળીને ધૂમ્રપાન કરાવવું પડે છે, પછી તેને પ્રવાહીમાં રેપિંગ, કેટલાક પ્રવાહી ઉમેરીને તેને બે કલાક સુધી રાંધવા. છેવટે, છેલ્લી ઘડીએ, પાંસળી ઘણીવાર ઊંચા તાપમાને રાંધવામાં આવે છે અને રાંધવામાં આવે છે જ્યારે તેને ઘણી વખત સીવણ કરે છે. આ ખાસ કરીને ખૂબ જ ટેન્ડર પાંસળી તરફ દોરી જાય છે. બાળકની પાછળની પાંસળીની સરખામણીમાં ફાચર પાંસળી સામાન્ય રીતે ખૂબ સખત હોય છે, તે સામાન્ય રીતે ખૂબ જ ટેન્ડર સ્થિતિમાં પહોંચવા માટે રસોઈ કરવા માટે ઘણો સમય લે છે, તેથી જ્યારે બાળકના પાછળના પાસા માટે રાંધવાના સમયને ઘટાડવો જરૂરી નથી એક સરસ છાલ સાથે આમ કરવાથી માયા નથી સલાહ આપવામાં આવે છે. [vii]
બાળકના પાછળના ભાગમાં સામાન્ય રીતે માટીયુક્ત અને વધુ ટેન્ડર હોવાથી, કિંમત સામાન્ય રીતે ખૂબ ઊંચી હોય છે. બેબી પાછા પાંસળી સામાન્ય રીતે $ 3 અને $ 7 પ્રતિ પાઉન્ડ વચ્ચેની કિંમતે વેચાય છે, જો કે તે વિશેષતા પાંસળી, કાર્બનિક માંસ અથવા પાંસળી જે પૂર્વ-મેરીનેટેડ અથવા અનુભવી હોય તે માટે જઇ શકે છે. ફાજલ પાંસળી માટેનું પ્રમાણ સામાન્ય રીતે ઘણું ઓછું હોય છે, કારણ કે યાદ રાખવું, તે મોટે ભાગે અસ્થિ અને ચરબી હોય છે. પર છોડવામાં આવેલી રિબની ટીપ્સ સાથે અસંતુષ્ટ ફાજલ પાંસળી $ 1 જેટલા ઓછા માટે વેચી શકે છે. 50 પાઉન્ડ દીઠ, પરંતુ સરેરાશ ભાવ સામાન્ય રીતે આશરે $ 3 ની આસપાસ હોય છે. 50 પાઉન્ડ દીઠ. [viii]
જેમ તમે જોઈ શકો છો, બાળકની પાછળની પાંસળી અને ફાજલ પાંસળી વચ્ચે સ્પષ્ટ ભેદ છે, જો કે, સમાન નામથી અન્ય કાપ છે જેનો ઉપયોગ વધારાના ટાળવા માટે કરવો જોઈએ. મૂંઝવણ. બટનની પાંસળી કરોડરજ્જુમાં છેલ્લાં છ હાડકામાંથી આવે છે અને તેમાં કોઈ પણ પાંસળીના હાડકાં પણ નથી હોતા અને તે પાંસળાની પાંજરામાંથી નથી લેવામાં આવે છે. તેઓ કમળના સિર્લોઇન અંતે સ્થિત છે. ડુક્કરના ખભા નજીકની કમર જો દેશની શૈલીની પાંસળી બ્લેડ અંતમાંથી આવે છે કોઈ રિબ બોન્સ નથી, પરંતુ ખભા બ્લેડના ભાગો છે. એક પાંસળી ભઠ્ઠીમાં પાછળની પાંસળીઓ સાથે ડુક્કરના આખા લોટ જોડાયેલા છે. રીબ ચિપ્સ ડુક્કરના ટુકડાઓ છે જેમાં બેક રીબ અસ્થિનો સમાવેશ થાય છે અને કમળનું માંસ જોડાયેલું છે. [ix]
